Muffin con gamberetti

I muffin, che siano dolci o salati, li adoro e appena posso li preparo, non ne posso fare a meno. La versione dolce mi risolve la colazione in poco tempo o il dolce veloce e la versione salata l'antipasto. 
Proprio una domenica in cui non avevo nulla di pronto per un piccolo antipasto, su suggerimento di mio figlio che ama i cibi speziati, ho preparato in men che non si dica questi muffin. 
Veloci, semplici e molto profumati con un bel colore rosato all'interno dovuto al Tandoori Masala, insomma esperimento riuscito 😊

Ingredienti:

50 g di gamberetti 

50 g di piselli lessati

2 uova intere

125 g di ricotta

4 cucchiai di farina 

1/2 bustina di lievito per torte salate o 1 cucchiaino di bicarbonato

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di Tandoori Masala Cannamela

Procedimento:

Accendete il forno e impostatelo sui 180°, intanto sbattere in una terrina le uova con una forchetta, unite la farina, il lievito, la ricotta, l'olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi salare. Ora incorporate i gamberetti, i piselli e la miscela tandoori.

Con il composto riempite per 3/4 degli stampi da muffin (io ho usato gli stampini in alluminio usa e getta e dentro ho messo i pirottini di carta) e infornare per 20 minuti.

Fateli raffreddare leggermente prima di servirli.

Sono molto carini, colorati e gustosi.

Con questa dose ne vengono 6, per cui potete usarli anche come segnaposto: un'idea simpatica per un antipasto :)