Brioches che si credono cornetti

Vi piace fare colazione?? Per me è il pasto principale e decisamente...il più goloso! 

Ho trovato questa ricetta su un noto sito di cucina e vi assicuro che farete la felicità di tutta la vostra famiglia quando, al loro risveglio, potranno assaporare queste delizie, che siano vuote o farcite con crema, cioccolato, marmellata....

In più, sono fatte con farina biologica, il che non guasta mai!!

300 gr di farina 00 Vital Nature

35 ml di latte

7 gr di lievito di birra

180 gr di burro

3 uova

7 gr di sale

40 gr di zucchero

Per pennellare la superficie

1 tuorlo

2/3 cucchiai di latte

zucchero a velo per decorare

Vassoio Golden Age Poloplast

N.B. questa è metà dose, rispetto alla ricetta originale, in quanto si possono ricavare fino a 10/12 cornetti

Iniziate a sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; intanto tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nella ciotola di una planetaria (ma si può anche impastare a mano, come spesso faccio io), mescolate la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Unite il lievito sciolto nel latte e impastate con il gancio. Aggiungete poi le uova e impastate per 6-8 minuti a velocità bassa. Aumentate la velocità e aggiungete il burro ammorbidito un pezzetto alla volta, avendo cura di aggiungere il successivo quando il precedente sarà stato completamente assorbito. Se impastate a mano, dovrete farlo per almeno una decina di minuti.

Una volta unito tutto il burro, avrete un impasto molto morbido e omogeneo, mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume in forno spento ma precedentemente riscaldato. A questo punto, impastate brevemente il composto e mettetelo in frigo, sempre coperto con della pellicola, per almeno 12 ore, fino a quando l'impasto non si sarà solidificato (io preparo l'impasto al pomeriggio cosicché la sera lo metto in frigo e cuocio i cornetti al mattino).L'impasto sarà a questo punto ben compatto: trasferitelo su di una spianatoia infarinata quanto basta per non fare attaccare l’impasto e stendetelo in una sfoglia alta 1 cm. Formate un cerchio dal quale ricaverete dei triangoli e, partendo dalla base, arrotolateli fino alla punta su se stessi.

Incurvate leggermente le estremità verso l’interno e poneteli su una teglia ricoperta di carta forno.

Sbattete il tuorlo con il latte in una ciotolina e spennellate le brioches. Lasciatele lievitare ancora per 1 e 30 h circa, fino a che avranno raddoppiato il loro volume ed infornatele in forno già caldo a 200° per 13-15 minuti, fino a che non saranno dorate in superficie.