Torta con le susine

Eccomi tornata! In un baleno è terminato questo periodo di riposo che mi è servito per raccogliere le idee e ritrovare le energie per affrontare la nuova stagione che sta per arrivare 😊
Questa torta è dello scorso anno, mi era rimasta in archivio 😒
Era sulla rivista "Cucinare bene" di settembre 2013 ed era proposta come ciambella ai frutti di bosco. In effetti i frutti di bosco renderebbero meglio nella torta, perchè risalterebbero di più, infatti la pasta è piuttosto gialla e le susine si notano poco. 
Ve la propongo in quanto è ideale per la colazione: soffice, piena di frutta golosa che fa tanto bene....insomma passiamo alla ricetta senza perdere altro tempo 😉

Ingredienti:

350 g di farina        

200 g di zucchero

250 g di mascarpone

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

120 g di frutti di bosco misti, per me susine a pezzettini (la prossima volta ne metterò 2 hg)

50 ml di latte

1 pizzico di sale

Preparazione:
Rompere le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. 

Incorporare ora il mascarpone e montare ancora con le fruste, quindi unire il latte,il sale, la farina setacciata con il lievito e montare sempre con le fruste.

Ora unire la frutta passata leggermente nella farina per non farla scendere sul fondo. 

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella, per me uno stampo tondo (24 cm di diametro) imburrato e infarinato, versare l’impasto livellandolo con il dorso di un cucchiaio e cuocere a 180° per circa 35-40 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).

Lasciare raffreddare bene prima di mettere la torta sul vassoio,cospargere di zucchero a velo.