Involtini di speck con ricotta e ribes rosso

Capita anche a voi di aprire il frigorifero e trovare poco e niente? O prodotti vicini alla scadenza? Spero di non essere l'unica!
In casa mia non si butta niente, cerco di non acquistare più del necessario proprio per non avere poi cibi che possano scadere e comunque tengo sotto controllo ciò che ho nel frigorifero o nella dispensa sempre per non sprecare nulla.
Questa ricetta è nata proprio da un avanzo di ricotta di una precedente preparazione e qualche fettina di speck rimasta dopo aver preparato un panino.
E quindi che ci si fa? Un antipastino 😊
Per renderlo più appetitoso  l'ho arricchito con la Fiordifrutta di ribes rosso.
Della serie "non si butta niente" vi lascio questi piccoli involtini di speck che, con l'avvicinarsi delle Feste, possono ritornare utili per aprire un pranzo o una cena con la famiglia o gli amici. 

Ingredienti:

5 fette di speck sottili

50 g di ricotta vaccina

2 cucchiaini di Fiordifrutta di ribes rosso Rigoni di Asiago

Preparazione:

Con queste dosi vi verranno 5 involtini, di conseguenza regolatevi per gli involtini che vi serviranno.

Stendere le fette di speck su di un piatto o su un tagliere.

In una ciotola mescolare la ricotta con la Fiordifrutta, ora dividetela sulle fette e spalmatela con una piccola spatola.

Avvolgete ogni fetta su se stessa formando un rotolino.

Depositate sul vassoio e servite.

Io non ho messo sale: lo speck è abbastanza sapido.

Ho apprezzato molto il contrasto di sapori che si sprigiona al momento della degustazione: la dolcezza della ricotta, l'asprigno del ribes, l'affumicato dello speck....

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