Pita allo yogurt fatta in casa per il Club del 27

 In ultimo, e non per questo meno importante, torna il Club del 27!

Torna con delle ricette tratte dal libro "Mediterranean summer table" di Kathy Kordalis, un viaggio attraverso i sapori del Mediterraneo, tutti piatti adatti ad essere condivisi.

Tutte ricette che rispettano la stagionalità dei prodotti e la loro disponibilità e che vanno dai piatti estivi a base di verdure o pesce al pane fino ad arrivare ai dolci.

Tra le tante ricette proposte ho scelto la pita allo yogurt, un pane semplice, veloce che mi è piaciuto molto sia abbinato a delle verdure estive al forno sia con la confettura a colazione.

Ottimo anche per accompagnare zuppe, curry, salse o stufati.

Pita allo yogurt fatta in casa, home-made yogurt pita

Pera con miele noci e nocciole

Buongiorno, pronti ad accogliere l'autunno? Io non tanto, ma mi adeguo 😀

Per me l'autunno è una stagione triste: le giornate si accorciano, le foglie cadono dagli alberi, sembra che tutto venga avvolto da una coltre bigia.

Mi mancano molto la luce, il sole, i fiori, il canto degli uccellini e soprattutto le lunghe passeggiate all'aperto.

I colori vivaci della primavera in fiore e dell'estate assolata, lasciano il posto a colori più tenui e ai marroni delle foglie secche, poi, piano piano, arriviamo al freddo inverno (che è vero, freddo freddo non lo è più, ma comunque....).

Per questo mi adeguo 😀

Accogliamo quindi nelle nostre case pere, mele, noci e nocciole, funghi... i loro colori sono meno vivaci della frutta e verdura estiva, ma non per questo meno gustosi.

Per la ricetta di Light and Tasty di oggi ho pensato di preparare un dessert a base di frutta autunnale, quindi pere, noci e nocciole, un filo di miele e così possiamo accontentare sia i bambini che i golosi di casa.

Le pere sono cotte al forno e, almeno in casa mia, la frutta al forno fa tanto coccola serale.

Pera con miele noci e nocciole

Fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone

 Buongiorno! E oggi torna anche la rubrica "La Pasta è magia".

Piano piano si torna alla normalità 😊

Cosa ho preparato per voi?

Come sempre un piatto semplice, veloce, adatto anche a chi è alla prime armi davanti ai fornelli e con prodotti di stagione.

Ho, infatti, utilizzato dei fichi che avevo acquistato al mercato per preparare una salsa da utilizzare come condimento, in aggiunta, anche per dare un pò di sapore, ho messo della feta.

Il risultato mi è piaciuto: la dolcezza dei fichi con la sapidità della feta, la freschezza del limone e il cruncky delle mandorle hanno reso questo piatto di fusilli molto piacevole e gustoso, inoltre si prepara in un attimo.

Se non gradite la feta usate del buon pecorino grattugiato.

Fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone

Mini tarte tatin con pomodori olive e feta

Si sta avvicinando l'autunno (anche se le temperature sono ancora estive, anche se più accettabili), infatti tra pochi giorni ci sarà l'equinozio d'autunno e in tanti stanno sospirando giornate fresche e clima autunnale, dopo il caldo torrido di questa estate che sta terminando.

A me spiace comunque salutare l'estate e soprattutto la frutta e la verdura estiva, infatti a breve le pesche, i pomodori, le angurie e i meloni lasceranno il posto alle più autunnali castagne, ai funghi, ai cavoli ecc. e Light and Tasty di questa settimana ci porta proprio a preparare piatti con ciò che saluteremo a breve.

E' vero che i pomodori ormai si trovano tutto l'anno, ma vuoi mettere il sapore dei pomodori cresciuti sotto al sole, con quella bella polpa rossa e sugosa con i loro "fratelli" cresciuti in serra?

Ecco perchè saluto l'estate con queste mini tarte tatin con i pomodori, per salutare questi preziosi ortaggi estivi con un arrivederci al prossimo anno! Ciao estate!

