Torta salata con pomodori, pesto e erbe della Provenza

Questa mattina vi auguro il buongiorno con una torta salata, gustosa, semplice e che profuma di Provenza.

Qualche anno fa, per festeggiare le nozze d'argento, io e mio marito ci siamo concessi qualche giorno in Provenza, magnifica sia per i luoghi che per i colori che per i profumi.

Non sto a dilungarmi nel racconto di quel viaggio, ma vi cito solo qualche città che ci ha incantati come Nimes, Arles e Avignone con i loro monumenti, le viuzze, le case con le persiano lilla o azzurre, le piazze... e siamo tornati con vari souvenir come la lavanda, il miele, le erbe di Provenza, tovagliette...insomma un bel bottino :)

Quest'anno avevamo deciso di tornare in Francia per visitare la Camargue, ma i dolorosi fatti di Nizza ci hanno fatto desistere e abbiamo abbandonato il progetto che stavamo delineando tra  viaggio, visite, alberghi che accettassero anche la nostra cagnolina (che ovviamente sarebbe venuta con noi).

Non saprei come esprimere il dolore che ho provato quando ho appreso dell'attentato, di tutti quei morti specie bambini....ma quando si riuscirà a fermare questi mostri?

Ho aperto il mobile della mia cucina e mi sono ritrovata tra le mani il sacchetto contenente le erbe di Provenza che mi aveva regalato poco tempo fa una mia amica di ritorno da un viaggio e così ho portato la Provenza nella mia cucina.
Non è un mio souvenir, ma respirando a pieni polmoni e tenendo gli occhi chiusi, mi sono lasciata trasportare nell'atmosfera provenzale e ho realizzato questa torta salata.

Ingredienti:

Per la pasta matta

150 g di farina di farro

un pizzico di sale alle erbe

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

acqua q.b.

un pomodoro (per me cuore di bue, avevo in casa quello )

2 cucchiai di pesto (il mio)

grana padano grattugiato a piacere

erbe di Provenza q.b.

sale

Preparazione:

Preparare subito la pasta impastando la farina con il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo e malleabile. Far riposare coperto per circa un'ora , durante questo tempo far anche perdere l'acqua al pomodoro tagliato a fette e messo su un piatto coperto da carta da cucina.

Io nel frattempo sono andata a farmi una passeggiata con la mia cagnolina, ma voi potete anche leggervi qualche pagina di un libro o farvi qualche cruciverba ^_^

Ora stendere con un mattarello la pasta, io ho usto uno stampo quadrato per cui ho fatto in modo di ottenere una quadrato più grande dello stampo. Ho spalmato il pesto sul fondo e ho ricoperto tutto con le fette di pomodoro sgocciolate, salate un pochino, ho cosparso di grana padano (mettetene a piacere, non a tutti piace) e quindi due bei "pizziconi" di erbe di Provenza. 

Tagliare la pasta in eccesso ed infornare a 200° per 30 minuti.

Servire tiepido o freddo.

Ideale per una cena con gli amici, per il pranzo in spiaggia, per un aperitivo, per uno spuntino....