giovedì 20 agosto 2015

Riso e melanzane

Quest'anno abbiamo vissuto un'estate davvero calda, parlo del clima, tutti gli altri argomenti che l'hanno resa calda (terrorismo, politica e altro) non li considero e non per superficialità, ma solo perchè questo mio angolino deve essere di puro relax!
Il forno l'ho acceso davvero poco, l'appetito era scarso. Io e mio marito  mettevamo in tavola grandi insalate e frutta e tanta tanta acqua, ma ogni tanto mi sono fatta forza e mi sono messa ai fornelli.
Le melanzane sono di stagione e nel mio frigorifero non mancano mai....quanto mi piacciono fritte....sì lo so non sono proprio leggere e nemmeno dietetiche, ma le mangio lo stesso ;) e questa volta le ho messe nel riso, come? Avevo già preparato un primo piatto con riso e melanzane, questa volta le melanzane le ho posizionate all'esterno ed ecco il risultato finale :)



Ingredienti:

150 g di riso
mozzarella o formaggio fondente a piacere
1 melanzana
olio extravergine d'oliva
sale
basilico
cipolla
parmigiano

Preparazione:

Lavate la melanzana, tagliatela a fette, mettetela su un piatto e cospargetela di sale e lasciate che le fette perdano l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro soffriggendo in un tegame (per me di coccio) l'olio e la cipolla, quindi versate i pelati e lasciate ridurre il sugo a fiamma bassa.
Lessate il riso in acqua salata per 10 minuti, poi scolatelo bene, condirlo con olio extravergine d'oliva (se preferite burro) e un pò di parmigiano.
Sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele, quindi metterle a perdere l'olio in eccesso su fogli di carta assorbente.



Prendete una pirofila che possa andare anche in tavola, ungetela leggermente, quindi fate uno strato di melanzane, ricoprite con la salsa e qualche foglia di basilico, versate il riso, la mozzarella, le melanzane e finite con la salsa e il basilico.






Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Buon appetito!!!!!







34 commenti:

Federica Simoni ha detto...

bellissima idea, mi piace!!!!

Mila ha detto...

Complimenti per questa idea!!! Buna giornata

Sabrina Rabbia ha detto...

E' COME UN TORTINO RIPIENO DI RISO, STREPITOSO, CHE BELLA IDEA, ADORO LE MELANZANE FRITTE!!!!BACI SABRY

speedy70 ha detto...

Bentornata cara Daniela, con un gustosissimo piatto!!!

Gloria Baker ha detto...

Che bello cara!
This look absolutely delicious!!
xoxo

Ely Mazzini ha detto...

Un piatto saporito e gustoso, bravissima!!!
Buona serata

Costantino ha detto...

Un abbinamento che non avrei pensato, binomio di cibi prelibati.

Carmine Volpe ha detto...

che belle idea un piatto simile me lo faceva una mia zia quando l'andavamo a trovare, un bell'abbinamento e che ricordi grazie

Daniela Frisina ha detto...

Riso e melanzane sono tra i miei preferiti! Buonissimo abbinamento estivo assolutamente da gustare. Complimenti!

Mamilu ha detto...

Ciao Daniela bentornata anche a te ;)! Io adoro le melanzane e per fortuna anche i miei piccoli, se ben camuffate (in polpette o cotolette), le mangiano! Questo riso deve essere davvero gustoso, da provare! Buona giornata Luisa

Laura Carraro ha detto...

Che bel piatto gustoso e saporito, anche a me le melanzane piacciono molto .....
Baci

Maria Grazia Maineri ha detto...

Ed io, cara Daniela, ho salvato tra le preferite, questa ricetta. Tra poco, questa meraviglia sarà sulla tavola di Casa MG :)
Ho sostituito la mozzarella con la prescinsêua (la cagliata, tipica della mia zona, dal sapore leggermente acidulo), ho utilizzato dei pomodorini freschi, ma la linea guida è la tua!Quindi, grazie!!! <3
Un bacio grande,
MG

Daniela ha detto...

