lunedì 23 marzo 2020

Insalata di carote con salsa alle noci

E anche la primavera è arrivata! Il mio augurio a tutti voi è che questa nuova stagione sia una primavera sia della natura, ma anche per la nostra vita. 
Ormai da più di un mese abbiamo delle limitazioni che via via si sono inasprite sempre di più, ma non è per una cattiveria nei nostri confronti, anzi!
I morti si contano a decine, i progetti che avevamo fatto vanno tutti a farsi benedire, la paura fa parte delle nostre giornate in modo pressante! 
Dobbiamo seguire le regole con coscienza e rimanere in casa più che si può. Capisco che con il sole viene voglia di fare una passeggiata, un giro in bicicletta, ma, chiedo: è meglio rinunciare a tutto questo o farsi qualche settimana su un letto di ospedale attaccati ad un respiratore? E se va bene.....
Ecco, pensateci e soprattutto ci pensi chi ha la smania della linea, della corsa, delle feste.... e con questo chiudo!

Nuova settimana e accogliamo il nuovo ingrediente che ci propone Light and Tasty di questa settimana: le carote!
Ricche di carotene, le carote possono essere consumate sia cotte che crude, sono una buona fonte di fibre e di flavonoidi.
Le carote sono quindi delle alleate del nostro intestino, ma anche degli occhi, delle mucose e del sistema cardiovascolare.
In casa mia le carote finiscono subito, io ne sono una divoratrice. Mi piacciono così, intere al naturale.
Per la nostra giornata ho pensato ad un'insalata di carote con salsa alle noci, semplice, ma gustosa e comoda anche come pranzo d'asporto (prima o poi riprenderemo la nostra vita quotidiana) oppure, in quantità ridotte per un antipasto.
C'è chi cucina tanto in questi giorni e chi invece non ne ha molta voglia.
Ho pensato molto se smettere di pubblicare o no e sono giunta alla conclusione di continuare fino a che ho ricette pronte, dopo vedrò come comportarmi.
Passiamo subito a scoprire come preparare e portare in tavola l'insalata di carote con sala alle noci.


Ingredienti:
(per 2 porzioni di insalata di carote con salsa alle noci)
2 carote 
1/2 mela soda
scaglie di grana padano
6 gherigli di noci
insalata mista

Per la salsa:
60 g di yogurt bianco (mezzo vasetto)
5 gherigli di noci
1/2 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
pepe

Preparazione:
Lavare, asciugare e pelare le carote e tagliarle a bastoncini.
Pulire l'insalata e spezzettare le foglie più grandi.
Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a bastoncini.
Tritare grossolanamente le noci.
Raccogliere il tutto in una ciotola capiente e aggiungere le scaglie di grana.



Preparare la salsa alle noci: mescolare l'olio, la senape, lo yogurt e il pepe (non ho aggiunto sale essendoci la senape) in una tazza, aggiungere le noci tritate grossolanamente.



Versare la salsa sull'insalata di carote, mescolare e suddividere in due ciotole e servire subito.




Cosa ci suggeriscono le amiche del team con le carote?







18 commenti:

Milena ha detto...

Una bella insalata fresca, l'ideale per la bella stagione. Non bisogna abbattersi, anche se il periodo che viviamo è molto brutto, serve tutta la nostra positività per guardare al futuro, anche se non è facile. Un abbraccio e buona settimana.

Enza ha detto...

ideale x la mia dieta,anche se sto cadendo spesso in tentazione e non dovrei
Grazie e forza,continuiamo con le ns proposte in attesa di giorni migliori
un abbraccio

elena ha detto...

Wow chw buona questa insalata e poi le noci presenti nella salsa e con le verdure...una vera chiccheria!

Mary ha detto...

Deliziosa la tua ricetta Daniela, fresca, leggera e molto primaverile! E' da provare assolutamente! Ti mando un abbraccio forte e mi unisco al tuo invito a rimanere in casa. Qui nel mio paese, le persone hanno risposto responsabilmente e spero di vero cuore, che anche altrove la gente abbia capito la gravità della situazione...Teniamo duro amica e non perdiamo la speranza! Arriverà la luce dopo tanto buio, ne sono certa!
Bacio grande,
Mary

Simona Nania ha detto...

La mia nutrizionista mi ha vietato le carote (non per le calorie ma x altri fattori), non fatico a farne a meno, mi piacciono ma non ne vado pazza; copierò però la salsa e la userò x altri vegetali 🤩 poi speriamo me le integri di nuovo ...

Tomaso ha detto...

Cara Daniela, ecco una buona insalate che ha me piace, e dico tanto!!!
Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
 Tomaso 

GufettaSiciliana ha detto...

Pubblicheremo fin quando ce la sentiremo. Forza!

Le ricette di Claudia e Andre ha detto...

Un'insalata sfiziosa, semplice e gustosa, le noci li da un tocco in più, ben venga un piatto !

ipasticciditerry ha detto...

Come non condividere le tue parole? Hai ragione amica mia, dobbiamo avere speranza e aspettare con fiducia che tutto questo finirà presto. Dobbiamo crederci! A me piacciono molto le carote e anche ai miei bimbi. Piatto gustoso

Un'arbanella di basilico ha detto...

Eccomi Dani, questa tua insalatina è leggera e gradevole come non mai. Non perdiamo la speranza, un abbraccio grande :)

gloriadelpilar_1994@yahoo.com ha detto...

Delizioso cara Daniela !! Take care !!un abbraccion!

Sabrina ha detto...

Una primavera un pò beffarda qui, che ha fatto un passo indietro ed ha lasciato capo libero a freddo e vento forte.
Sfiziosa la tua insalata, fresca e leggera, con tanto gusto!
MI piace tanto!
Un abbraccio grande

Günther ha detto...

Una bella insalata cosi ci vuole in questo periodo che possiamo muoverci poco, mi piace perchè abbiamo avuto circa se diversa la stessa idea quasi nello stesso momento che affinità

speedy70 ha detto...

Il tocco perfetto questa salsina, che delizia!!!

elenuccia ha detto...

sai che anche io adoro le carote? in casa mia non mancano mai e le mie nipoti mi chiamano coniglietto :-D
Adoro le insalate e questa salsina deve essere una delizia

Mijú ha detto...

Se ve una estupenda ensalada.
1 saludito

Viviana Aiello - il solletico nel cuore ha detto...

Semplice e sicuramente buonissima! Adoro tutti questi ingredienti :)
In questo momento sono sempre più disconnessa col cervello in merito a quello che accade, la mia famiglia è lontanissima, mia madre è una delle persone a rischio e non voglio minimamente pensare a quello che può riservare il domani... Vivo alla giornata, presa un po' dal trasloco che ancora non è stato completamente ultimato, un po' dal cucciolo di mamma che merita attenzioni e cerco di lavorare anche se, se prima era durissimo adesso è in pratica impossibile.
Ti abbraccio super, super forte e grazie

Lericettediannaeflavia ha detto...

buona, fresca e leggera! bella proposta Daniela, perfetta da alternare a tutti i carboidrati che stiamo ingerendo in questa quarantena!

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