Focaccia con ricotta e fiori di zucca

Qualche giorno fa ho provato questa focaccia. 
L'avevo vista su una rivista e mi aveva colpito l'utilizzo della ricotta nell'impasto. Potevo non provarla? Non ricordavo più le dosi degli ingredienti, ricordavo solo che dovevo unire la ricotta vaccina. 
Avevo appena acquistato dei fiori di zucca, per cui ho pensato di utilizzarli per la mia focaccia che si è trasformata in "pane e companatico"  in un sol colpo 😉
Io vi lascio la mia versione, liberi di farcirla anche con del salume o del formaggio o mangiarla così al naturale, sentirete come è soffice e leggera!
Potete anche portarla sulla spiaggia per lo spuntino o in piscina come merenda: dopo una bella nuotata uno spicchio di focaccia ci sta benissimo.
Se la impastate alla sera, potete cuocerla al mattino prima di uscire e non soffrirete il caldo 😊 
  

Ingredienti:

250 g di farina tipo 1

150 g di farina di farro macinata a pietra

110 g di ricotta vaccina asciutta

1 cucchiaino di lievito di birra disidratato

125 ml di latte

80 ml circa di acqua a temperatura ambiente

un cucchiaino di sale fino

fiori di zucca

sale grosso

olio extravergine d'oliva q.b.

semi di zucca q.b.

Preparazione:

Nella planetaria mettere le due farine con il lievito, miscelare quindi aggiungere la ricotta e azionare l'impastatrice. Ora iniziare ad aggiungere dalla bocchetta i liquidi, prima il latte e poi l'acqua, facendo attenzione a quanta ne assorbe la farina (potrebbe anche succedere che ci vogliano meno liquidi o di più, prestate attenzione), con i liquidi aggiungere anche il sale.

Appena avrete il vostro panetto, trasferitelo sulla spianatoia e dare qualche piega e poi riporlo a lievitare per circa 3 ore.

Trascorso il tempo, il panetto avrà raddoppiato il suo volume per cui è pronto per essere trasferito nella teglia unta di olio, ricoprite il tutto e fate lievitare ancora per due/tre ore.

Accendere il forno e portarlo a 200° (io ho usato la funzione per pane e pizza).

Lavate e asciugate accuratamente i fiori di zucca, apriteli e poneteli sulla superficie della focaccia, ungete con olio extravergine, cospargete di sale grosso e semi di zucca.

Cuocete per circa 20 minuti.

Ottima sia calda che tiepida.