Insalata tiepida di pollo e zucca

Buongiorno! Oggi Light and Tasty ci invita a preparare un secondo piatto semplice e veloce.

Non ho fatto fatica, visto che ultimamente la mia "cucina" è sempre di corsa e così ho pensato di riciclare della zucca che avevo cotto in precedenza e del petto di pollo che avevo in frigorifero.

E' così nata questa insalata tiepida, tiepida proprio perchè ho unito gli spinacini freschi e non cotti con il petto di pollo caldo e la zucca riscaldata.

In ultimo ho pensato di aggiungere anche della mela e la nota croccante delle noci.

Che dire.... ve la consiglio se dovete preparare un pranzo veloce o una cena all'ultimo minuto.

Insalata tiepida di pollo e zucca 

Crumble di mele e uvetta con colomba

Eccoci di ritorno dopo la pausa di Pasqua.

E torniamo con un classico di Light and Tasty, cioè il recupero degli avanzi. Della serie non si butta niente, ma si dà nuova vita a ciò che è avanzato da pranzi, pic nic e aperitivi.

Io riciclo la colomba, o meglio una colomba monoporzione che avevo preso come segnaposto, ma che non ho utilizzato e l'ho riciclata in un crumble che per me è il dolce veloce che preferisco, bè forse dopo il porridge 😀

Come frutta ho usato le mele, ma vanno benissimo anche le fragole decisamente più primaverili, con uvetta e pochi canditi (sì ok, dovevo finire anche quelli) che però potete sostituire con delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate o amaretti tritati.

Crumble di mele e uvetta con colomba

Crumble di mele e fragole senza burro

Buongiorno! Nuovo appuntamento con la rubrica Light and Tasty e questa settimana prepareremo un piatto vegetariano e/o vegano.

Ormai saprete la differenza fra vegano e vegetariano, e cioè che chi è vegano non mangia nessun alimento che proviene dal regno animale, compreso quindi il miele, mentre il vegetariano, oltre ai vegetali, a volte introduce anche i latticini e le uova.

Io ho preparato un crumble, perfetto sia per la colazione che per la merenda, ricco di frutta, mele e fragole che sono di stagione, con una copertura croccante preparata senza burro.

Ho usato pochissimo zucchero, nel mio caso di canna integrale per essere certa che non fosse raffinato, ma, se non sarà gradito ai vegani, il mio crumble di mele e fragole è sicuramente vegetariano 😀

La preparazione è molto semplice e veloce e sul blog potete trovare diversi crumble, anche salati.

Crumble di mele e fragole senza burro

Pancakes senza uova con le mele

 Il 20 novembre si festeggia la Giornata Mondiale dei Diritti dell'Infanzia in cui si celebrano i diritti dei bambini e degli adolescenti.

Proprio il 20 novembre 1954 l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite adottò la Dichiarazione dei diritti del fanciullo, diritto alla vita, alla salute, all'istruzione e al gioco.

Purtroppo c'è ancora molta strada da fare prima che questi diritti vengano seguiti, infatti in tante, troppe, parti del mondo i bambini vengono costretti a lavorare, a combattere, a soffrire per colpa di guerre e carestie.

Per la ricetta di oggi di Light and Tasty, la colazione con i bambini,  ho pensato ai miei nipotini che amano i pancakes a colazione e così ho deciso per questi con pochissimo zucchero (solo 2 cucchiaini), nessun uovo, niente lattosio e mele cotte in padella con un cucchiaino di miele (che si può anche omettere) e per finire della mela in granella.

Molto semplici e molto leggeri, per una colazione nutriente, un pasto che non va mai saltato o sottovalutato.

Pancakes senza uova con le mele

Crema di mele e ricotta con amaretti

Buongiorno!

Una mela al giorno toglie il medico di torno e quindi mangiamo mele...😀

E proprio la mela è la protagonista della ricetta di oggi per Light and Tasty di questa settimana.

Ho utilizzato le mele per un piccolo dolce al cucchiaio, molto leggero, senza zuccheri aggiunti se non quelli naturalmente contenuti nella mela, un dolce che può diventare un fine pasto, ma anche una colazione o una merenda.

Se amate le mele come me → qua ← troverete una selezione di ricette sia dolci che salate.

