Galette alle fragole e cioccolato

Buongiorno e buona Festa della mamma! 

Oggi, 10 maggio, festeggiamo le nostre mamme, quelle giovani, quelle un pò più avanti con gli anni, quelle che ormai sono sedute sulle nuvolette, insomma tutte ma proprio tutte le mamme 😊

Ed io, per la nostra rubrica "Vista in rivista", ho scelto una torta da dedicare alle mamme, una galette alle fragole e cioccolato tratta dal mensile "Un mese in cucina" aprile 2025.

Questa galette è veramente semplice e può essere preparata anche da chi è meno esperta/o in cucina, in quanto non deve essere rifinita in modo preciso, ma basta rivoltare i bordi verso l'interno e via in forno.

La ricetta originale prevede che l'impasto venga suddiviso in 6 parti per ricavarne 6 galette, ma io ne ho fatta una sola per praticità.

Direi di passare subito alla ricetta e di non perdere tempo, dobbiamo essere pronti per ora di pranzo!

Galette alle fragole e cioccolato

Torta di farina di farro all'uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista".

Oggi prima di spiegare la ricetta, bè spiegare....scrivere il procedimento 😉 voglio rivelarvi come è nata la scelta di questa torta.

Sapete che ho dovuto eliminare alcuni alimenti, spero per un periodo transitorio, comunque il burro, la panna, il mascarpone.... sono vietati e a malincuore non posso utilizzarli ancora per un pò.

Dovevo però fare una torta ed ero a corto di idee, quindi appena ho visto in edicola la rivista "Un mese in cucina", di settembre, l'ho acquistato sperando di trovare qualche aiuto.

E in effetti così è stato!

Mi ha colpito subito la torta di farina di farro all'uva, molto di stagione e leggera.

Così mi sono messa all'opera.

La torta è di semplice realizzazione, è molto leggera, dolce sì ma non troppo, umida all'interno e digeribile.

Vi consiglio di farla la sera prima per il giorno dopo, in modo che possa compattarsi un pò, altrimenti, rimanendo molto morbida, la fetta si taglia a fatica.

Non ho la foto della fetta proprio per quel motivo, ma anche perchè mi serviva la torta intera 😀

Torta di farina di farro all'uva

Dessert di albicocche

Siamo giunti anche all'ultimo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista", ritorneremo a settembre con nuove ricette.

Con questa ultima ricetta, anche il blog si prenderà una pausa. Ne ho proprio bisogno, devo ricaricarmi per recuperare energie.

Torniamo, però, alla ricetta di oggi che è davvero "datata".

Ho trovato una fotocopia di un numero di Guida Cucina di luglio, penso del 1982/83. 

In quegli anni (ero giovane 😀, andavo all'università, o ero appena laureata, e non ero ancora sposata), per non riempirmi la stanza, che condividevo con mia sorella, di riviste, fotocopiavo le ricette che mi interessavano e poi le conservavo in una cartelletta.

Proprio poco tempo fa ho recuperato la cartelletta ed ecco che è spuntata la fotocopia di questo Dessert di albicocche e quindi come non provarlo proprio ora con le albicocche che sono succose e dolci?

Semplice, veloce, permette di portare in tavola un dolce con la frutta di stagione, in questo caso le albicocche, ma trovo che si possano provare anche le pesche e le susine.

Dessert di albicocche

Torta al cioccolato

Nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

La ricetta di oggi l'ho presa da Cucina Semplice di gennaio 2016 e l'ho scelta per la presenza del cioccolato fra gli ingredienti, fra l'altro, come vedrete dalla foto, era già segnata con una freccetta 😉quindi come non provarla?

L'occasione è arrivata sia dalla rubrica sia dal periodo "cioccolatoso".

Tra qualche giorno avremo diverse uova di cioccolato da "smaltire" e questa torta potrebbe essere un buon riciclo per preparare, così, una soffice torta per la colazione.

Volete renderla più elegante e servirla alla fine di un pranzo? Aggiungete un ciuffo di panna montata a fianco della fetta, vi assicuro un successo garantito!

Torta al cioccolato

Torta con frutta estiva per il Club del 27

Buongiorno, il Club del 27 torna con nuove ricette tratte dall'ultimo libro di Katy Beskow "Vegan Pantry".

Tante sono le ricette di Katy che ho già provato: da breakfast sundae a banana split, per non parlare della torta soffice , del mio amato porridge al forno e della zuppa di lenticchie e oggi vi propongo una torta con fragole, lamponi e mirtilli, una vera delizia vegana da offrire a colazione, ma anche a merenda e resa elegante da una glassa al limone (ma vi assicuro che è deliziosa anche senza glassa).

