Involtini di speck con ricotta e ribes rosso

Capita anche a voi di aprire il frigorifero e trovare poco e niente? O prodotti vicini alla scadenza? Spero di non essere l'unica!
In casa mia non si butta niente, cerco di non acquistare più del necessario proprio per non avere poi cibi che possano scadere e comunque tengo sotto controllo ciò che ho nel frigorifero o nella dispensa sempre per non sprecare nulla.
Questa ricetta è nata proprio da un avanzo di ricotta di una precedente preparazione e qualche fettina di speck rimasta dopo aver preparato un panino.
E quindi che ci si fa? Un antipastino 😊
Per renderlo più appetitoso  l'ho arricchito con la Fiordifrutta di ribes rosso.
Della serie "non si butta niente" vi lascio questi piccoli involtini di speck che, con l'avvicinarsi delle Feste, possono ritornare utili per aprire un pranzo o una cena con la famiglia o gli amici. 

Strudel di ricotta e visciole

La pasta sfoglia è l'unica base che acquisto già pronta, in genere preparo tutto in casa, ma la pasta sfoglia mi spaventa per laboriosità, ed io, che sono per la semplicità in cucina, scavalco il problema affidandomi a buone marche.

Questo strudel è di una semplicità estrema, ma vi assicuro che è di una delicatezza che ha stupito chi lo ha assaggiato.

Ho usato ingredienti eccellenti come la ricotta di un caseificio della mia zona e la Fiordifrutta alle visciole (ciliegie selvatiche).

Funghi al forno con patate e zucca

Buongiorno!!! Iniziamo il conto alla rovescia per il Natale? I negozi sono già pieni di decorazioni per la casa e l'Albero, ma anche di prodotti tipici come pandoro, panettone e torrone.
Io sto già pensando di iniziare a sistemare qualche gingillo per casa (so già che mio marito ripeterà la classica frase: "Di già????" 😊) mi piace troppo l'atmosfera natalizia....
Ma torniamo a noi, oggi a Light and Tasty si parla di funghi. Vi piacciono? A me tanto! 
I funghi hanno pochissime calorie, circa 25 calorie per etto, contengono acqua, sali minerali, vitamine del gruppo B, rafforzano il sistema immunitario tanto da essere ritenuti, da secoli, come un vero e proprio antibiotico naturale e vengono indicati dalla medicina non convenzionale come un alimento prezioso da assumere durante il cambio di stagione per proteggersi dai malanni autunnali.
I funghi vengono utilizzati in cucina sia freschi che congelati o essiccati.
Per questa ricetta io ho utilizzato degli champignon freschi. Ma vediamo come possiamo portare in tavola questo contorno cotto al forno....

Torta allo yogurt di arance e zenzero

...... e Buon Compleanno Blog!!!!!

Proprio così, oggi Mani in Pasta Quanto Basta compie 5 anni!!!!!

E' già passato un lustro dal quel dì, quando un gruppo di amiche decise di buttarsi in questa splendida avventura che è il mondo dei blog ed oggi festeggio un compleanno così importante!

Importante perchè penso che, dopo tanto tempo, parte di me sia entrato in Mani in Pasta Q.B.: la mia passione, le mie giornate, le mie abitudini....
Inoltre mi ha permesso di conoscere tante amiche alcune rimaste virtuali, altre che ho incontrato, amiche che apprezzo e ammiro.
Sono entrata a far parte del gruppo delle Food Blogger Piacentine con le quali condivido eventi, amicizia, risate e shoowcooking allegri 😄

E questa è la torta che dedico al mio "blogghino", semplice, veloce, perchè non amo particolarmente le preparazioni lunghe, con milleemille ingredienti, perderei la pazienza. Ho infatti preparato una torta allo yogurt (l'ennesima), ma con uno yogurt all'arancia e zenzero profumato e aromatico che mi ha introdotto nel periodo del Natale e alcune cucchiaiate di Fiordifrutta all'arancia amara che ben si sposa al sapore dolce della torta.

Quindi con una premessa così, anche chi ha poco, anzi pochissimo tempo, può cimentarsi con questa torta e offrirla a chi ama: al marito, ai figli, al fidanzato/a, alla mamma, al papà, a una sorella o al fratello...a chi si vuole, l'importante è non stare mai da soli!

BUON QUINTO COMPLEANNO!!!!

Insalata di sedano rapa, carota, mela e arancia

Questa settimana Light and Tasty porta in tavola il sedano rapa. 

Io devo ringraziare questa rubrica del lunedì mattina che mi sta permettendo di sperimentare piatti con ingredienti sempre diversi e nuovi. E sì perchè io il sedano rapa non lo avevo mai cucinato nè assaggiato! Chiedo perdono per questa mancanza, ma voi avete sempre portato in tavola tutto ciò che circola tra ortaggi, frutta e quant'altro la Natura ci offre generosamente in ogni stagione dell'anno? Io no, ho ancora tantissimo da imparare.

Ebbene questo sedano rapa, bruttino da vedere poverino, ha pochissime calorie (23 ogni 100 g di prodotto), favorisce la diuresi perchè contiene molta acqua, è riminalizzante (contiene molti minerali), è utile contro i calcoli biliari...insomma va consumato e portato in tavola spesso sia in insalata che in crema o in purè.

Caramelle con mela, noci e cannella

Mele e cannella fanno tanto Natale, non trovate? 
Il profumo che si sprigiona durante la cottura riempie tutta la casa e accoglie come un abbraccio chiunque entri in casa.

In genere preparo la torta di mele o i muffin, ma questa volta ho decido di farne dei biscottoni ripieni, anzi delle caramelle, friabili e arricchite con qualche pezzetto di noce.

Il risultato è piaciuto molto. 

Ideali per la colazione o per la merenda, ma anche per accompagnare il caffè con le amiche (tra una chiacchiera e l'altra vanno via che è un piacere...) o da offrire ai vostri ospiti al termine di un pranzo.

Ho anche sostituito lo zucchero semolato con lo zucchero a velo, insomma sono veloci da preparare e meritano di essere assaggiati.

Riso integrale con crema di zucca

Argomento di Light and Tasty di questa settimana è la zucca. 

Ultimamente sto acquistando zucche che sono una meglio dell'altra, dolci e farinose, ideali sia per il dolce che per il salato.

La zucca la possiamo definire l'ortaggio autunnale per eccellenza, con il suo bel colore arancione che richiama quello delle foglie sugli alberi, ma la zucca è anche ricca di tante proprietà benefiche: fornisce 17 calorie ogni 100 g di polpa, fornisce al nostro organismo il betacarotene indispensabile per la formazione della vitamina A, contiene molti sali minerali e aminoacidi, ha proprietà antiossidanti e  antinfiammatorie. 

Della zucca si consumano anche i semi che contengono fitosteroli. 

Insomma uno scrigno di benessere da portare in tavola più che si può.

Come l'ho utilizzata questa volta la zucca? In un'alternativa al classico risotto.

Come? Scopriamolo insieme...