Crema di mele e ricotta con amaretti 

Girelle con mela e uvetta

L'argomento di oggi di Light and Tasty, per una che impasta pochissimo, è stato veramente difficile, ma difficile anche perchè fare un lievitato dolce in chiave light mi sembrava impossibile.

Ma noi ci perdiamo d'animo? Ma quando mai!

Ho cercato idee in rete, ma nessuna mi ha pienamente convinto, lo zucchero era presente ovunque, ma anche il burro anche se in dosi ridotte, per cui alla fine ho fatto di testa mia 😀

Niente zucchero, ma solo pochissimo sciroppo d'acero, niente latte ma puro succo di mela e pochissimo olio di semi. 

Per non parlare della farcitura dove ho fatto cuocere la mela e l'uvetta, senza ammollarla prima, con pochissima acqua e nessun zucchero, solo un pò di cannella in polvere. Risultato? Delle girelle con mela e uvetta soffici e che ci hanno reso la colazione piacevolissima. 

Girelle con mela e uvetta

Succo di mela speziato

Buongiorno e ben trovati! Primo post del nuovo anno.

Purtroppo il mese scorso non sono riuscita a partecipare alla rubrica "Vista in rivista", per impegni di famiglia, ma eccomi pronta a riprendere con una ricetta calda, avvolgente e speziata, adatta alle serate fredde del mese di gennaio.

Ho visto il succo di mela speziato sulla rivista "Un mese in cucina" di novembre dello scorso anno, quindi una rivista recente, e me ne sono subito innamorata.

Vuole ricalcare il vin brulè, ma in chiave alcool free e che sarà gradito anche agli astemi.

Il succo di mela speziato bevetelo caldo, ovviamente non bollente, ma caldo emanerà tutti i profumi delle spezie e della frutta.

Lo prepariamo insieme?

Succo di mela speziato

Insalata di lenticchie con mele e noci

Buon Anno! Buon 2024! Certo che fare gli auguri all'8 di gennaio fa un pò strano, ma oggi torna Light and Tasty e riapre anche il blog dopo la lunga vacanza natalizia.

Torno con una ricetta antispreco. 

In casa ho pochissimi avanzi, se non un pò di frutta secca e ancora qualche fetta di panettone, che ora, rimasti in due in casa, dureranno un pò 😉 ma in frigorifero ho trovato un contenitore per il sottovuoto con delle lenticchie all'interno.

Ricetta antispreco, quindi con lenticchie e noci, un abbinamento forse un pò azzardato, ma ecco un contorno diverso e accattivante.

Prima ricetta dell'anno con una novità: salutiamo e accogliamo Claudia la nostra nuova compagna di viaggio! Benvenuta 😊

Insalata di lenticchie con mele e noci

                                             

Crostata all'olio con limone e mele

Dopo i dolci del periodo natalizio, avevo voglia di una crostata, la mia passione, ma volevo avere una crostata leggera, adatta alla colazione.

Ho, quindi, preparato una frolla all'olio per ottenere una crostata leggera e friabile, l'ho farcita con marmellata di limoni, per una nota agrumata e le mele renetta per una nota profumata.

Volete provarla anche voi?

Crostata all'olio con limone e mele

Crostata allo zenzero con mele e amaretti

La torta di mele non finisce mai di stupirmi!

Trovo sia sui ricettari che sulle riviste, per non parlare di blog e web in generale, ricette sempre diverse e sono sempre tutte deliziose!

Anche voi la pensate come me?

In queste pagine troverete tante torte di mele, andate a vedere e fatemi sapere quale è la vostra preferita io, vi assicuro che non so decidermi, mi piacciono tutte 😊

Questa volta ho preparato una crostata con frolla allo zenzero, anzi ben tre crostate, con mele, amaretti e di Fiordifrutta agrumi e zenzero che io amo consumare in autunno e in inverno.

Fiordifrutta agrumi e zenzero è una miscela di arance amare, limoni, mandarini e bergamotto, coltivati e raccolti in Sicilia, in particolar modo nella zona di Siracusa, inoltre è arricchita dallo zenzero che è una radice ricca di proprietà benefiche per l'organismo. Se non l'avete mai assaggiata io vi consiglio di provarla, rimarrete stupiti dal mix di aromi che la contraddistingue.

Le mele per la mia crostata le ho passate in padella in modo che si ammorbidissero ed ho aggiunto degli amaretti che hanno la funzione di assorbire i succhi naturali rilasciati dalle mele e non far così bagnare così la frolla.