Gli ingredienti sono pochissimi, l'esecuzione è veramente semplice tanto che l'autrice la presenta come una torta con la frutta leggera e facile, da servire con una tazza di tè o da avvolgere in una pellicola e portare in borsa per una merenda fuori casa.

Katy Beskow ci suggerisce di utilizzare la frutta a seconda della stagione come more e fichi in autunno oppure pere e prugne in inverno.

Torta con frutta estiva, summer fruit traycake

Torta allo yogurt con gocce di cioccolato

La Giornata Mondiale delle Torte si festeggia oggi, 17 marzo, una festa nata nel 2015 per diffondere la gioia di fare torte, anche con chi non ha molta esperienza, o non ne fa tante, e vuole dimostrare quanto possa essere divertente preparare torte con la famiglia, con i bambini, ma anche con gli amici.

E noi di Light and Tasty potevamo sottrarci ad una tale gioia? Assolutamente no, per cui oggi vi presenterò una torta, ovviamente il più possibile in chiave light.

Questa torta è preparata con yogurt e poche gocce di cioccolato, farina di farro e poco zucchero, niente burro e niente latte ed è una torta semplice e soffice, da credenza, adatta alla colazione, ma anche alla merenda.

Divertitevi a prepararla con i vostri bambini e regalatela al papà per la sua Festa dopodomani, fate colazione insieme: una fetta di torta, un bicchiere di latte e condividete un inizio di giornata con gioia e affetto.

Torta allo yogurt con gocce di cioccolato

Torta morbida agli agrumi e zenzero

Cosa sono le torte da credenza? Sono tutte quelle torte, semplici e soffici, che si possono conservare, appunto, nella credenza e non nel frigorifero, quindi senza farciture, senza panna.

Le torte da credenza sono quelle torte che venivano preparate dalla nonna, che venivano servite a colazione con il caffelatte o a merenda con la spremuta di arance.

Quelle torte che riempiono la casa di profumo di "buono", di famiglia.

Questa torta morbida agli agrumi e zenzero è una torta da credenza che io ho reso più golosa farcendola con un vasetto di Fiordifrutta agli agrumi e zenzero, fresca e profumata, per richiamare il classico pane e marmellata che, quando ero bambina, sostituiva la torta quando non c'era.

La torta morbida agli agrumi e zenzero è senza burro, al suo posto ho utilizzato l'olio, e senza lattosio, ho infatti sostituito il latte con il Tantifrutti mela agrumi e zenzero per cui adatta a chi soffre di intolleranze al lattosio.

Perchè morbida? Perchè rimane tale anche dopo un paio di giorni, di più non so perchè è terminata 😉

La torta morbida agli agrumi e zenzero si prepara in un attimo, bastano una ciotola e un paio di fruste elettriche, inoltre la potete cuocere in uno stampo a ciambella o in uno stampo a cuore, visto l'approssimarsi di San Valentino!

Vediamo quindi cosa occorre!

Torta morbida agli agrumi e zenzero

Torta con yogurt alle more

Sentivate la mancanza di una torta con lo yogurt?

Non c'è niente di meglio che fare colazione con una fetta di torta soffice e leggera, sì è vero che nel fine settimana si può fare colazione con più calma, ma ho voluto pubblicare oggi per festeggiare a modo mio San Valentino.

Non festeggio mai certe ricorrenze come San Valentino o la Festa della donna, in quanto credo che siano giornate da festeggiare ogni giorno, tutto l'anno.

Perchè ho scelto una torta con yogurt alle more? 

Perchè amo le torte non eccessivamente farcite e il velo di confettura all'interno mi riporta alla mente la buona e vecchia fetta di pane con burro e marmellata che mangiavo da bambina. 

Inoltre oggi, mio marito ed io (anche mio figlio dall'altra parte Manica), festeggiamo anche il "compleanno" della nostra Dorothy: sono 4 anni che è in casa con noi, che ci rallegra le giornate e ce le "impegna" molto con le sue passeggiate, ma anche tante corse, al parco. Auguri pelosetta 😍

Ma torniamo alla torta con yogurt alle more, che Dorothy non mangia ovviamente, ma che è stata la nostra colazione.

Se vi piacciono le torte allo yogurt guardate quante ce ne sono....

Buon San Valentino a tutti coloro che si vogliono bene!

Torta settembrina

A settembre si torna alla routine quotidiana.

