lunedì 21 agosto 2017

Riso con sugo di zucchine

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, ma nello stesso tempo carina e gustosa, da utilizzare anche per un pranzo o una cena con gli amici.
Sì l'estate sta volgendo al termine (tra un mese inizierà l'autunno, ma smetterà mai il caldo?), ma si sa che settembre ci regalerà ancora serate tiepide che invogliano ad apparecchiare sulla terrazza o, per chi ha la fortuna di averlo, in giardino.
Le zucchine sono di stagione e in casa mia non mancano mai nel frigorifero e io ho preparato questo riso con sugo di zucchine, la settimana di Ferragosto, quando mio marito era in ferie e ce la siamo "presa comoda", senza orari, in tutta tranquillità!
Passiamo subito alla ricetta senza perderci in chiacchiere e vediamo come ho preparato il mio riso con sugo di zucchine 😊

Ingredienti:
(per due persone)
150 g di riso (io ho usato un vialone nano, ma va bene anche un arborio)
2 hg di zucchine ( per me zucchine piccole chiare)
125 g di pelati a spicchi (per me pomodori a filetti Valgrì)
1 cucchiaio di grana grattugiato
cipolla q.b.
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Lavare e asciugare le zucchine, 



quindi spuntarle e tagliarle a rondelle (se preferite anche a bastoncini).
In una padellina versare un cucchiaio di olio, la cipolla e far soffriggere, quindi aggiungere le rondelle di zucchine, mescolare e incoperchiare facendo cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungere i filetti di pomodoro sgocciolati, sale, basilico fresco, mescolare e coprire con il coperchio e far cuocere altri 10 minuti.
Nel frattempo cuocere il riso in acqua bollente salata, appena cotto colarlo e condire con il sugo di zucchine preparato, grana grattugiato, mescolare e servire ben caldo.



Se volete rendere il piatto più carino, usate un coppapasta rotondo e decorate con una fogliolina di basilico 😉 











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14 commenti:

I Pasticci di Terry ha detto...

Che bello quel piatto! Mi piace tanto il rosso, si è capito? Io ADORO le zucchine, credo sia la verdura che amo di più, buono questo riso, mi piace. Buona settimana Dany, un bacio

Luna B ha detto...

Buono questo risottino :) bello anche come presentazione. Spero davvero che smetta questo maledetto caldo, quest'anno credo che ce ne sia stato abbastanza...

consuelo tognetti ha detto...

Amo i cereali con la verdura e questo riso mette proprio allegria e voglia di fare il bis :-)

Linda Menozzi ha detto...

mi piace questo riso! lo preparo con le zucchine dell'orto!

Batù Simo ha detto...

Fresco e delizioso il tuo riso cara Dani! Lo mangerei anche freddo

Giusy Cusumano ha detto...

Ciao cara Daniela, il tuo riso è meraviglioso e sicuramente buonissimo, brava come sempre.
Finalmente sono tornata e mi troverai nel mio blog ti aspetto, un bacio Giusy.

speedy70 ha detto...

Ottimo questi risotto, adoro le zucchine!

Irene Bombarda ha detto...

Ciao Carissima Dani! Davvero un piatto speciale, bravissima! :-)
unospicchiodimelone!

Zampette in pasta ha detto...

Anche da me le zucchine non mancano mai e questo delizioso condimento è nelle mie corde!!!
Baci

Andrea Pizzato ha detto...

ottimo e fresco :)) perfetto per l'estate :) buon weekend!

Food Italiano ha detto...

Wow! Che ricetta sfiziosa, semplice ma buonissima.
Buon weekend.
Marina

Günther ha detto...

Un modo diverso per portare in tavola riso e zucchine

Federica Simoni ha detto...

adoro le zucchine O_O, deve essere buonissimo!!

elena ha detto...

qua il riso è sempre ben accetto, e mai lo ho condito con un sugo... dovrò rimediare! ai miei uomini piacerà di sicuro... un bacione!

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