Fusilli caprino e mandorle

Oggi voglio condividere con voi, un primo piatto di cui ho trovato la ricetta sulla rivista "Cucina moderna" e che ha attirato subito la mia attenzione. 
Premetto che a me piace tantissimo il formaggio caprino, per cui non potevo trattenermi dal provare i fusilli con caprino e mandorle :)

Ebbene, ve la consiglio, ho trovata questa pasta con caprino e mandorle gustosa e saporita e il tocco "scrocchiante" delle mandorle......😋
                                                                                                                                                                                   
                                    

Ingredienti:

80 g di fusilli

40 g di caprino

20 g di mandorle

1 pomodoro perino

2-3 foglie di basilico

sale

olio extravergine d'oliva 

Preparazione:

Iniziare subito a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, nel frattempo in un padellino mettere un pochino di olio (se vi piace aglio o cipolla) e il pomodoro a cubetti e preparare un sughettino, alla fine aggiungere il basilico spezzettato con le mani. Se non avete a disposizione il pomodoro fresco vanno benissimo la passata o i pelati.

In una ciotola schiacciare il caprino e, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, farne una crema. Tritare le mandorle con un frullino e tostarle in un padellino antiaderente.

                                    

Scolare la pasta, condirla con il sugo di pomodoro, la crema di caprino e cospargere con le mandorle. Servite subito.