L'asprigno degli agrumi, il sapore intenso dello zenzero, la dolcezza della mela e l'amarognolo dell'amaretto, il tutto chiuso in un guscio di frolla "burrosa" fanno sì che questa crostata diventi un dolce adatto sia ad una merenda che ad un fine pasto importante.

Crostata allo zenzero con mele e amaretti

Mele hasselback con crumble all'avena

Ma siamo già a novembre???? Come vola il tempo!

Sono appena rientrata da Oltremanica dove ho fatto il pieno di coccole e sorrisi del mio nipotino, un pieno che deve durare un mesetto e poi li avrò tutti qua 😊 

Ma torniamo a noi e alla nostra rubrica Light and Tasty che questo mese ci invita ad utilizzare la frutta e la verdura di novembre.

Quindi via libera alle noci, alle pere e alle mele, ma anche alle prime arance e clementine, per passare a cavoli, cavolfiori, carciofi...insomma non c'è che l'imbarazzo della scelta.

Io ho pensato di utilizzare le mele e le ho farcite con il metodo Hasselback.

Sicuramente conoscerete le patate Hasselback, una ricetta di origine svedese che prevede le patate tagliate a fisarmonica e riempite con burro o erbe aromatiche e spezie. 

Seguendo questa ricetta io ho tagliato a fisarmonica le mele e riempite con una miscela di zucchero di canna e cannella e del crumble, preparato senza burro, con l'aggiunta dei fiocchi di avena.

Una ricetta molto semplice che ci permette di portare in tavola un dessert leggero, ma anche a vere a disposizione una merenda nutriente da presentare anche ai bambini al rientro dalla scuola.

Mele hasselback con crumble all'avena 

Galette autunnale con mele e castagne

Buongiorno a tutti! Pronti per iniziare un nuovo mese? 

Siamo entrati in una nuova stagione, l'autunno, ci lasciamo alle spalle una lunga estate caldissima e ci prepariamo ad affrontare il calo delle temperature avvolti in copertine calde.

La Natura sta cambiando colore, le foglie che erano verdi, ora sono gialle, arancioni e marroni, così come sono cambiate sia la frutta che la verdura. Le pesche lasciano il posto alle mele e alle pere, all'uva e alle castagne. 

I rossi pomodori lasciano il posto alla zucca, ai funghi e al radicchio (solo per citare alcune varietà).

Per questo Light and Tasty di questa settimana ci propone dei piatti con i colori dell'autunno.

Io ho pensato ad un dolce (ma va? 😀), una galette piena di mele, castagne, mandorle e noci, pochissimo zucchero, solo un pò di Fiordifrutta albicocche, piacevolmente dolce e dal basso contenuto calorico.

Perchè, direte voi, una confettura con frutta estiva?

Prima di tutto a me piace molto la combinazione confettura di albicocche e mele e poi è un modo per salutare l'estate!

Ciao estate! Benvenuto autunno!

Galette autunnale con mele e castagne

Piccole crostate con frolla all'olio e mele

Buon primo giorno di primavera! Eccoci giunti alla più bella stagione dell'anno, la stagione del risveglio della Natura, del risveglio della vita, della voglia di aria aperta, di passeggiate e, almeno per me,  di giri in bicicletta. 

Purtroppo le temperature sono ancora basse e non piove da mesi, speriamo che almeno il tempo metta giudizio.

Questa settimana Light and Tasty ci propone tante idee per fare la colazione, il pasto più importante della giornata e che non andrebbe mai saltato.

Una prima colazione nutriente ci permette di iniziare la giornata con vigore e non arrivare stanchi ed affamati a pranzo.

In casa mia per la colazione si apparecchia la tavola, si consuma la frutta, il latte o il caffè o una tazza di tè, poi cereali e un dolce, il più semplice possibile, come biscotti o torte da credenza o crostate, come quella che ho preparato per oggi.

A dire il vero a me piace tanto preparare delle piccole crostate in modo che ognuno abbia la sua porzione, come queste piccole crostate con frolla all'olio e mele.

Una crostata molto leggera e friabile, senza burro con tante mele e un velo di Fiordifrutta all'albicocca che dona, oltre al sapore delle albicocche, anche un bel colore solare.