Mini tarte tatin con pomodori olive e feta

Plumcake ai mirtilli

Buongiorno! Oggi riprende "Vista in rivista", la rubrica che ci permette di provare ricette trovate su riviste nuove o datate, famose o meno.

Il giorno della partenza dalla montagna, mio marito ha fatto la solita passeggiatina con la nostra Dorothy ed è arrivato ad un piccolo mercato dove venivano venduti prodotti della zona.

Proprio mentre curiosava tra i banchi, si è imbattuto in un ragazzo che vendeva i mirtilli ed è tornato con un bel cestino stracolmo di piccoli frutti di cui siamo tanto golosi e poi fanno molto bene, infatti i mirtilli sono ricchi di antociani, antiossidanti che preservano la salute del cuore, sono utili al nostro intestino e al metabolismo, quindi consumiamo mirtilli 😊

Arrivata a casa ho pensato di utilizzarli per un dolce ed ecco che mi è venuto in mente di avere una rivista con un plumcake e, quindi, mi sono messa all'opera.

Il plumcake ai mirtilli è preparato con yogurt e olio, quindi è leggero, umido al punto giusto per la presenza dei mirtilli, ideale per la colazione o per la merenda.

La rivista da cui è tratta la ricetta è Gulli, distribuita da un supermercato, giugno 2021.

Plumcake ai mirtilli

Biscotto gelato light

 Buongiorno! Eccoci di ritorno dopo la pausa estiva 😊

Come avete trascorso le vacanze? Finalmente quest'anno sono stata in vacanza, purtroppo l'anno scorso non mi era stato possibile per problemi di salute.

Chi mi ha seguito sui social sa che sono stata qualche giorno in Francia e poi in montagna con i miei due adorabili nipotini (e bè, sono la nonna 😊 giudizio di parte!), ma ora sono a casa, pronta (per modo di dire ahahahahah) a riprendere in mano il blog che, poverino, ho abbandonato a se stesso per quasi due mesi!

Oggi riprende Light and Tasty con "cosa abbiamo cucinato più spesso durante l'estate" e voi direte "perchè qualcuno ha cucinato con 40° all'ombra?" 😀

Proprio per questo io ho pensato di condividere con voi il dessert più gettonato a casa mia, ovvero il biscotto gelato (o gelato biscotto, ho scoperto che si può dire in entrambi i modi) ovviamente in chiave light, quindi senza panna, senza zuccheri e altre calorie.

Io l'ho provato sia con le gocce di cioccolato, sia con la frutta a pezzetti ed è piaciuto in entrambe le varianti.

Il grande caldo e la ricetta semplicissima, mi hanno permesso di riproporre diverse volte questo gelato durante questa estate torrida, gelato perfetto anche per i bambini, per una merenda sana e leggera.

Un consiglio: siccome il gelato è a base di yogurt, congelando rimane ghiacciato e non cremoso, quindi toglietelo dal congelatore un quarto d'ora prima, oppure mettetelo su di un un piattino nel frigorifero anche una buona mezz'ora, lo gusterete meglio.

Biscotto gelato light

Cestini di mozzarella

Ultima uscita di "Vista in rivista", torneremo il 10 settembre, ma ultima ricetta anche per il blog che va in vacanza!

Come ultima ricetta e per augurare a tutti voi Buone Vacanze, ho pensato di lasciarvi una ricetta fresca, molto estiva che proviene da un vecchio numero di "Cucina Moderna", non ho l'anno perchè ho conservato solo la pagina staccata dalla rivista, me presumo estate anni '90.

Sono dei cestini di mozzarella ripieni di verdure fresche, niente forno, niente fornello, solo un breve riposo in frigorifero, praticamente ricetta "zero-sbatti"!

Questi cestini di mozzarella, serviti con un bel piatto di insalata mista o rucola o pomodori o, come ho fatto io, della valeriana, sono l'ideale al ritorno dalla spiaggia, quando si è accaldati e si ha voglia di cose fresche, ma li vedo bene anche per una cena estiva sul balcone di casa.

Cestini di mozzarella