Riso speziato allo zafferano con mirtilli rossi per il Club del 27

Nuovo appuntamento con il Club del 27  che questo mese ci delizia con tante ricette a base di arancia tratte dal libro "Orange Appeal Savory and Sweet" di Jamie Schler.

Devo ammettere che la scelta si è presentata subito difficile, perchè le ricette sono tutte invitanti e meravigliose.

La scelta è poi caduta su un riso preparato con succo e scorza di arancia, zafferano, spezie e mirtilli rossi, ma altre sono finite nella lista di quelle da provare.

L'autrice scrive di abbinare questo riso a carne o pesce grigliato o ad un piatto piccante per un pasto indiano o pakistano e devo dire che, essendo un pochino dolce, meglio accompagnarlo ad un piatto piccantino o comunque saporito.

Vi riporto la ricetta tale e quale, anche se io ho preparato mezza dose e ancora: la ricetta originale prevede l'utilizzo del crespino che io ho sostituito con i mirtilli rossi (cranberries).

Riso speziato allo zafferano con mirtilli rossi, spiced saffron rice with cranberries 

Strudel di arance e cardamomo

Nella mia "collezione" di strudel che ho provato, sperimentato e anche inventato, mi mancava lo strudel di arance.

Adoro lo strudel, sia dolce che salato, e mi diverte provarlo con la frutta o la verdura di stagione disponibile.

Avendo a disposizione delle ottime arance bio provenienti dalla Sicilia, mi sono dedicata alla preparazione del mio strudel di arance e cardamomo.

A differenza dello strudel di mele, ho sostituito le mele con le arance, la cannella con i semi di cardamomo, il pane grattugiato con gli amaretti, ho conservato l'uvetta, ma ho aggiunto Fiordifrutta arance amare.

Questa è forse, una delle mie Fiordifrutta preferite: il suo gusto amarognolo e leggermente asprigno fa sì che si sposi bene sia con lo yogurt a colazione, sia con i formaggi come il caprino o il taleggio in gustosi aperitivi.

Lo strudel di arance e cardamomo, ha pochissimo zucchero e può essere servito sia come fine pasto, ma anche a merenda con un tè caldo.

Strudel di arance e cardamomo

Riso iraniano ovvero iranian jeweled rice

Light and Tasty di oggi ci offre tanti spunti su come portare in tavola il riso.

Il riso è un alimento molto utile al nostro organismo per le tante proprietà, innanzi tutto per la sua digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale.

I tipi di riso sono veramente tanti: nero, rosso, basmati, classico...ma anche per la forma e dimensione del chicco e per la fragranza.

Il riso è privo di glutine per cui può essere consumato da chi soffre di celiachia, ha molto potassio e poco sodio, quindi indicato per chi soffre di ipertensione.

Per la mia proposta ho utilizzato il riso basmati che ha pochi grassi, è molto profumato e può essere utilizzato al posto del pane.

Questo riso iraniano lo avevo messo nella lista delle ricette da provare.

Era nella lista delle ricette che il Club del 27 ci offre ogni mese e dalla quale attingiamo per proporre un piatto.

Una ricetta che ho tradotto e conservato. Quale momento migliore se non questa giornata dedicata al riso?

Il riso iraniano, iranian jeweled rice, è, nella cucina persiana, un piatto delle feste, infatti viene servito nei matrimoni come antipasto, ma viene anche consigliato di provarlo almeno una volta nella vita. E io potevo non provarlo?

Il riso basmati è cotto con zafferano o curcuma e adornato da frutta secca e disidratata che lo rendono un gioiello, jewel appunto.

La ricetta è presa da The Kitchn per chi volesse andare a vedere il procedimento originale.

Ma passiamo subito a vedere come si prepara il riso iraniano, iranian jeweled rice, che ha sì qualche passaggio, ma semplice.

Se vi si dovesse avanzare del riso iraniano, potete conservarlo in frigorifero in un contenitore e il giorno dopo potete riscaldarlo o nel microonde o in una padella con un coperchio sopra.

#iorestoacasa e cucino!

Biscotti al caffè e cardamomo

Questo lunedì Light and Tasty porta sulle nostre tavole tanto caffè!
La tazzina di caffè è un rito tipicamente italiano, si inizia al mattino a colazione, a metà mattina, fino ad arrivare alla sera anche se io alla sera non potrei mai bere un caffè: passerei la notte sveglia! 
Il caffè contiene caffeina.
La caffeina ha effetti stimolatori sulla secrezione gastrica, per questo sembra che un caffè a fine pasto aiuti la digestione, inoltre ha effetti stimolatori sulla funzionalità cardiaca e nervosa regalando un effetto energizzante all'organismo. 
Però il caffè, se assunto in dosi massicce, può dare effetti collaterali come tachicardia, tremori, insonnia ed ipertensione, per questo è consigliato di non superare le 3 tazzine di espresso al giorno.
Io ho pensato di preparare dei biscotti al caffè  e profumati con il cardamomo, leggeri, senza burro, senza uova e senza latte, ideali a colazione, ma anche da offrire assieme ad un tè o da regalare ad amici e parenti. 
Un suggerimento: metteteli nei sacchettini da regalare a Natale, saranno graditi dagli amanti del caffè.
Se non amate il caffè o volete offrirli ai bambini potete usare il caffè d'orzo.
Ma vediamo  come preparare i biscotti al caffè e cardamomo

Brownies al cardamomo

Ultima ricetta di "Bring it!" che ho preparato dopo i tartufi, gli spinaci cremosi e la torta salata. Da oggi non vi tedierò più, ma erano talmente invitanti che non ho potuto fare a meno di provarle.

Anche questi brownies si prestano ad essere messi nel cesto del pic nic, in un contenitore con chiusura ermetica o in un cestino con un foglio di alluminio sopra, così sono anche carini da servire. 

Un pacchetto di tovaglioli di carta colorati.... et voilà! il dessert è servito, mentre si chiacchiera in compagnia, in un battibaleno non troverete più nemmeno le briciole 😉

Questi brownies sono morbidi all'interno, quasi si sciolgono in bocca e sono aromatizzati dal cardamomo che dona un caratteristico gusto forte e deciso. Il nome originale è "chai brownie".

Io mi sono innamorata di questo brownie al cardamomo così come chi lo ha assaggiato.

Di facile esecuzione, posso definirlo della serie "uno tira l'altro" in quanto, questi piccoli quadrettini, creano dipendenza 😊

I brownies al cardamomo possono essere preparati anche due giorni prima, avvolti in un foglio di alluminio, possono essere conservati in frigorifero, ma fate attenzioni a toglierli per tempo in quanto devono essere serviti a temperatura ambiente.

Torta di mele con cardamomo

La torta di mele, in qualunque modo sia preparata, è sempre gradita da tutti, sia gli adulti che i bambini non esitano a servirsi di una bella fetta ricca di frutta.

Questa ricetta che oggi vi propongo è presa da PiùDolci di gennaio 2016.
Mi ha colpito che il cardamomo fosse tra gli ingredienti e dalla fotografia mi sembrava soffice soffice.

Ebbene devo dire che in effetti è soffice, morbida e il cardamomo (la prossima volta aumenterò la dose) conferisce un ottimo sapore. Insomma questa torta di mele con cardamomo è finita in un batter d'occhio!

Vi trascrivo la ricetta che ho seguito accuratamente, tranne che per il cioccolato bianco che non avevo.

Torta di mele con cardamomo.