Mentre durante l'estate, nel tempo libero, si tende a riposare leggendo un libro anzichè stare in cucina e quindi a portare in tavola cibi freschi e non troppo elaborati, appena le temperature si abbassano di qualche grado ci si precipita ad accendere il forno. 

Viene la voglia di torta, di quel buon profumo che esce dal forno e fa della casa un grande abbraccio accogliente (si capisce che mi piace la casa che "sa" di torta? 😄).

Sui social ho già visto torte di mele di ogni genere, torte con le pere e con tutti i frutti di settembre.

Ebbene per la mia colazione settembrina ho scelto i fichi. 

A chi non piacciono? A me tantissimo, ne sono veramente golosa!

Una torta settembrina semplicissima, molto friabile e leggera, senza burro, resa golosa dalla Fiordifrutta ai fichi, croccantina dalle mandorle e, per non farmi mancare nulla, l'ho arricchita con un filo di cioccolato fondente fuso.

E che colazione sarebbe senza frutta fresca? Un fico fresco ci sta a meraviglia 😊

Vi ho incuriosito almeno un pochino?

Ecco come si prepara la torta settembrina.

Torta di rose con albicocche

Benvenuta estate! Iniziamo questa stagione rovente o forse no....in effetti i temporali, anche piuttosto violenti, sono sempre dietro l'angolo.

Mentre lo scorso anno boccheggiavamo implorando un pò di pioggia, quest'anno io farei volentieri un break!

Ciò non toglie che il caldo inizia a farsi sentire e la voglia di rimanere accanto ai fornelli e accendere il forno se ne sta andando, per cui a breve anche il blog si prenderà una pausa ⛱

Qualche giorno fa, però, mi è presa la voglia improvvisa di una torta di rose. Sì capisco che è da pazzi....

Certamente è lievitata in "un attimo" 😉 ed è rimasta soffice per un paio di giorni (tanto è durata la mia torte di rose).

Nel cesto della frutta avevo delle belle albicocche dolci e infilarle all'interno della torta di rose è stata una bella idea.

Per non farmi mancare nulla, ho arricchito la torta di rose con albicocche anche con amaretti e gocce di cioccolato, il tutto in barba al caldo 😊

Vediamo come si prepara la torta di rose con albicocche

Torta di mele e cocco

Buona Festa del Papà a tutti i papà sia nostri, quelli dei nostri figli, delle amiche che ci seguono e anche ai papà che vegliano dal cielo....insomma auguri a tutti i papà del mondo!

Light and Tasty ha pensato di regalare una torta al papà e noi abbiamo rivisitato una torta rendendola light o ne abbiamo preparata una gradita al papà che abbiamo a casa.

Io  ho ancora il mio papà e  ho mio marito che festeggia anche l'onomastico, per cui per lui festa doppia, ed è proprio per il papà di mio figlio che ho preparato una torta che so che gradirà sicuramente: una torta di mele con il cocco.

La torta di mele è sempre gradita a tutti, ma in casa mia si contende il podio con la crostata 😋
Esistono tante ricette con le mele, ma oggi ho ripreso una ricetta classica senza olio e senza burro, ho diminuito lo zucchero, perchè il cocco è abbastanza dolce, e le ho tolto pure il latte che ho sostituito con l'acqua di cocco.
Una torta di mele molto profumata per la presenza del cocco e della cannella (può mancare in una torta di mele?), molto leggera (non ha grassi), light, con tanti senza, ma è stata molto gradita ed apprezzata 😊 

Torta di mele e cocco

La ciambella

Scorrendo nell'archivio del blog mi è uscita una foto molto datata della ciambella.

Ero stupita! Ma sapete che non mi ricordavo di non averla pubblicata? Provvedo subito 😉 anche se la foto non è che sia un granchè...la sostituirò appena la rifaccio.

A Piacenza una delle torte classiche è la ciambella, il Buslan, servito con un bicchiere di vino bianco, soprattutto Malvasia, per "pucciare" la fetta.

In tutte le famiglie lo si preparava nei giorni di festa (quella segnata in rosso sul calendario, per intenderci) o da offrire agli ospiti.

Ricordo il nonno che festeggiava proprio con il Buslan il suo compleanno e come ne era goloso 😊 o la nonna che lo serviva su un piatto decorato ai parenti che la venivano a trovare alla domenica pomeriggio, sempre accompagnato dal vino bianco o da una tazza di tè.

