Nidi di patate con i piselli

Buongiorno! Inizia la settimana e ritorna l'appuntamento con Light and Tasty che oggi ci porta in tavola i piselli!

A me piacciono tantissimo, tanto è vero che mentre li sgrano li mangio crudi 😋 e quelli che, distrattamente, mi cadono, vanno direttamente nelle fauci della pelosetta! 😊

I piselli sono meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, quindi risultano più digeribili e possono essere consumati anche da chi, soffrendo di colite o meteorismo, fa fatica a mangiare fagioli e ceci.

I piselli freschi contengono ferro, fosforo, calcio, potassio e vitamine, hanno pochi grassi e poche calorie, per cui sono adatti alle diete ipocaloriche e ipolipidiche.

I piselli, inoltre, contengono fitoestrogeni, sostanze simili agli estrogeni femminili, per questo motivo possono essere validi alleati contro i sintomi della menopausa.

Se state cercando delle idee per il pranzo di Pasqua, tenete presente questi nidi di patate con i piselli, molto semplici da realizzare. 

Ero partita con l'intenzione di fare dei nidi utilizzando un purè di patate sodo, poi sono passata ad utilizzare le fette di patate cotte in forno da servire direttamente nello stampo e più facile da tenere in caldo.

Se cercate altre idee per portare in tavola i piselli, guardate qua sicuramente troverete qualcosa di adatto alle vostre esigenze.

Ingredienti:

(per 6 nidi di patate con i piselli)

2 patate medie

sale

pepe

piselli freschi sgranati (non li ho pesati, ma ho calcolato 2 cucchiai  per nido)

6 uova di quaglia

timo
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette molto sottili (usate una mandolina), quindi lessarle per 2 minuti in acqua bollente salata, sgocciolarle molto bene e tenerle in disparte. 
Si possono utilizzare anche le patate crude che andranno spennellate con l'olio e cosparse con un pizzico di sale e si velocizza anche la preparazione.
Sgranare i piselli e farli cuocere in acqua salata per 4-5 minuti, sgocciolarli e ripassarli in padella con del porro o cipollotto tagliato sottile e del timo.
Prendere le fette di patate e rivestire degli stampini di ceramica, che possano poi andare in tavola, precedentemente unti con olio extravergine d'oliva, cercando di formare un nido, premendo le fettine con le mani cosparse di olio per farle aderire l'una all'altra.
Le fette di patate, così posizionate, seccando nel forno si attaccano l'una all'altra.
Nel caso aveste difficoltà a far aderire le fettine di patate, pennellatele con poco uovo sbattuto che farà da collante.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti circa (io potevo lasciarli in forno un pò di più, perchè sono rimasti pallidi e poco croccanti).

Lessare le uova di quaglia per 4-5 minuti, quindi scolarle e sgusciarle.

Confezionare i nidi di patate con i piselli, riempiendoli con i  piselli e decorare con un ovetto di quaglia e qualche fogliolina di timo.

Servire ben caldi!

Cosa ci propongono le amiche del team con i piselli?

                                                     

Carla: Carciofi e piselli

Cinzia: Burger di miglio con piselli e verdure col Bimby

Elena: Vellutata di piselli alla menta

Maria Grazia: Insalata russa light

Milena: Insalata tiepida di farro con piselli, carote e pomodorini