Dessert di albicocche

Siamo giunti anche all'ultimo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista", ritorneremo a settembre con nuove ricette.

Con questa ultima ricetta, anche il blog si prenderà una pausa. Ne ho proprio bisogno, devo ricaricarmi per recuperare energie.

Torniamo, però, alla ricetta di oggi che è davvero "datata".

Ho trovato una fotocopia di un numero di Guida Cucina di luglio, penso del 1982/83. 

In quegli anni (ero giovane 😀, andavo all'università, o ero appena laureata, e non ero ancora sposata), per non riempirmi la stanza, che condividevo con mia sorella, di riviste, fotocopiavo le ricette che mi interessavano e poi le conservavo in una cartelletta.

Proprio poco tempo fa ho recuperato la cartelletta ed ecco che è spuntata la fotocopia di questo Dessert di albicocche e quindi come non provarlo proprio ora con le albicocche che sono succose e dolci?

Semplice, veloce, permette di portare in tavola un dolce con la frutta di stagione, in questo caso le albicocche, ma trovo che si possano provare anche le pesche e le susine.

Dessert di albicocche

Ingredienti:

(per 4 persone)

una decina di albicocche mature

90 g di mandorle pelate

100 g di zucchero

100 g di burro morbido

2 uova

2 cucchiai di latte

60 g di farina

la buccia grattugiata di mezzo limone bio

una presa di cannella

pane grattugiato finissimo

un cucchiaino di lievito in polvere per dolci

zucchero a velo

Preparazione:

Lavare ed asciugare le albicocche, dividerle a metà e levare il nocciolo.

Tritare grossolanamente 30 g di mandorle, insaporirle con la cannella e distribuirle nelle mezze albicocche.

Imburrare una pirofila rotonda 22-24 cm di diametro, cospargere il fondo di pane grattugiato e sistemare una accanto all'altra le mezze albicocche farcite.

In una terrina lavorare a spuma con una frusta i 100 g di burro morbido con i 100 g di zucchero e le 2 uova.

Continuando a mescolare, incorporare il resto delle mandorle tritate finemente, la farina, il latte, la buccia grattugiata del limone, una presa di sale e il lievito in polvere.

Lavorare energicamente per 10 minuti (se volete potete usare una frusta elettrica), poi versare questo impasto sulla frutta ricoprendola completamente.

Mettete in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.

Servire il dessert di albicocche cosparso di zucchero a velo dopo averlo fatto raffreddare.

Questa è la fotocopia della pagina di Guida Cucina

Con quali ricette ci salutano le amiche di Vista in rivista?

Elena: Chips croccanti di melanzana con caprino alle olive

Milena: Cipolle marinate con hummus ai capperi

Natalia: Crema di albicocche e amaretti

Buona Estate! Torniamo a settembre