Torta con ciliegie mandorle e cacao

Durante i mesi estivi dirado ancora di più le pubblicazioni sul blog.

La voglia di cucinare è poca e comunque si preferisce la vita all'aria aperta, come le passeggiate al parco, ma qualche torta o qualche biscotto, bè a quelli non so proprio rinunciare!

Per preparare questa torta mi sono rifatta alla torta bocconotto ma ho sostituito la confettura di uva con la più estiva alle ciliegie.

Vi assicuro che vale la pena provarla.

La frolla, che non è una frolla in quanto contiene lievito, è soffice e la farcia è appena appena liquorosa, morbida e "sgranocchiosa" per la presenza delle mandorle tritate.

Decorata con le ciliegie fresche o se preferite con panna montata o gelato variegato oppure con ciliegie spadellate con poco zucchero, potete trasformare questa torta con ciliegie mandorle e cacao in un dessert di fine pasto, anche importante. 

Pochi passaggi per avere una torta deliziosa che piacerà anche ai bambini.

Torta con ciliegie mandorle e cacao

Ingredienti:

per la torta

400 g di farina 0

1 bustina di lievito per dolci

150 g di burro morbido

100 g di zucchero

2 uova intere

1 pizzico di sale

buccia di limone bio grattugiata

Per la farcia:

1 vasetto di confettura di ciliegie (per me l'ottima Fiordifrutta alle ciliegie)

100 g di mandorle

30 g di biscotti secchi

cannella o cardamomo q.b.

50 g di cacao

2-3 cucchiai di liquore alle ciliegie (in mancanza rum o maraschino o marsala o niente)

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Iniziamo subito con il preparare la farcia.

Tritiamo mandorle e biscotti e versiamo il trito in una ciotola, unire il cacao e mescolare.

Versare la Fiordifrutta alle ciliegie o la vostra confettura che avete a disposizione e mescolare per bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Aromatizzare con la cannella o il cardamomo e aggiungere il liquore se lo volete usare. 

Mettete in disparte.

Nel frattempo nella planetaria con gancio a K miscelare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale.

Unire il burro morbido a pezzetti e azionare il motore, quando l'impasto sarà sabbioso unite le uova e la buccia del limone.

Appena otterrete un composto omogeneo rovesciarlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per compattarlo e dividerlo in due parti: una più grande dell'altra.

Con l'aiuto di un mattarello stendere la parte più grande e rivestire uno stampo (24 cm di diametro) imburrato e infarinato rialzando un pò i bordi che dovranno contenere la farcia.

Con un cucchiaio versare tutta la farcia di ciliegie mandorle e cacao nella base, regolare i bordi.

Stendere anche il secondo pezzo di pasta e ricavare un disco con il quale dobbiamo ricoprire la nostra farcia.

Rifilare i bordi, ripiegare verso l'interno l'eccesso ai lati e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti, deve dorare.

Una volta pronta farla raffreddare, togliere dallo stampo e spolverizzarla con lo zucchero a velo.