Farcita di confettura con amaretti e cioccolato

Avevo in casa la squisita marmellata "Pere Williams" della Zuegg ma non volevo però preparare una semplice frolla..Così mi son messa a leggere un po' di ricettine su un libro prettamente di ricette dolci e sono incappata in questa... diciamo che ho prevalentemente preso spunto per farmi venire un'idea.. così cambiando  un po' le dosi (secondo il mio gusto) e togliendo qualche ingrediente, è venuta fuori proprio una deliziosa frolla ripiena... Poi con gli amaretti ed il cioccolato fondente, questa marmellata ci stà davvero d'incanto....!!!

Ecco la ricetta:
Per la frolla:

450 gr. di farina 00

1 uovo + 2 rossi

190 gr. di zucchero

150 gr. di burro ammorbidito

1 fialetta di aroma di limone

1 bustina di lievito in polvere

Per il ripieno:

1 vasetto di confettura "Pere Williams" Zuegg

60 gr. di amaretti sbriciolati

50 gr. di cioccolato fondente

Per la superficie:

un albume montato a neve

zucchero di canna q.b.

Procedimento:
Disporre la farina a fontana, unire la uova con lo zucchero, il burro, la fialetta di limone, ed il lievito. Impastare il tutto velocemente, formare una palla, avvolgerla in pellicola e porre in frigo per un'oretta. Riprendere la pasta, dividerla in due parti, una più grande che servirà per la base. Stendere quest'ultima in una tortiera del diametro di 26 cm, imburrata ed infarinata, versare circa 250-270 gr. di confettura in modo da coprire tutta la base, poi unirvi gli amaretti e in ultimo il cioccolato tritato grossolanamente.

Richiudere con il resto della pasta, bucherellare con uno stuzzicadenti, stendere l'albume e coprire la superficie con un po' di zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per una mezz'oretta.