Treccia con crema di nocciole e mele

Eravamo ancora la mare quando mia sorella mi ha detto: "Sai, ieri ho fatto questa treccia per la colazione, ripiena di crema al cioccolato e pere e...sai che è buonissima?"

Adoro le ricette che prevedono un impasto lievitato, così mi sono fatta dare la ricetta e, solo qualche giorno fa, mi sono decisa a provarla, visto che la temperatura un po' più bassa, mi ha ispirato ad accendere il forno (come se il caldo estivo mi avesse tenuta lontana dal mio elettrodomestico preferito! :D).

Mi sono permessa di fare qualche piccola variazione ma solo per quanto riguarda il ripieno. Avevo ancora la splendida Crema di nocciole della Vis, così ne ho approfittato, unendola alle mele piuttosto che alle pere e questo è il risultato:

500 gr di farina

100 ml di acqua

1/2 cubetto di lievito

1/2 bicchiere di Olio Cuore

60 gr di zucchero + un cucchiaio

1 uovo

un pizzico di sale

Per il ripieno:

2 mele

Crema di Nocciole Vis q.b.

50 gr di mandorle o granella di mandorle

Per la guarnizione:

zucchero in granella qb

1 tuorlo

Vassoio Stella Poloplast

In una ciotola (io ho messo il tutto nel contenitore della planetaria), sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungete il cucchiaio di zucchero, mescolate bene e lasciate riposare per una decina di minuti. Passato questo tempo aggiungere il restante zucchero, l'olio, l'uovo e avviate l'impastatrice (o mescolate con un cucchiaio di legno) aggiungendo lentamente la farina con il sale. Una volta ottenuto un composto che si possa lavorare con le mani, ponetelo su una spianatoia infarina e lavoratelo per alcuni minuti, rendendolo liscio ed omogeneo. A me è risultato molto compatto (ho aggiunto un po' d'acqua in più) quindi fate attenzione quando aggiungete la farina. Fate lievitare l'impasto in una ciotola coperta con della pellicola, fino a che non raddoppi il suo volume.

A questo punto dividete l'impasto in due parti uguali e stendetelo fino ad ottenere dei rettangoli di sfoglia non troppo sottile, sui quali spalmerete la crema (alle nocciola, al cioccolato, della marmellata...) e metterete le mele che avrete sbucciato e tagliato a dadini; cospargete il tutto di granella di mandorle (io ho tritato piuttosto finemente le mandorle)

e chiudete l'impasto in un cilindro che salderete con il tuorlo sbattuto. Mettete la "saldatura" sul basso e arrotolate le due parti in una treccia, chiudete le estremità (ho saldato anche queste con il tuorlo e tolto la parte in eccesso) e lasciate riposare in una teglia coperta di carta forno per una mezz'ora circa.

Accendete il forno a 200° e quando sarà arrivato a temperatura, infornate la treccia preventivamente pennellata di tuorlo e cosparsa di granella di zucchero. Lasciate cuocere 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Una volta cotta, quando avrà preso un bel colore dorato, sfornatela e fatela freddare su una gratella.

Ottima per la colazione...e non solo!