Plumcake con frutti di bosco

L'altra mattina sono andata al supermercato vicino a casa mia per fare la spesa. In genere appena si entra in un supermercato ci si trova nel reparto Orto-Frutta con tutte le cassette di frutta e verdura in bell'ordine. 

E' difficile che io acquisti questi prodotti al supermercato, in genere mi rivolgo ai mercati di Campagna Amica e negozi a Km 0, ma quei mirtilli hanno iniziato a tirarmi la maglietta e così......mirtilli, more e fragole del Trentino sono finiti nel mio carrello, peccato che i lamponi fossero terminati altrimenti mi sarei portata a casa anche loro 😊

E una volta a casa sapete cosa ho fatto??? Guardate voi stesse!

Plumcake con frutti di bosco

Ingredienti:

2 uova

150 g di zucchero

50 g di burro fuso raffreddato

2 hg di farina 

1 bustina di lievito per dolci
2 hg di ricotta vaccina
1 cucchiaio di latte al bisogno
100 g di frutti di bosco (fragole, mirtilli e more)

Preparazione:
Tutti gli ingredienti è meglio che siano a temperatura ambiente.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi unirvi il burro fuso e freddo amalgamando sempre con la frusta elettrica. Miscelare la farina con il lievito e a poco a poco unirla al composto di uova, alternandola con la ricotta a cucchiaiate. In caso di bisogno ammorbidire l'impasto con un pò di latte (uno o due cucchiai non di più).
Appena l'impasto sarà cremoso unirvi i frutti di bosco lavati e ben asciutti, mescolare bene e versare in uno stampo da plumcake (25 cm x 11 cm) ben imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

Una volta freddo sformarlo su un vassoio.

Guardate l'interno: che bei colori!!!!!