Pineapple Cake

Due anni fa, in occasione del mio compleanno, una mia carissima amica, Anna, mi ha regalato la torta di compleanno, lei mi ha chiesto se mi piaceva l'ananas ed io le ho risposto: "Eccome!". Così si è presentata con una bellissima "ananas tridimensionale"! Mi ha lasciato a bocca aperta (tra l'altro era buonissima!) e da quel dì ho pensato più volte che prima o poi l'avrei rifatta. Quel dì è arrivato, ovvero in occasione del compleanno della mia cuginetta Angela, lei adora l'ananas e allora gliel'ho preparata, dandole un mio tocco personale rispetto all'originale..

Ecco la mia "Pineapple Cake"..

Ingredienti:

Pan di spagna:
7 uova medie
230 gr. di farina 00
120 gr. di amido di frumento
280 gr. di zucchero
1 fialetta e 1/2 di aroma di limone
1 bustina di levito
1 pizzico di sale

Bagna:
Sciroppo di ananas

Farcitura:
750 ml. di latte
3 rossi d'uovo
6 cucchiai colmi di zucchero
la buccia di un bel limone non trattato
1 fialetta e 1/2 di aroma di limone
50 gr. di farina
25 gr. di amido di mais
2 barattoli di ananas sciroppato

Decorazione:
750 ml. di panna fresca montata
testa e bucce di un ananas
pan di spagna sbriciolato

Preparazione:

Sbattere i tuorli a schiuma con 7 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 180 gr. di zucchero, l'aroma, il pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve fermissima con il resto dello zucchero, mettere sopra i tuorli, unire la farina e l'amido setacciati incorporando il tutto con movimento delicato dall'alto verso il basso. Unire infine il lievito setacciato. Versare il composto in una teglia rettangolare del formato 26x36 solo imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 165° per 30-35 minuti o finchè il pan di spagna non si staccherà dai bordi.

Per la crema pasticciera:

Far sobbollire il latte con la buccia di limone lasciandala in in fusione con il latte per una mezz'oretta (lasciare da parte 2-3 cucchiai). Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi la fialetta, il latte e le farine setacciate, amalgamare il tutto, unire al latte (togliere la buccia) e riportare sul fuoco per farla addensare. Lasciar raffreddare.

Per la bagna:

Potete utilizzare lo sciroppo dell'anans sciroppato o anche del succo d'ananas.

Dare al pan di spagna una forma tondeggiante, tenete da parte i pezzi tagliati. Dividerlo in due parti, bagnare con lo sciroppo o il succo, stendere la crema e unirvi pezzi di ananas sciroppato, chiudere il pds, bagnare nuovamente e porre in frigo per qualche ora. Montare la panna (io ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero a velo). Riprendere il pds, stendere la panna in superficie e lungo il contorno, procedere con la decorazione: pezzetti di ananas, ciuffetti di panna e pan di spagna sbriciolato tenuto precedentemente da parte.

"Creare" l'ananas con le bucce e la testa.