Torta con i fiocchi di avena

Buongiorno e ben ritrovate! 
Dopo una pausa di circa dieci giorni, durante i quali ho festeggiato il mio compleanno e la Pasqua in Inghilterra a casa di mio figlio, eccomi qua carica e con la voglia di riprendere a scrivere le mie ricettine, ma torna anche il nostro appuntamento con Light and Tasty con un argomento molto interessante: i fiocchi di cereali.

I cereali possono essere consumati sia sotto forma di chicchi soffiati, muesli oppure di fiocchi e sono proprio i fiocchi a conservare le proprietà nutritive e le caratteristiche del seme originale. 

I fiocchi di cereali vengono prodotti cuocendo leggermente i cereali a basse temperature che poi vengono schiacciati attraverso dei rulli ed è proprio il calore moderato che è sufficiente a rendere assimilabile l’amido contenuto nel chicco che, altrimenti, da crudo, risulterebbe indigesto creando fastidiosi gonfiori addominali.

I fiocchi vengono generalmente usati per la colazione, nel muesli o nel porridge, ma è possibile consumarli in tutto l'arco della giornata (vedi qua le ricette con fiocchi di cereali pubblicate in precedenza).

Una delle mie passioni sono i fiocchi di avena che utilizzo spesso nel porridge o nella granola ed è difficile che ne sia sprovvista, per questo, la mia scelta di oggi è caduta sui fiocchi di avena integrali.

I fiocchi di avena sono un'ottima fonte di carboidrati, proteine e fibre, inoltre contengono beta-glucano che può aiutare le persone affette da diabete a controllare il livello di glucosio nel sangue.

Cosa ho scelto? Una torta con i fiocchi di avena che ho visto sul web, pubblicata in parecchi blog che seguono la linea del "mangiare sano". 

Non c'è stata scelta più azzeccata, infatti la torta con i fiocchi di avena è buonissima, sicuramente nutriente e ne basta un solo quadretto a colazione per avere energie sufficienti per affrontare tutta la mattinata.

La torta con i fiocchi di avena farcita con confettura di lamponi (io ho usato la Fiordifrutta ai lamponi, senza zuccheri aggiunti) è semplice e veloce da preparare ed è adatta anche ai bambini e la potete offrire assieme ad una spremuta o a una macedonia di frutta o un bicchiere di latte.

Ma andiamo in cucina e vediamo cosa occorre per la nostra torta con i fiocchi di avena. 

Ingredienti:

150 g di farina di farro 

350 ml di latte senza lattosio (va benissimo anche una bevanda di avena, di riso, di nocciole o cocco) 

250 g di fiocchi di avena integrali

100 g di cocco grattugiato 

70 g di nocciole tostate e tritate 

80 ml di olio di mais o di semi  

80 g di zucchero di canna  scuro

2 cucchiaini di estratto  di vaniglia 

1 vasetto di confettura di lamponi (per me l'ottima Fiordifrutta ai lamponi)

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci 

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, fiocchi di avena, cocco, nocciole), poi aggiungere quelli liquidi (olio, latte e vaniglia).

Appena tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, versare metà impasto in una tortiera (io ne ho usato una di 24 cm di diametro ricoperta di cartaforno che servirà anche per estrarla), quindi aggiungere la confettura (fate attenzione perchè cuocendo tende ad uscire, non esagerate) e ricoprire con il rimanente impasto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti.

Far raffreddare bene prima di togliere la torta con i fiocchi di avena dalla teglia, quindi tagliatela a quadretti.

I quadretti non vengono ben regolari proprio per la presenza dei fiocchi di avena, ma sono così buoni che vi leccherete le dita 😋

Quali fiocchi di cereali avranno utilizzato le amiche del team?

                                              

Carla: salmone in crosta di cereali al profumo di limone

Elena: Biscotti ai fiocchi d'avena

Maria Grazia: Cheesecake leggera allo yogurt con fiocchi di cereali

Milena: Granola con fiocchi integrali e cacao