Millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d'arancio

L'insalata di arancia e finocchio è un contorno leggero, depurativo e antiossidante, che viene spesso preparato durante l’inverno e si presenta con tante varianti.

Partendo dalla classica ricetta siciliana con arance e finocchi conditi con olio e limone e l’aggiunta di olive, vengono, di volta in volta, aggiunti diversi ingredienti come uvetta, ravanelli, olive nere o verdi, ma anche frutta secca, acciughe o cipolla.

Per questo oggi vi presento la mia interpretazione dell'insalata di arance e finocchi, preparata con quello che avevo in casa, senza nulla togliere alla miriade di ricette che si trovano su internet, tutte comunque squisite, e presentata come una millefoglie!

La millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d'arancio è un piatto che può essere servito come antipasto, ma anche come contorno ad un semplice secondo di pesce.

La millefoglie di arancia e finocchio, per me è il piatto che meglio rappresenta i colori dell’inverno, la nuova idea di Light and Tasty e cioè creare un piatto con i prodotti che si trovano durante l'inverno e che per noi meglio rappresenta questa stagione.

In questa millefoglie abbiamo l’arancio degli agrumi, ricchi di vitamine specie la C, un colore solare che porta in tavola l’allegria e rasserena le fredde giornate e, molto spesso, nebbiose della mia pianura Padana.

Poi c’è il bianco del finocchio, diuretico e disintossicante, che per me rappresenta la brina che tutto ricopre nelle fredde mattine invernali o la neve che cade sui monti.

La vinaigrette al miele d'arancio l'ho preparata con l'ottimo Miele cremoso di arancio di Rigoni di Asiago, dal profumo intenso e dal colore chiaro o paglierino, gradevolmente dolce che ricorda le mandorle e la scorza d'arancia. 

Vediamo quindi la mia interpretazione della classica insalata di arance e finocchi.

Millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d’arancio.

Ingredienti:

Arancia (biologica non trattata)

Finocchio (per me a Km0)

1 cucchiaino di Miele d’arancio (per me MielBio Rigoni di Asiago)

Olio extravergine d’oliva

Aceto di mele

Sale

Pepe

Pistacchi tostati

Barba di finocchio

Mirtilli rossi secchi

Preparazione:

Per preparare la millefoglie di arancia e finocchio iniziamo con il pelare l’arancia al vivo e tagliarla a rondelle il più sottili possibili, raccogliendo il succo che fuoriesce.

Lavare e tagliare a fettine sottili anche il finocchio.

In una tazzina sbattere l’olio (1 cucchiaio per me) con il sale, il pepe, il succo dell’arancia, poco aceto di mele e un cucchiaino di miele ( se, come nel mio caso, il miele è cremoso, scaldarlo leggermente per renderlo fluido).

Preparare la millefoglie di arancia e finocchi alternando l’arancia con il finocchio, quindi cospargere con i pistacchi tostati tritati e i mirtilli secchi, versare la vinaigrette al miele d’arancio sopra alla millefoglie e decorare con la barba dei finocchi.

Quali saranno i colori dell'inverno delle amiche del team?

Carla: Cardi all'acciuga

Catia: Composta di zucca e arancia (ai due aromi)

Elena: Cavolo viola con le mele

Flavia: Vellutata di cavolo cappuccio viola

Franca: Couscous di cavolfiore e verdurine

Milena: Gelo di agrumi con granella di pistacchi

Serena: Liquore al melograno