Quando non c'erano le planetarie, la preparazione veniva fatta in una grande ciotola, la "suppèra" e, o con un cucchiaio di legno o con le mani, si procedeva alla preparazione dell'impasto che doveva scendere a nastro, poi lo si versava nella teglia con lo scodellino (scudlèin, una tazza senza manico) adeguatamente unto e la si spolverizzava con zucchero semolato che in cottura faceva una bella crosticina croccante 😋 

In campagna si cuoceva la ciambella nel forno a legna dopo aver cotto il pane, si preparava l'impasto e lo si metteva su un coperchio di rame o di alluminio, sempre con la tazza al centro affinchè si formasse il classico buco. 

In questo caso venivano utilizzati solo i tuorli, mentre con gli albumi si preparavano gli "spumini" (le meringhe) ultimo step per usufruire del calore del forno a legna.

La ciambella, il buslan piacentino

Plumcake con pesche e mandorle

La frutta estiva è per me un ingrediente importante sia nell'alimentazione quotidiana, sia nei dolci. Mi manca un pò di aggiungerla nel salato, ma ci sto studiando ;)

Durante la stagione estiva, troviamo più varietà di frutta, rispetto a quella invernale. 

Inoltre sono una sostenitrice del consumo stagionale e a Km 0, in modo che si possa variare le tipologie degli alimenti. 

Vitamine, sali minerali, zuccheri e fibre sono contenuti nella frutta, tutti elementi importanti per il benessere del nostro organismo. 

Come ho già ripetuto più volte, la frutta non manca mai sulla mia tavola nemmeno a colazione e spesso è all'interno di torte, muffin e plumcake.

Questa volta ho utilizzato le pesche, ma con lo stesso impasto di base, potete gustarvi anche quello  con i frutti di bosco  o con il cioccolato!

Plumcake con pesche e mandorle

Rose rosse per te.......mamma!

Rose rosse per te..... cantava Massimo Ranieri un pò di anni fa ed io, oggi, le rose le offro alle mamme!

 

A tutte le mamme!

Alle mamme che hanno ancora il loro cucciolo nella pancia...

Alle mamme che hanno bimbi che non le fanno dormire la notte.... 

Alle mamme che di notte non dormono fino a che i figli non rientrano...

Alle mamme con i capelli bianchi...

Alle mamme che quando dicono " Pronto" al telefono e sentono "Ciao mamma" camminano 3 metri sopra al cielo...

Alle mamme che quando vedono entrare dalla porta il figlio adulto, lo rivedono con quello zaino sulle spalle gigantesco...

Alle mamme perfette e a quelle imperfette (come me)...

Alle mamme orgogliose e a quelle che, con le lacrime agli occhi, si domandano in cosa hanno sbagliato...

Alle mamme che sono rimaste senza figli e con loro se ne è andato anche il sorriso...

Alle mamme single...

Alle mamme che fanno anche da papà...

Alle mamme sempre di corsa e a quelle tranquille.....

Alle mamme mamme per tutta la vita!

La mia torta di rose ai frutti di bosco è per voi  💗

Torta con le mandorle

Tempo fa ho preparato questa torta che suggerisco a chi, come me, gradisce le mandorle 😊 

Questo soffice pan di spagna, infatti, racchiude una crema al sapore di mandorla ed è rifinito con tante mandorle. 

La torta con le mandorle è piaciuta molto in casa, tanto è vero che me l'hanno già prenotata!

Le foto sono state fatte in fretta per poter prendere almeno uno scatto della torta con le mandorle intera e dell'ultima fetta prima che finisse il tutto tra le fauci di "orchi" golosi 😃

Ma vediamo come preparare questa torta con le mandorle...

Plumcake alla melagrana

La melagrana: un pò di storia!

Originario della lontana Persia e dell' Afghanistan è raffigurata fin dal terzo millennio a. C. in numerose tombe egizie, attraversa tutte le culture, comparendo in riti, racconti, simboli e nella simbologia ebraica questo frutto è simbolo di onestà e di correttezza. Poche piante possono vantare di tante leggende e miti, come lo è la melagrana.

Pianta ad arbusto spinosa, appartenente alla famiglia delle punicaceae (dal latino punicum = cartaginese), il suo nome deriva dalla somiglianza con la mela e dalla consistenza del frutto interno composto di grani simili al mais. Questo albero è stato simbolo di fertilità nei millenni per molte popolazioni, tant'è che tra i Romani, le giovani spose intrecciavano ai loro capelli, come ornamenti, i rami del melograno, e le spose turche, tuttora, lanciano a terra una melagrana e, a seconda di quanti chicchi fuoriusciranno a causa dell'impatto col suolo, quello sarà il numero di bambini che partoriranno.

