Pane con i peperoni

Eccoci arrivati al secondo appuntamento di Light and Tasty e il protagonista di questa settimana è il peperone. 

Sono stata molto indecisa su come utilizzare questo ortaggio: abbinato al pollo, in una torta salata, nella frittata o per un contorno, ma parlando con Carla, la mia amica di passeggiate mattutine, fonte inesauribile di idee e molto brava in cucina (mi sentirete spesso parlare di lei), mi ha suggerito il pane con il peperone.

Ecco che ho provato a panificare, cosa inusuale per me, in quanto preparo pochissimo il pane in casa, ma dovrò ricredermi e infilare nel mio forno più pagnotte 😉

Giallo, verde, rosso, fin dai colori è un’esplosione di estate, sole e calore; infatti è un tipico ortaggio estivo, e per quanto ormai sia diffuso negli orti e nelle coltivazioni di tutto il mondo, dalla Cina, all’Italia, al Perù, i piatti e le ricette che lo ricordano di più hanno una chiara impronta meridionale. 

Dalla peperonata siciliana al gazpacho spagnolo, alle fajitas messicane, il peperone sa di caldo, di vacanze, di sole. Il peperone è estremamente versatile, può essere cucinato con molte tecniche o può non essere cucinato affatto, e consumato sotto aceto o crudo a listarelle, insaporito con olio, pepe e sale. Notevole la presenza di vitamina C (anche più degli agrumi), vitamine del gruppo B e betacarotene. 

Oltre alle vitamine, sono presenti molti sali minerali, principalmente potassio, ma anche ferro, magnesio, calcio. 

La notevole quantità di acqua e fibra determina un potenziale, lieve, effetto lassativo; le poche calorie ne fanno un cibo consigliato in caso di diete ipocaloriche. 

Notoriamente, il peperone può creare qualche difficoltà di digestione; per questo motivo è sconsigliato a chi ha problemi gastrici, soprattutto se persistono nonostante l’eliminazione della buccia, cioè della pellicola che riveste il frutto.

Pane con i peperoni

Ingredienti:
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
200 ml di latte
100 ml di acqua
500 g di farina 0
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato a lunga lievitazione
latte per spennellare
1 cucchiaino di semi di cumino

Preparazione:
Tagliare a cubetti i peperoni dopo averli lavati ed asciugati.
Nell'impastatrice ho messo i liquidi a temperatura ambiente, quindi 3/4 della farina con lo zucchero ed il lievito e ho azionato il motore.

Quindi ho aggiunto la farina rimanente con il sale e ho continuato ad impastare. In ultimo ho aggiunto i pezzetti dei peperoni e li ho uniti delicatamente all'impasto.

Ho versato l'impasto sulla spianatoia cosparsa di farina e ho dato qualche piega, quindi ho messo la mia pagnotta in un contenitore da forno rettangolare (per me un usa e getta) rivestito da cartaforno, ho spennellato con latte e cosparso di cumino e ho fatto lievitare fino al raddoppio.

Quindi ho cotto a 200° per 35-40 minuti.

Soffice, leggero, profumato e appetitoso, questo pane con i peperoni, a me è piaciuto al naturale, ma servito con una bella insalata mista o una fettina di pollo alla piastra avrete un ottimo secondo piatto. 

Ricordatevi che in ogni dieta il pane è ammesso (50-60 g al giorno), mai eliminare questa fonte di carboidrati, fibre, sali minerali e vitamine.

Ed ora.....le ricette del team:

Carla- Peperoni saltati al parmigiano
http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/09/light-tasty-i-peperoni.html

Cinzia -  Peperoni con pesto e mozzarella di bufala
http://cinziaaifornelli.blogspot.com/2015/09/peperoni-con-pesto-e-mozzarella-di-bufala.html

Consu - Insalata di peperoni con pollo e olive
http://ibiscottidellazia.blogspot.com/2015/09/insalata-di-peperoni-con-pollo-e-olive.html

Elena -  Peperoni gratinati 

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/09/peperoni-gratinati.html

Tania - Peperonata con melanzane non fritta

http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/peperonata-con-melanzane-non-fritta/