Pomodorini con ricotta e salsa di olive

Questa settimana la protagonista della rubrica Light and Tasty è la ricotta.

La ricotta è un latticino ottenuto riscaldando, con o senza aggiunta di acidificanti, il siero residuato dalla lavorazione del formaggio (ri-cotta) e, dato che non viene prodotta dalla cagliata ma da un suo sottoprodotto (il siero di latte), la ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio.

Povera di calorie (sempre che non le venga addizionata della panna), facilmente digeribile, apporta proteine  e calcio, ma non adatta a chi è intollerante al lattosio, facilmente deperibile, deve essere consumato in poco tempo in quanto poco resistente all'attacco di microrganismi anche patogeni.

Di piatti con la ricotta ce ne sono tantissimi: dai primi ai dolci, passando attraverso preparazioni lunghe e ad altre brevi e non per questo meno appetitose.

Cosa vi propongo io? Un pomodorino ripieno di ricotta e salsa d'olive taggiasche, sfizioso e gustoso, si mangia in un sol boccone, leggero e che piace anche ai bambini :)

E parlando di pomodoro, colgo l'occasione per invitarvi ad una kermesse che si terrà nella mia città, Piacenza, dal 2 al 4 ottobre: Oro Rosso.

Ne ha già parlato la mia amica Terry nel suo blog qualche giorno fa ed io vi rammento l'appuntamento.

Saranno  tre giorni di degustazioni, show cooking, laboratori per bambini e tanto altro!

Protagonisti del festival saranno chef stellati con showcooking che attraversano le mille declinazioni del pomodoro in cucina (dalla bruschetta al bloody mary passando, naturalmente, per la pizza e la pasta, in un “matrimonio” celebrato ad hoc); i ristoranti, che per l’occasione proporranno solo menu in rosso per l’intera durata della festa; gli operatori del settore, che sveleranno i segreti della coltivazione e il fascino dei vari processi di trasformazione, dal campo alla tavola; i bambini con laboratori didattici per imparare le proprietà dell’ortaggio. Non mancate!!!!!

Ma ora passiamo alla ricetta :)

Ingredienti:

10 pomodorini
50 g di ricotta
1 cucchiaino colmo di crema di olive taggiasche
sale q.b.
10 pinoli
basilico

Preparazione:
Non occorre molto tempo per preparare questi pomodorini farciti.
Iniziate con il lavare ed asciugare accuratamente i pomodorini, quindi con un coltellino tagliare la calottina e svuotarli senza romperli. Cospargere l'interno con un pizzico di sale e metterli a sgocciolare capovolti. Per farli stare in piedi tagliare loro leggermente il fondo.
Intanto preparate la crema. Io ho usato 50 g di ricotta, ma se i vostri pomodorini fossero più grandi aumentate il quantitativo.

In una tazza mescolare ricotta e crema di olive taggiasche, assaggiare per aggiustare di sale (a volte la crema di olive è abbastanza sapida), quindi riempire i pomodorini, decorare con un pinolo e adagiare su foglie di basilico per servire!

Ed ora le ricette con la ricotta delle amiche del team:

Carla -  Torta di zucca, zucchine e riso

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/09/light-tasty-la-ricotta.html

Cinzia -  Pancakes con ricotta, pere e cannella

http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2015/09/pancakes-ricotta-pere-e-cannella-col-bimby.html

Consu - Linguine al farro con ricotta, limone e timo
http://ibiscottidellazia.blogspot.com/2015/09/linguine-al-farro-con-ricotta-limone-e.html

Daniela- Pomodorini con ricotta e salsa di olive

http://maninpastaqb.blogspot.com/2015/09/pomodorini-con-ricotta-e-salsa-di-olive.html

Elena - Cipolle al forno ripiene di ricotta e zucca 

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/09/cipolle-al-forno-ripiene-di-ricotta-e.html

Tania - Pasta integrale con crema di ricotta e pistacchi

http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/pasta-integrale-con-crema-di-ricotta-e-pistacchi