Crackers con coriandoli di verdura

Siamo nel pieno del Carnevale per cui, in cucina, via libera ai dolci fritti, decisamente poco light.

Noi di Light and Tasty abbiamo pensato, invece, di presentare dei piatti allegri, colorati ed invitanti, ma un pò più light, quindi bando ai fritti, ma per questo non dobbiamo rinunciare al colore e al gusto a tavola.

Io ho pensato di preparare dei crackers colorati, ma non sapevo bene come colorarli, finchè non mi è venuta l'idea dei coriandoli di verdura, cioè delle piccole fettine di carote, zucca e barbabietola che potevano sembrare dei coriandoli.

Del resto i coriandoli si lanciano a Carnevale! 😀

Vi assicuro che questi crackers si preparano in pochissimo tempo e potete usare ciò che più vi piace e che avete in casa. Perfette le zucchine, ma anche pezzetti di verdure a foglia come il cavolo nero o gli spinaci.

Ma ora divertiamoci in cucina con i crackers con coriandoli di verdura. 

Ingredienti:

150 g di semola di grano duro (ma potete usare anche un'altra farina come      l'integrale o multicereali)

sale

olio extravergine d'oliva

acqua q.b.

carota arancione e rossa

zucca

barbabietola cotta a vapore

rosmarino tritato

Preparazione:

Iniziamo subito a preparare l'impasto con la semola, il sale, l'olio e tanta acqua quanto basta per avere un impasto omogeneo e malleabile. Farlo riposare mezz'ora.

Nel frattempo preparare i coriandoli di verdura.

Lavare e pelare le carote e tagliarle a fettine, stessa cosa per la zucca e affettare la barbabietola.

Con un piccolo tagliabiscotti ritagliare dei dischetti da zucca e barbabietola.

Portare ad ebollizione un pochino di acqua salata in un pentolino e cuocere per pochi minuti (3-4) le fettine di carota e zucca.

Nel frattempo stendere la sfoglia in un rettangolo non troppo sottile e ritagliare con una rotella dentellata dei quadratini, posizionarli su di una teglia coperta da carta forno, spennellarli di olio e sale, posizionare un dischetto di verdura, cospargere con rosmarino tritato

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Potete servirli sia caldi che tiepidi.

  

                             

Che piatti allegri ci propongono le amiche del team?

Carla: Salatini con patè di olive

Catia: Crackers di Carnevale a forma di mascherina

Elena: Tagliatelle colorate

Milena: Spaghetti integrali con i coriandoli

Serena: Girandole alla marmellata