Nel succo di melagrana sono presenti potenti agenti antiossidanti che agiscono sullo stato di benessere del nostro organismo ed hanno un ruolo importante nelle molteplici azioni di questo prodotto contro diverse patologie.

Nei piccoli grani succosi vi sono vitamina A ed E tanto che nell'antica Grecia veniva prescritto come antinfiammatorio.La melagrana inoltre è ricchissima di polifenoli in una quantità non riscontrabile in altri frutti.

Per la ricchezza dei semi e per le proprietà la melagrana simboleggia prosperità e fortuna e, in alcune zone, viene regalata per Capodanno.

E ora dopo queste notizie passiamo alla ricetta (presa da ricette gustose) di questo plumcake soffice soffice e ben augurale :)

Plumcake alla melagrana

Torta "rustica" di mele e nocciole

Quante ricette di torte di mele esistono? Non so, certo è che ognuna  di loro è deliziosa e cattura subito la mia attenzione. Succede anche a voi?

Ero dalla parrucchiera e mi sono trovata a sfogliare una rivista, sfogliare è la parola adatta, leggere è ormai impossibile senza gli occhiali sul naso 😉 ma avendo la tinta sulla testa....AHHHHHH ho rivelato un segreto.....come potevo infilarmi gli occhiali? 
Ho notato la foto di questa torta di mele e a grandi linee ho "letto" come era stata realizzata, ho cercato di ricordare gli ingredienti principali che erano farina di mais, mele e nocciole e la presenza dell'olio al posto del burro, per poterla replicare a casa. 
Un mix di ottimi ingredienti che ho cercato di mettere insieme per dar vita così alla mia torta di mele e nocciole.

E così qualche giorno dopo....tadannn (rullo di tamburi)... ecco a voi la mia torta "rustica" di mele e nocciole 😃 alla family è piaciuta molto, ma dipende se anche a voi piace lo "scrocchiare" della farina di mais!
Ma vediamo come ho preparato questa torta rustica di mele e nocciole.

Le mie torte pubblicate sulla rivista "Ristoworld"

Stamattina (con un paio di giorni di ritardo) con grande piacere vi mostro due delle mie torte, già presenti su Mani in Pasta Quanto Basta, ma ora ricette e foto sono pubblicate sulla rivista specializzata "Ristoworld". 

Questa rivista ha lo scopo di tutelare e valorizzare la cultura enogastronomica turistica ed artistica d'Italia. 

Sono stata contattata sia dalla gentilissima Titti Dell'Erba, vice direttore presso Ristonews-Ristoworld, che appunto mi chiedeva di prepararle una ricetta e dal Direttore stesso della rivista, che ringrazio tantissimo per la loro gentilezza e professionalità. 

Ora è uscita la rivista che vi consiglio di sfogliare on line, in quanto ricca di ricette preparate da cuochi internazionali e di notizie interessanti che parlano di cucina e non solo. 

Posso dire che per me è un onore essere presente nella rivista accanto a nomi di alta professionalità e prestigio.

Vi mostro ora le pagine dedicate alle mie torte...

Torta ai lamponi

Ormai mi conoscete bene, io sono una "biscottara", amo la frolla per cui questa diventa la base di quasi tutti i miei dolci, ma ogni tanto un pan di spagna lo preparo anch'io, in modo particolare per il compleanno di mio marito. 

Mentre mio figlio preferisce le crostate e i budini, mio marito ama le torte farcite con diversi strati. 

Qualche giorno fa è stato il suo compleanno e questa è la torta che ho realizzato per lui con i lamponi come protagonisti.

Torta ai lamponi

                                        

Torta di grano saraceno e mirtilli

Qualche giorno fa ho compiuto gli anni! Ahimè, come passa il tempo! 

Mi ero riproposta di non festeggiare più: quando si è ragazzi si tende ad aumentare l'età per sentirsi più grandi, ma quando si è "grandi" si escogitano trucchi per nascondere l'età anagrafica in favore di quella che "ci si sente"   😊

Alla fine cosa è un compleanno senza torta? Un giorno come gli altri! 

Quindi mi sono regalata una di quelle torte che piacciono a me: rustiche, della tradizione regionale! 

La mia scelta è caduta sulla torta di grano saraceno, tipica dell'Alto Adige, ma con una variante, anzichè la confettura di mirtilli rossi l'ho farcita con i mirtilli in sciroppo. 

L'abbinamento mi è piaciuto molto, infatti i mirtilli nello sciroppo sono veramente buoni, dolci al punto giusto, morbidi e succosi al palato.

Torta di grano saraceno e mirtilli