Contorno di verdure primaverili

Eccoci di nuovo assieme con un piatto colorato Light and Tasty e questa volta il colore è il verde.

Ci stiamo avvicinando alla primavera, anche se le temperature non sono proprio primaverili, e il verde è il colore dell'erba dei prati, delle prime foglioline sugli alberi, ma anche di tante primizie come i piselli, le fave, gli asparagi, ma anche il basilico, l'insalata o gli spinaci.

Responsabile del colore verde è la clorofilla che ha un potere antiossidante, inoltre gli alimenti verdi sono ricchi di magnesio e di carotenoidi.

Per la cromoterapia il verde si colloca tra i colori freddi e quelli caldi, è il colore della natura ed è il simbolo del rinnovamento, dell'equilibrio e della speranza.

Che piatto verde ho preparato? Un semplice contorno con le verdure che per me sono la primavera e cioè i piselli, gli asparagi e le fave.

Quando ho visto piselli, fave e asparagi sullo scaffale del supermercato, ho respirato aria di primavera e i tre pacchetti sono finiti nel carrello.

Potete servire queste verdure primaverili come un semplice contorno, ma potete utilizzarle anche per condire del farro o del riso Venere e se unite anche mandorle o pinoli tostati potete renderlo un gustoso piatto unico.

Contorno di verdure primaverili

Ingredienti:

(Per 4 persone)

1 mazzetto di asparagi

1 tazza di fave sgranate

1 tazza di piselli sgranati

1 porro o cipollina

2 carote

Timo

Sale, pepe

Olio extravergine

Preparazione:

Per la preparazione di questo contorno di verdure primaverili dobbiamo procedere con il preparare le verdure.

Sbollentate separatamente le fave, i piselli e le carote affettate. 

Cuocere al vapore gli asparagi nel cestello della pentola a pressione per pochi minuti. 

In una padella appassire, in poco olio e foglioline di timo il porro o la cipollina e poi unire le verdure lessate precedenza e far insaporire per pochi minuti.

Comporre il piatto e servire caldo.

 

                   

Quali piatti verdi ci consigliano le amiche del team?

Carla: Vellutata di carciofi con gamberi

Catia: Pesto di cavolo nero

Elena: Insalata con trota salmonata e avocado

Flavia: Fluffosa al Tè Matcha e semi di papavero

Franca: Maccheroncini con ceci verdi

Milena: Crema al tè Matcha

Serena: Guacamole