Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere

L'appuntamento di oggi con Light and Tasty ci propone, come argomento della settimana, gli involtini. 

Generalmente preparati con la carne, gli involtini sono fettine arrotolati con ripieni diversi che possono essere a base di carne, di verdure o formaggi e cotti in padella, poi abbiamo gli involtini primavera che invece vengono fritti.

Ma gli involtini possono essere preparati anche con il pesce, con le verdure o con i salumi, come ho fatto io che ho usato il prosciutto cotto.

Come ripieno ho mescolato del formaggio morbido di capra con le olive nere, riempito le fettine di prosciutto cotto e serviti su un letto di carote a julienne.

Vi lascio anche delle varianti: al posto del formaggio di capra è possibile utilizzare della ricotta o della robiola e al posto delle carote un purè di patate o un'insalata mista di stagione.

Serviteli come secondo o come antipasto.

Involtini di prosciutto cotto con formaggio di capra e olive nere

Tagliatelle di mais con verza e speck

Buongiorno! Oggi riprende anche la rubrica "La Pasta è magia".

Io ho scelto un piatto invernale, con un ingrediente di stagione come la verza.

La verza, ortaggio invernale, è ricca di vitamine e di minerali, fa bene al sistema immunitario, all'apparato cardio-vascolare e protegge contro alcuni tumori.

Ingrediente fondamentale di alcuni piatti della tradizione come i pizzoccheri o la cassoeula, a me piace aggiungerla al riso o gustarla nei verzolini, piatto forte della mia mamma, ma oggi ho pensato di inserirla in un primo piatto.

Per il mio piatto di pasta, ho utilizzato le tagliatelle di mais, chi mi segue sa che le utilizzo spesso, una formato di pasta senza glutine e molto digeribile.

Il condimento è davvero semplice: verza stufata e speck croccante per un primo piatto semplice, di stagione e confortante.

Tagliatelle di mais con verza e speck

Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat

Eccoci! Anche Light and Tasty inizia il 2026 con nuove ricette e iniziamo con gli agrumi.

Gli agrumi come arance, mandarini, clementine... adesso sono nel pieno della loro stagione, sono ricchi di vitamina C e li troviamo sulle nostre tavole ogni giorno.

Sul blog ho già diverse ricette con gli agrumi, ma mi sono accorta che non avevo mai utilizzato il kumquat che a me piace tantissimo.

Il kumquat o mandarino cinese, è un piccolo agrume di cui si mangia anche la buccia ed è usato soprattutto per dolci o marmellate, nel salato invece è ottimo nelle insalate, in abbinamento al pesce o al pollo, ma si coltiva anche come pianta ornamentale.

Mangiato al naturale crea una perfetta armonia fra la buccia dolce e la polpa acidula, inoltre è ricco di vitamina C e fibre.

Oggi l'ho utilizzato per un piatto unico, infatti è diventato parte di una dadolata di petto di pollo cotto in padella con l'arancia e lo zenzero e il cous cous di grano saraceno che ho trovato al supermercato e non vedevo l'ora di provarlo.

Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat

Biscottoni al torrone

Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?

Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.

Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.

Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊

Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.

Biscottoni al torrone

Salsa di yogurt e ribes rosso

Siamo giunti all'ultimo appuntamento di Light and Tasty di quest'anno e l'argomento è il colore rosso, colore tipico delle Feste di Natale.

Rossa è la tovaglia, rosse sono molte decorazioni, rosso è il vestito di Babbo Natale 🎅 e noi vi proporremo una ricetta con un tocco di rosso.

Io mi sono ispirata agli aperitivi e un alimento che è sempre presente sul vassoio è il grana a scaglie, insieme ad altri assaggi di formaggi.

Ma cosa abbinare allo spicchietto di grana? Confettura, frutta secca, miele, pane tostato o crackers, ma io ho osato con una salsa preparata con yogurt  e ribes rosso.

L'acidità dello yogurt ben si abbina al sapore ricco e pieno del grana e con questa salsa auguro a tutti di poter ritrovarvi con le persone che amate, con la famiglia, gli amici, i colleghi di lavoro, in buona armonia e serenità! Buon Natale 🎄

Salsa di yogurt e ribes rosso

Gramigna con radicchio, stracchino e noci

Buongiorno! Eccoci all'ultimo appuntamento di quest'anno con la rubrica "La Pasta è magia".

Per quanto riguarda la ricetta da proporre oggi, avevo in mente un piatto natalizio, poi ho pensato ai pranzi e alle cene che si faranno tra meno di dieci giorni e così mi è venuta l'idea di proporre un primo piatto leggero, da portare in tavola tra un giorno di festa e l'altro.

Ho pensato che il radicchio, leggermente amarognolo, e un condimento leggero con dello stracchino o, se preferite, della ricotta, potesse essere una buona idea "disintossicante".

Quando ho preparato questa pasta ho usato la gramigna, un formato di pasta tipico della mia regione, l'Emilia Romagna, a forma di ricciolo, corto e bucato che mangiavo da piccola e che in seguito ho proposto diverse volete anche a mio figlio.

Il radicchio, leggermente amarognolo, fa bene all'organismo perchè è depurativo, digestivo e diuretico, cosa chiedere di più?

Fate anche voi la gramigna con radicchio, stracchino e noci tra Natale e Capodanno per fare del bene al vostro fegato 😉

Gramigna con radicchio stracchino e noci

Bocconcini di ananas e speck

Le case iniziano a vestirsi di rosso, oro, argento, candeline, gnomi e da qualche giorno anche alberi e presepi.

Iniziano a stilarsi menù per pranzi, cene e aperitivi e oggi vi propongo dei bocconcini di ananas e speck che, vi assicuro, ci stanno benissimo sul vassoio degli antipasti e degli aperitivi natalizi e non solo.

Light and Tasty dedica questa uscita all'ananas, frutto esotico molto comune sulle nostre tavole ed io ho unito la dolcezza dell'ananas alla sapidità e all'affumicato dello speck.

Preparate i vassoi....

Bocconcini di ananas e speck