Crema di frutti di bosco con latte di mandorla e frutta secca

Buongiorno e ben trovate! 

Eccoci al nostro nuovo appuntamento con Light and Tasty e l'ingrediente di oggi sono i frutti di bosco, lamponi, mirtilli, more, fragoline..... che bontà! E quanto  ci fanno bene!

I frutti di bosco sono ricchi di antiossidanti, quelle sostanze benefiche che ci proteggono dalle malattie e ci aiutano a prevenire le infezioni (per esempio il mirtillo rosso aiuta contro le cistiti), ma contengono anche molti polifenoli fondamentali per arginare i danni provocati dai radicali liberi, per migliorare le capacità cognitive (alcune ricerche hanno rilevato che sono utili nella prevenzione dell'Alzheimer).

In casa mia ne facciamo un gran consumo e, quando possiamo, io e mio marito, andiamo a raccogliere le more. 

Per l'uscita di oggi ho preparato una crema di frutti di bosco, senza glutine, senza lattosio, senza zucchero e adatto a chi segue una dieta vegana, infatti per dolcificare ho utilizzato Dolcedì, un dolcificante naturale estratto da mele provenienti da coltivazioni biologiche, perfettamente solubile sia nelle bevande calde che in quelle fredde, ha un gusto neutro e non altera i sapori.

Per chi ha necessità di sostituire Dolcedì, è possibile utilizzare il miele (non per i vegani, ovviamente) o lo sciroppo di agave. 

Crema di frutti di bosco con latte di mandorla e frutta secca

 

Ingredienti:

(per 4 coppette di crema di frutti di bosco con latte di mandorla e frutta secca)

400 ml di latte di mandorla

bacca di vaniglia o estratto

100 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli e more) + quelli per la decorazione

30 g di fecola di patate

4 cucchiai di Dolcedì ( in mancanza utilizzare lo sciroppo di agave)

1 pizzico di sale

frutta secca mista (per me noci, mandorle, pistacchi e nocciole) 

Preparazione:

Per preparare la crema di frutti di bosco dovete prima di tutto lavare velocemente i frutti di bosco ed asciugarli con carta da cucina.

Io ho utilizzato lamponi, mirtilli e more, ma potete preparare questa crema con i frutti di bosco che preferite, anche le fragoline.

In un pentolino versare la fecola di patate e aggiungere la vaniglia (o i semini o un cucchiaino di estratto), diluire con il latte di mandorla mescolando con una frusta a mano per non far formare grumi.

Accendere il fuoco e portare ad ebollizione facendo addensare la crema.

Spegnere il fuoco ed aggiungere i frutti di bosco, Dolcedì, un pizzico di sale quindi frullare con il frullino ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Suddividiamo in 4 coppette e decoriamo con qualche frutto di bosco e la frutta secca fatta precedentemente tostare o nel forno o nella padella.

Se non gradite la frutta secca o vi genera intolleranze sostituitela con i semi di papavero.

 

Vediamo ora che ricette con i frutti di bosco ci suggeriscono le amiche del team

Carla: Insalata di zucchine marinate e mirtilli

Elena: Gelato con lamponi caldi

Flavia: Crostata con frolla integrale all'olio e confettura di mirtilli

Franca: Sorbetto di fragole e fragoline di bosco

Mary: Crema di ricotta e yogurt con frutti di bosco

Milena: Cestini di pasta fillo con crema di frutti di bosco