Maria Grazia non sai che regalo mi hai fatto: sono felicissima :) Mi piacciono i tuoi ingredienti, bravissima!!!!!!

Grazie a tutti e dolcissimo fine settimana :)

edvige ha detto...

Mah il riso da risottare mi piace ma le melanzane non tanto le adoro solo panate e fritte ...fanno male lo so.
Buona fine settimana.

Seddy ha detto...

Un'ottima idea per un piatto unico molto gustoso e ricco.
Bravissima! Un abbraccio, a presto

Vitto Pasticciaconme ha detto...

Il riso e le melanzane sono sempre presenti sulla mia tavola....e perciò questa meraviglia sarà presto replicata nella mia cucina :-P
grazie per la ricetta a presto ^__^

Enza ha detto...

ma che buona idea Daniela..da provare!!
baci

Barbara Froio ha detto...

Mi piace proprio, anche perchè oltre ad essere appetitosissimo si può preparare in anticipo.
Un abbraccio e buonanotte.

elena ha detto...

Ottima preparazione! che meraviglia questo piatto colmo di tutte le delizie dell'estate! bravissima!

laura flore ha detto...

Ciao Daniela, grazie di cuore per la visita e per gli auguri, sei sempre carinissima!
Complimenti per questo meraviglioso piatto con riso e melanzane, un mix di sapori e profumi! Bravissima come sempre!
Un caro abbraccio e felice settimana!
Laura<3<3<3

Andrea Pizzato ha detto...

uno dei miei piatti preferiti!! buonissimo!!

Ale ha detto...

Ottima ricetta!!!!!!
Ti aspetto da me!
Ciao
Ale
www.golosedelizie.com

marina riccitelli ha detto...

Caspita che bel piatto! Daniela la voglia di cucinare è stata tanta ma il troppo caldo ci ha distrutto! Ma comunque sempre meglio l'estate del rigido inverno che arriverà!!! Bacioni

gwendy ha detto...

e devo dire che il risultato è fantastico!!!
Brava!!

La Cassata Celiaca ha detto...

è vero, le melanzane fritte sono altra cosa. Ma il tuo riso così guarnito me gusta moltissimo!! grande idea! baci

Pietro and Cynthia ha detto...

Ottima ricetta!

La mia famiglia ai fornelli ha detto...

che meraviglia! anche io adoro le melanzane e non mancano mai nel mio frigo!

www.mipiacemifabene.com ha detto...

Ciao Daniela! caspita che gola questo piatto... Io devo limitare molto i latticini ma di fronte ad una pietanza del genere non saprei dire di no :-) Sei super!!
Ciao complimenti
F*

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

ah quanto ti capisco, con il caldo non viene proprio di mettersi ai fornelli però se ti ci metti ti escono piatti deliziosi come questo, gnam!

Daiana Molineris ha detto...

Proprio una stupenda idea cara!!! :-))
Bacioni

CMRicette - Calogero Mira ha detto...

Buon riso e melanzane. Posso pubblicare, se vi va, foto con melanzane con salsa di soia. E, magari, possiamo seguirci reciprocamente su Blogspot. E sono anche su Google+ e su altre reti sociali.

Daniela ha detto...

Sono contenta questo riso al forno con le melanzane sia stato apprezzato :)

@CMRicette-Calogero Mira, non ho capito dove tu voglia pubblicare le tue melanzane con salsa di soia. Se sul tuo blog fai pure, sulla pagina facebook anche, ma non qua. Mi spiace. Ci seguiremo reciprocamente sicuramente (ho fatto anche la rima).

Buon fine settimana a tutte/i :)

Giusy Cusumano ha detto...

Bellissima idea,io adoro le melanzane,brava Daniela. Baci.

catalina ha detto...

Great combination! I guess it is light and delicious.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...