Farinata di ceci con i pinoli

Light and Tasty di questo lunedì ci porta in tavola i ceci.

I ceci sono ricchi di proteine e vitamine, ma anche di fibre che aiutano la regolarizzazione intestinale, nello stesso tempo, però, contengono cellulosa che può dar fastidio a chi soffre di colon irritabile.

I ceci contengono minerali quali il ferro e il potassio, che fanno sì che portino benefici a chi soffre di anemia o ipertensione, e l'acido folico, molto importante per le donne in attesa o in allattamento.

I ceci sono l'ingrediente principe dell'hummus e dei falafel, ma personalmente mi piacciono molto sia nella pasta che conditi con un filo di olio extravergine.

Per la ricetta di oggi ho pensato alla farinata di ceci arricchita con dei pinoli e che può essere un ottimo spuntino da portare con sè nelle prime gite primaverili.

La farinata di ceci è un piatto tipico della Liguria, molto apprezzato e amato tra i cibi di strada, il noto street food.

Le origini della farinata, come spesso accade, si confondono tra storia e leggenda: si narra che gli antichi Romani, durante l’occupazione di Genova, cuocessero acqua e farina di ceci, meno costosa di quella di grano, sugli scudi al sole.

Una delle prime testimonianze scritte, risale al 1477 quando, a Genova, un Decreto Legge disciplinò la ricetta della scripilita, antico nome della farinata, in cui veniva tassativamente vietato l’utilizzo di olio scadente, perchè solo un olio di ottima qualità è essenziale per un buon risultato.

La farinata è presente in molte regioni d'Italia prendendo nomi diversi come cecina in Toscana, fainè in Sardegna, panelle in Sicilia o belécauda in Piemonte.

Ma ora veniamo alla mia farinata di ceci con i pinoli e vediamo i pochi ingredienti che sono necessari alla preparazione.

Ingredienti:

250 g di farina di ceci

700 ml di acqua

sale

olio extravergine d'oliva

pepe

origano

20 g di pinoli

Preparazione:

In una ciotola capiente versare la farina di ceci, diluire con l'acqua versata a filo mescolando continuamente per non formare grumi.

Lasciar riposare per almeno un paio d'ore, togliendo la schiuma nel caso dovesse formarsi.

Ungere abbondantemente una teglia di circa 30 cm di diametro e scaldare il forno a 200/220 gradi.

Mescolare la pastella e aggiungere un paio di cucchiai di olio e il sale.

Versare nella teglia (nel caso ci fossero dei grumi toglierli con una paletta forata prima di versare l'impasto),  cospargere di sale, pepe e origano a piacere, infornare per circa 10 minuti.

Appena la superficie sarà rappresa, togliere dal forno e cospargere con i pinoli e proseguire nella cottura, ci vorranno ancora una ventina di minuti, deve dorare.

Togliere dal forno e far riposare nella teglia per qualche minuto prima di tagliare a pezzetti.

Se dovesse avanzare è possibile surgelarla a pezzetti divisi da carta forno.

Ma con quali piatti con i ceci ci delizieranno le amiche del team?

Carla: Cavatelli con ceci e cozze

Cinzia: Hummus di ceci col Bimby

Elena: Ceci al curry con spinaci e latte di cocco

Maria Grazia: Insalata tiepida di ceci, vongole e pomodori datterini

Milena: Riso integrale, ceci e crema di porro alla curcuma