Apple pie per il Club del 27

Questo mese il Club del 27 porta sulle nostre tavole la torta di mele o meglio apple pie.

Quando si parla di apple pie, viene subito alla mente la tipica torta di mele di Nonna Papera, ricca di mele e cannella, che veniva messa a raffreddare sul davanzale della finestra.

Tra le tante apple pie che avevamo a disposizione, ho avuto l'imbarazzo della scelta, tanto è vero che ho messo nella lista di quelle da fare, ben 3 ricette.

La mia scelta alla fine è caduta sulla apple pie di Anna Luisa e Fabio di Assaggi di Viaggio.

Ricetta ben spiegata che ho seguito minuziosamente, ho solo dovuto abbreviare leggermente i tempi di cottura perchè mi stava cuocendo troppo.

La prossima volta però utilizzerò una teglia con bordi più alti, infatti mi è uscito un pò di succo delle mele da un lato che, finendo sul fondo del forno (che per fortuna avevo ricoperto con dell'alluminio), si è bruciato generando una nebbiolina alla cannella 😀

Qua trovate tutte le apple pie preparate dal gruppo del Club del 27. 
Se vi piace la torta di mele non potete non curiosare ed eventualmente provare, queste delizie che porteranno nelle vostre case un profumo inebriante!

Bene allora andiamo a scoprire come preparare l'apple pie.

Ingredienti:

250 g di burro

250 g di farina

1 bicchiere di acqua gelida (ne basta anche mezzo)

1 pizzico di sale

6 mele verdi (granny smith) (io ne ho utilizzate 4 grandi)

150 g di zucchero

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

il succo di 1/2 limone

1 uovo

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e mettervi al centro il sale ed il burro a pezzetti. Aggiungere, impastando, l'acqua tenuta in congelatore una mezz'ora (è importante che sia gelida). Impastare fino ad ottenere un panetto consistente e dal colore uniforme (io ho utilizzato il mixer per non toccare troppo la pasta con le mani). 

Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti almeno (io ho diviso subito in due panetti uno più grande dell'altro).

Nel frattempo sbucciare e tagliare a fette le mele, metterle in una ciotola ed aggiungervi lo zucchero, il limone, la maizena e la cannella e mescolare bene.

Riprendere il panetto e stenderne i due terzi. 

Imburrare la teglia per crostata (la mia era di 24 cm di diametro, ma con bordi bassi, meglio avere un bordo più contenitivo) ed adagiarvi l'impasto steso (per comodità ho steso l'impasto su di un foglio di carta forno e ho poi girato il foglio sulla teglia). 

Bucherellarlo con una forchetta. 

Mettere all'interno della torta le mele, cercando di formare uno strato uniforme. 

Stendere il restante impasto ed adagiarlo sopra le mele, sigillando bene i bordi della torta. 

Bucare il "coperchio" della torta, formando 3 fori che serviranno per fare sfiatare il vapore.

Sbattere l'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo su tutta la torta.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 25 minuti (io 15) e poi abbassare a 180°C per 35 minuti.

Anna Luisa consiglia di servire la torta tiepida con una pallina di gelato, io ho preparato l'apple pie alla sera, per cui si è raffreddata e l'ho così servita il giorno dopo a temperatura ambiente. 
Se anche voi dovete servire l'apple pie il giorno dopo vi consiglio, prima di tagliare le fette, di appoggiare la teglia di servizio su di una pentola con acqua calda, il calore scioglierà il succo e il burro solidificati e voi taglierete la fetta con facilità.
Provatela, ne rimarrete rapiti!