Piadine con insalata di patate

Le piadine sono sempre un'ottima soluzione per una cena veloce, inoltre ognuno se le può farcire a piacere con ciò che preferisce. 
Io  trovo le piadine sempre molto comode, le preparo, le metto su un tagliere ed ecco che ognuno se le riempie di salume, formaggi e nello stesso tempo mi svuota il frigo dalle giacenze :)) 
Uniamo l'utile al dilettevole!!!!
L'altra sera io mi sono preparata una piadina una un pò diversa e mi è anche piaciuta tanto. 
Volete sapere gli ingredienti? Sììììììì????? 
Forza leggete la ricetta e stasera preparatela anche voi!!!!

Ingredienti:

Per le piadine:

250 g di farina integrale biologica 

38 g di olio extravergine di oliva 

1 g di bicarbonato

3 g di sale fine

100 ml di latte

Per la farcitura:

Patate cotte (a vapore o lesse)

tonno

olive taggiasche

mozzarella

olio extravergine d'oliva 

Lemon grass q.b.

Preparazione:
Preparare l'impasto delle piadine: io ho usato l'impastatrice, ma si fanno benissimo anche manualmente. 
Miscelare la farina con il bicarbonato e impastare con l'olio, il latte tiepido e il sale fino ad ottenere un impasto sodo ma lavorabile. 
Ora ricavare 4 palline e far riposare un'ora coperte da un telo.
Riprendere le palline di impasto e stenderle con il mattarello in dischi sottili (circa 4-5 mm di diametro), scaldare una padella antiaderente e cuocervi le piadine da un lato e poi dall'altro bucherellando con una forchetta eventuali bolle. 
Ora procedere alla farcitura: io ho usato le patate cotte a vapore, in mancanza di queste usate delle patate lessate a pezzetti, ponetele in un recipiente unite il tonno sbriciolato, la mozzarella a cubetti e le olive, condite con olio extravergine, sale e una bella spolverata di Lemon grass.

Servite le vostre piadine su un bel piatto colorato come quello giallo che ho usato io e assaporatele, sentirete che bontà!