Gramigna con radicchio, stracchino e noci

Buongiorno! Eccoci all'ultimo appuntamento di quest'anno con la rubrica "La Pasta è magia".

Per quanto riguarda la ricetta da proporre oggi, avevo in mente un piatto natalizio, poi ho pensato ai pranzi e alle cene che si faranno tra meno di dieci giorni e così mi è venuta l'idea di proporre un primo piatto leggero, da portare in tavola tra un giorno di festa e l'altro.

Ho pensato che il radicchio, leggermente amarognolo, e un condimento leggero con dello stracchino o, se preferite, della ricotta, potesse essere una buona idea "disintossicante".

Quando ho preparato questa pasta ho usato la gramigna, un formato di pasta tipico della mia regione, l'Emilia Romagna, a forma di ricciolo, corto e bucato che mangiavo da piccola e che in seguito ho proposto diverse volete anche a mio figlio.

Il radicchio, leggermente amarognolo, fa bene all'organismo perchè è depurativo, digestivo e diuretico, cosa chiedere di più?

Fate anche voi la gramigna con radicchio, stracchino e noci tra Natale e Capodanno per fare del bene al vostro fegato 😉

Gramigna con radicchio stracchino e noci

Bocconcini di ananas e speck

Le case iniziano a vestirsi di rosso, oro, argento, candeline, gnomi e da qualche giorno anche alberi e presepi.

Iniziano a stilarsi menù per pranzi, cene e aperitivi e oggi vi propongo dei bocconcini di ananas e speck che, vi assicuro, ci stanno benissimo sul vassoio degli antipasti e degli aperitivi natalizi e non solo.

Light and Tasty dedica questa uscita all'ananas, frutto esotico molto comune sulle nostre tavole ed io ho unito la dolcezza dell'ananas alla sapidità e all'affumicato dello speck.

Preparate i vassoi....

Bocconcini di ananas e speck

Biscottini con gocce di cioccolato

Buongiorno e ben trovati a questo nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

In questo periodo sto preparando i miei sacchettini di biscotti da regalare per Natale e quindi come non scegliere questi deliziosi biscottini che ho trovato sulla rivista "Un mese in cucina" di settembre 2020?

Gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e zucchero di canna muscovado dal sapore intenso e aromatico, sono piccolini, ottimi a colazione, ma anche a merenda o con il caffè, insomma una vera tentazione.

Li volete preparare anche voi?

Biscottini con gocce di cioccolato

Pizza in padella con bietole e feta

Questa settimana Light and Tasty ci propone piatti con le bietole e/o gli spinaci. 

Sinceramente a me piacciono entrambi e volevo usarli entrambi, farne un mix, ma poi ho usato solo le bietole che avevo in casa.

In questo periodo di pranzi e cene, di giorni di festa che si rincorrono senza sosta, ho pensato ad un intermezzo leggero.

Ho preparato una pizza senza lievitazione, in quanto ho usato il lievito istantaneo, l'ho farcita con bietole e feta e l'ho cotta in padella.

Ottima per un pranzo veloce o una cena in relax, ma potete anche servirla in un aperitivo o proporla come antipasto, basta tagliarla a spicchietti.

Io ho usato le bietole, ma potete usare anche gli spinaci o le zucchine, al posto della feta va bene la fontina o la scamorza,  l'importante è che sia la verdura che il formaggio non rilascino acqua per non bagnare la pasta.

Pizza in padella con bietole e feta

Insalata di spinaci e rucola con feta pera e noci

La ricetta di oggi è un'insalata e rientra nei piatti del cuore a cui, oggi, Light and Tasty  dedica l'uscita.

Perchè l'ho inserita nei piatti del cuore? Semplicemente perchè, quando sono sola a pranzo, l'insalata diventa il mio pasto preferito, in qualsiasi stagione. 

Insalata con quello che si ha in casa, senza uscire a fare la spesa, in modo tale che ogni volta sarà un'insalata diversa, con ingredienti che seguono le stagioni e il cuore.

L'insalata di oggi è molto semplice, avevo in casa dei rimasugli di spinacini crudi, della rucola e della feta, ho messo tutto assieme, aggiunto una pera, che in questo periodo non manca mai e delle noci tritate, che ho sempre a disposizione per eventuali dolci o come decorazioni di pasta, risotti o appunto insalate.

Attenzione: non ho pesato niente, tutto a sentimento, anzi q.b.! Pronti a farla con me?

Insalata di spinaci e rucola con feta pera e noci

Strudel di pere monoporzione per il Club del 27

Le ricette del Club del 27 di questo mese arrivano dal libro "Winter Warmers" una raccolta di oltre 65 ricette che scaldano il cuore, golose e confortanti ideali per le fredde giornate invernali, una raccolta di zuppe, secondi piatti fino ai deliziosi dolci.

Insomma come trascorrere serate e fine settimana al calduccio, mentre si preparano confortanti piatti per la famiglia e gli amici.

La mia scelta è stata davvero difficile, poi come al solito sono stata costretta a fare un'eliminazione di ingredienti che non posso più mangiare e il poco tempo a mia disposizione e ho scelto questi strudel di pere monoporzione che sono facilissimi, con ingredienti che abbiamo in casa tutti e quindi mi sono messa subito all'opera.

L'introduzione della ricetta dice che questi strudel monoporzione sono preparati con poco olio e senza zuccheri raffinati, ricchi di frutta e succo di agrumi aromatico, sono una valida opzione vegana per un sano dessert invernale caldo e confortante.

Vi lascio la ricetta originale, ma io ho diviso a metà il dosaggio visto che in casa siamo in due.

Un mio consiglio: cercate di usare delle pere non troppo mature, perchè cuocendo rilasciano il loro succo e poi gli strudel sono meno carini da servire. Infatti nello strudel originale viene aggiunto il pane grattugiato che serve per assorbire i succhi della frutta, cosa che qua manca, per questo consiglio pere non troppo mature.

Inoltre io ho messo la carta da forno sulla teglia, mentre la ricetta consiglia di ungere lo stampo.

Strudel di pere monoporzione, individual pear strudels

Porridge con carote e mandorle

Quando fa freddo e le giornate si accorciano, spesso anche l'umore ne risente e si desiderano piatti confortanti e proprio alle ricette comfort food che Light and Tasty oggi dedica la giornata.

Un classico piatto, per me confortevole, è la minestrina con i piselli che mi ricorda tanto la mia infanzia, ma oggi vorrei proporvi un altro mio cibo confortante che è il porridge, sì lo so che in tanti stanno già storcendo il naso e stanno pensando: come si fa a mangiare quella pappetta....

Ebbene, per me è confortante, specie se è caldo, morbido e cremoso e, inoltre, lo si può variare come si vuole, insomma una vera coccola.

Per esempio oggi ve lo propongo al sapore di torta di carote, infatti è preparato con le carote e le mandorle. E non chiamatela pappetta 😀

Ah dimenticavo, ho provato i fiocchi di farro al posto di quelli di avena: promossi!

Porridge con carote e mandorle