Insalata di pollo con sesamo e olive

Buongiorno e bentrovati a questo nuovo appuntamento con Light and Tasty che questa settimana ci porta in tavola il pollo.

Il pollo è annoverato fra le carni bianche, è ricco di proteine nobili ed è un ottimo alimento che può essere inserito nella dieta almeno una volta a settimana. 

Bisogna però fare attenzione a togliere la pelle che è particolarmente calorica, mentre il petto è il taglio con meno calorie in assoluto.

La carne di pollo ha un costo relativamente basso, ma bisogna far attenzione che l'etichetta riporti la dicitura della provenienza per essere sicuri che sia stato allevato in Italia nel rispetto delle normative sanitarie vigenti.

Io ho scelto di portare in tavola un'insalata di pollo con sesamo e olive, un'insalata tiepida in quanto il pollo è cotto in padella, quindi caldo, ed è adagiato sull'insalata, per questo motivo è bene servire subito il piatto per evitare che il contatto della carne calda non vada a cuocere, e quindi appassire, la verdura. 

Insalata di pollo con sesamo e olive

                                                                                 

Ingredienti:

(per 1 porzione di insalata di pollo con sesamo e olive)

150 g di petto di pollo

olive nere cotte al forno q.b.

semi di sesamo tostati q.b.

olio extravergine d'oliva

vino q.b.

succo di mezzo limone

sale

pepe

rosmarino

insalata (carote, lattuga, radicchio...)

Preparazione:

Per preparare l'insalata di pollo con sesamo e olive, bisogna prima di tutto dedicarsi al petto di pollo togliendo cartilagini e ossicini e spennellarlo con l'olio extravergine d'oliva.

Mettete i semi di sesamo in un piatto e passarvi il petto di pollo fino a che i semi lo avranno ricoperto.

A questo punto è possibile cuocere il petto di pollo intero oppure, come ho fatto io, tagliarlo in bocconcini per una cottura più rapida ed uniforme.

Scaldare una padella con un rametto di rosmarino e, se lo gradite, uno spicchio di aglio che poi toglierete. Aggiungere il pollo e cuocerlo a fiamma alta fino a che non è dorato, insaporire con sale e pepe quindi sfumare con il vino, alzare la fiamma per far evaporare l'alcool.

Unire al petto di pollo le olive nere cotte al forno e lasciar cuocere ancora per un paio di minuti poi spegnere.

In una ciotola sbattere l'olio extravergine con il limone (3 parti di olio e una di succo di limone), sale e pepe e con questa emulsione condire l'insalata che avrete messo nel piatto, adagiare i pezzetti di pollo ricoperti con il sesamo, le olive e servire subito.

Cosa ci propongono con il pollo le amiche del team?

Carla: Petto di pollo glassato al vino bianco

Elena: Petto di pollo farcito

Flavia: Sovracosce di pollo al limone

Franca: Bastoncini di pollo al sesamo

Mary: Bocconcini di pollo all'arancia e zenzero

Milena: Fegatini di pollo, mele e cipolle