Cosce di pollo con mirtilli rossi e arance

Buongiorno! Penultima uscita del 2023 sia per Light and Tasty, sia per Mani in pasta quanto basta. 

Siamo vicini al giorno di Natale e la ricetta di oggi vuole essere il mio augurio per un Sereno Natale a tutti!

Invece dei soliti biscotti o torte natalizie ho virato su di un secondo piatto a base di cosce di pollo, mirtilli rossi e arance, un piatto che evoca il profumo del Natale: zenzero, arance, ribes e profumi dal forno.

Una preparazione semplice, l'importante è far marinare le cosce di pollo il più possibile.

Con tutto il cuore auguro a voi, alle vostre famiglie un caro e sereno Natale, siate felici e conservate nel cuore ogni momento trascorso insieme 💗

Buon Natale 🎄

Cosce di pollo con mirtilli rossi e arance

Ingredienti:

(per 2 persone)

2 cosce di pollo e due sopracosce (potete usare anche solo cosce)

2 arance bio non tanto grandi oppure 1 e mezza

2 cucchiai rasi di miele

rosmarino

1 cucchiaino scarso di paprika dolce

1 pezzettino di radice di zenzero

100 g di mirtilli rossi freschi o 50 g secchi

Vino bianco secco

burro

 olio

 sale 

Preparazione:

Per la preparazione delle cosce di pollo con mirtilli rossi e arance, dobbiamo prima di tutto mettere la carne a marinare.

Spellare lo zenzero e grattugiarlo fino ad ottenerne 1 cucchiaino scarso. Grattugiare la scorza di un'arancia, poi spremere per ottenere il succo.

Sfogliare e tritare gli aghi del rosmarino (1 ramettino piccolo).

Mescolare il miele con il succo e la scorza dell’arancia, unire il trito del rosmarino, lo zenzero, la paprika dolce e mezzo bicchiere (scarso) di olio.

Immergervi le cosce e le sopracosce e rigirarle. 

Lasciare la carne a marinare coperta in frigo per almeno 2 ore, ma io ho preferito tutta la notte, poi scolarla e trasferirla in una pirofila imburrata. 

Spruzzare con il vino coprire con carta d’alluminio e cuocere in forno a 200° per 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con la marinata filtrata, poi togliere la carta e unire i mirtilli e qualche ciuffo di rosmarino.

Continuare la cottura per 40-45 minuti, unendo la seconda arancia tagliata a fettine e poi a mezzaluna, sempre bagnando la carne, di tanto in tanto, con il suo fondo. 

A fine cottura regolare di sale, poi accendere il grill fino a quando le cosce avranno acquistato una crosticina dorata. 

Sfornare e completare con altro rosmarino e mirtilli rossi freschi e servire ben caldo.

Potete accompagnare le cosce di pollo con un morbido purè di patate. 

Scopriamo con quali piatti natalizi ci fanno gli auguri le amiche del team

Carla: Insalata con radicchi, pompelmo e salmone

Catia: Biscotti di Natale alla lavanda

Cinzia: Chips di mele speziate con l'essiccatore

Elena: Insalata di mazzancolle, finocchi e pompelmo rosa

Milena: Gelo di cocco e limone (da preparare con i bambini)