Crema di asparagi con paprika e nocciole

Eccoci, siamo tornate dopo la pausa pasquale!

Avete trascorso una Pasqua serena? La mia è stata un pò particolare, abbiamo pranzato con l'altra metà della famiglia facendoci compagnia tramite webcam. Alla fine abbiamo mangiato, riso, chiacchierato ed è andato tutto bene. Un pranzo che ce lo ricorderemo per sempre sicuramente, ma è anche stato divertente!
E voi?

Oggi torniamo con Light and Tasty e tanti asparagi.

Gli asparagi hanno poche calorie e molte fibre, vitamine e sali minerali. Sono depurativi e diuretici e contribuiscono a ridurre la cellulite.

Attenzione però, gli asparagi possono dare problemi a chi soffre di disturbi renali in quanto contengono acido urico che potrebbe incrementare i disturbi.

Io avevo degli asparagi molto belli e teneri e ne ho fatto una crema, una crema di asparagi che ho arricchito con la paprika e le nocciole, la si può mangiare calda, ma vi assicuro che anche tiepida è molto buona.

Se cliccate →qua←, troverete altre ricette con gli asparagi.

Crema di asparagi con paprika e nocciole

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi

1 patata

1/2 l di brodo vegetale

parika q.b.

granella di nocciole q.b.

olio extravergine d'oliva

cipolla

Preparazione:

Per la crema di asparagi dobbiamo iniziare con la pulizia degli asparagi.
Tagliare la parte più dura del gambo degli asparagi, togliere le punte e conservarle, pulire il gambo con un pelapatate.
Sciacquare bene e tagliare a pezzettini i gambi.
In un tegame versare un cucchiaio di olio extravergine e la cipolla tagliata finemente, unire la patata sbucciata e ridotta a pezzettini, far insaporire e poi unire anche i gambi degli asparagi. Cuocere per circa 5 minuti.
Coprire con il brodo vegetale caldo e portare a bollore, far cuocere per circa un quarto d'ora, il tempo dipende da quanto sono piccoli i pezzetti di verdura.
Con un frullatore a immersione frullare il tutto, quindi mettere di nuovo il tegame sul fuoco e riportare a bollore, unire le punte degli asparagi e cuocere per altri 5 minuti mescolando.

Le punte io le ho sbollentate a parte per qualche minuto perchè erano un pò grosse, voi regolatevi sulle dimensioni dei vostri asparagi.
Aggiustate di sale e disponete la crema di asparagi nei piatti, insaporire con la paprika e la granella di nocciole.

Note: nel caso la crema di asparagi fosse troppo densa, allungatela con qualche cucchiaio di brodo vegetale, se al contrario fosse troppo liquida, addensarla prolungando la cottura.
Se non gradite la paprika, potete sostituirla con del peperoncino. 

Vediamo quali prelibatezze ci hanno preparato le amiche del team con gli asparagi

Carla: Asparagi al vapore con salsa allo yogurt

Elena: Fusilli con asparagi e burrata

Flavia: Risotto in crema di asparagi

Franca: Polpettine di asparagi selvatici

Mary: Orecchiette con asparagi e pomodorini

Milena: Spaghetti integrali con asparagi, funghi porcini e nocciole