Plumcake ai mirtilli

Buongiorno! Oggi riprende "Vista in rivista", la rubrica che ci permette di provare ricette trovate su riviste nuove o datate, famose o meno.

Il giorno della partenza dalla montagna, mio marito ha fatto la solita passeggiatina con la nostra Dorothy ed è arrivato ad un piccolo mercato dove venivano venduti prodotti della zona.

Proprio mentre curiosava tra i banchi, si è imbattuto in un ragazzo che vendeva i mirtilli ed è tornato con un bel cestino stracolmo di piccoli frutti di cui siamo tanto golosi e poi fanno molto bene, infatti i mirtilli sono ricchi di antociani, antiossidanti che preservano la salute del cuore, sono utili al nostro intestino e al metabolismo, quindi consumiamo mirtilli 😊

Arrivata a casa ho pensato di utilizzarli per un dolce ed ecco che mi è venuto in mente di avere una rivista con un plumcake e, quindi, mi sono messa all'opera.

Il plumcake ai mirtilli è preparato con yogurt e olio, quindi è leggero, umido al punto giusto per la presenza dei mirtilli, ideale per la colazione o per la merenda.

La rivista da cui è tratta la ricetta è Gulli, distribuita da un supermercato, giugno 2021.

Plumcake ai mirtilli

Ingredienti:

3 uova

150 g di zucchero

250 g di farina

200 g di yogurt bianco intero (per me senza lattosio)

80 ml di olio di semi

300 g di mirtilli freschi

1 bustina di lievito per dolci

1 limone non trattato

zucchero a velo per spolvero ( io non l'ho messo)

Preparazione:

Lavare i mirtilli e farli scolare in un colino.

In un'ampia ciotola montare le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone, l'olio e lo yogurt, continuando a mescolare con le fruste.

Unire poi la farina e il lievito.

Asciugare accuratamente i mirtilli (l'acqua rovinerebbe l'impasto) e amalgamarli al composto.

Accendere il forno a 180° (statico), imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, in cui va versato l'impasto.

Cuocere per circa 40-50 minuti, ma poichè la cottura è diversa da forno a forno, fare sempre la prova stecchino al centro del plumcake prima di sfornare.

Far raffreddare il plumcake, quindi decorarlo con una spolverata di zucchero a velo (che io non ho messo).

e questa è la pagina della rivista Gulli

Quali ricette hanno provato le amiche di Vista in rivista?

Elena: Crema catalana al rosmarino

Milena: Gelato di pistacchio e yogurt greco al miele (senza gelatiera)

Natalia: Torta di mandorle e pere

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