Crema di ricotta con amaretti e zenzero

In questo periodo le mie pubblicazioni e la loro frequenza lasciano molto a desiderare, nonostante io sia a casa e non in vacanza.
Vedo che tanti altri blog hanno rallentato notevolmente!
Certo che il caldo e la pigrizia che si è impossessata di me, fanno sì che passi il mio tempo in relax più che accanto ai fornelli, così come la voglia di piatti leggeri, freschi e per niente impegnativi che porto in tavola abitualmente non sono così interessanti da pubblicare in un blog 😄
Però ogni tanto mi prende la voglia di un pò di golosità e così oggi vi lascio una coppettina di quelle che si assaporano a occhi chiusi e si raccolgono fino all'ultimo atomo di crema di ricotta e leccando pure il cucchiaino e tutto questo per merito di questa nuova Fiordifrutta che ho trovato adorabile.
Fiordifrutta agrumi e zenzero (prodotto fornito da Rigoni di Asiago) contiene arance amare, limoni, mandarini, bergamotto, zenzero e dolcificata solo con succo di mela (niente zucchero). Una vera golosità! 
Gli amaretti smorzano il dolce naturale della ricotta e della panna (la panna è montata senza aggiunta di zuccheri) e in tutto ci sono solo due cucchiaini scarsi di zucchero a velo nella ricotta e tutto senza lattosio 😊
Soffice e spumosa questa crema di ricotta con amaretti e zenzero potrebbe essere il dolce ideale per ferragosto....

Ingredienti:

200 g di ricotta senza lattosio

200 ml di panna montata senza lattosio

amaretti q.b.

zenzero q.b.

Fiordifrutta agrumi e zenzero Rigoni di Asiago q.b.

2 cucchiaini (scarsi) di zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, unire una grattata di zenzero fresco, montare la panna ben fredda e unirla alla crema di ricotta con una spatola e versarla in una sacca da pasticceria.

In due bicchieri (o vasetti o coppette) sbriciolare due amaretti, versare la crema aromatizzata allo zenzero, sbriciolare un altro amaretto, aggiungere uno o due cucchiaini di Fiordifrutta agli agrumi e zenzero, ancora crema, velare con Fiordifrutta.

Mettere i bicchieri in frigorifero per almeno due ore.

Servire il dessert fresco.

E con oggi il blog va in ferie per qualche giorno, Buon Ferragosto a tutti !