 

Le mele, ovviamente, possono essere sostituite da albicocche o pesche o pere, ma anche fragole o frutti di bosco a seconda della stagionalità.

Vista la velocità con cui si preparano queste piccole crostate con frolla all'olio e mele, vi consiglio di cuocerle la sera prima, così da averle pronta alla mattina.

le piccole crostate con frolla all'olio e mele saranno gradite anche ai bambini, non particolarmente dolci, si possono servire con una tazza di latte, ma anche un buon succo di frutta.

Con questa ricetta ho ottenuto 4 crostatine da cm 10 diametro e 4 piccoline da 5  cm, ma niente vi impedisce di preparare un'unica crostata diametro 24 cm.

Piccole crostate con frolla all'olio e mele

Smoothie alla mela, avena e latte di mandorle

Buongiorno e buon inizio di settimana!

Siamo a febbraio, ancora un mesetto e finalmente arriverà la tanto sospirata, almeno per me, primavera. 

Quest'anno abbiamo avuto molta nebbia, anche se non sono mancate le giornate di sole, però la voglia di sole tiepido e di passeggiate all'aria aperta si fa sentire, anche se, ad essere sinceri, c'è tanto bisogno di pioggia per contrastare la siccità che ci sta dando problemi.

Argomento di Light and Tasty di questo primo lunedì di febbraio è la mela.

"Una mela al giorno toglie il medico di torno" così dice il detto popolare, e in effetti, la mela è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.

La mela è poco calorica, è ricca di pectina che riduce il livello di colesterolo nel sangue, contiene fibre ed è indicato il suo consumo in caso di dissenteria, diabete, stanchezza ed inappetenza.

Sul blog trovate tantissime ricette con la mela come protagonista dalle torte di mele al suo utilizzo sia nei dolci che nel salato.

E oggi cosa ho preparato con la mela? Uno smoothie, per tornare alla mia voglia di primavera, di merende fresche da gustare sul balcone godendo dei raggi tiepidi del sole, ma adatto anche alla colazione.

Uno smoothie alla mela avena e latte di mandorle, cioè uno smoothie che ha il sapore di una torta di mele! Non contiene zuccheri, bensì pochissimo miele di eucalipto, un miele italiano cremoso, dal profumo e sapore balsamico, gusto intenso e retrogusto di nocciola e caramello che ben si addice al mio smoothie.

Smoothie alla mela avena e latte di mandorle

Crumble di panettone

Eccoci di ritorno! Come state?

Siete pronte e cariche per questo 2022?

Stavo guardando che riprendo in mano il blog dopo ben 3 settimane, ma avevo bisogno di staccare, prendermi i miei tempi e recuperare energie.

Iniziamo il nuovo anno di Light and Tasty con le ricette del riciclo.

Avete qualcosa che vi "gira" in casa? A me panettone e pandoro. Me ne hanno regalati e non riesco ad arrivare alla fine! Del resto in casa siamo in due!

Se anche voi siete nelle mie stesse condizioni, vi propongo un crumble e per la precisione un crumble di panettone.

La base è fatta con le mele e la parte croccante è data dal panettone sbriciolato e aromatizzato con la scorza d'arancia e la cannella.

Ancora una nota natalizia nel nostro menù di questo inizio di gennaio, ma si sa che la tradizione vuole che si conservi del panettone per San Biagio, per cui non lamentiamoci 😀

Il crumble di panettone può essere una merenda, così come una colazione, basterà accompagnarlo con un bicchiere di latte o di spremuta d'arancia.

Crumble di panettone

Mele speziate al cartoccio

Il profumo delle mele al forno ogni volta mi riporta indietro nel tempo.

Quando iniziavano le prime giornate autunnali, con le prime nebbie e la voglia di tepore, la mia nonna era solita accendere il forno a gas a metà pomeriggio e cuocervi le mele che facevano quella buccia color nocciola, la crosticina sopra per lo zucchero e il profumo di cannella che si sprigionava e invadeva ogni stanza della casa.

Per la cottura al cartoccio di Light and Tasty di questa settimana, ho voluto ritrovare quei ricordi e quei profumi, riempire la casa di aromi speziati e ritrovare quel tepore di quando ero bambina.

Avevo in casa delle mele acquistate a Km0, del miele di castagno dal colore ambrato, aromatico e dal retrogusto amarognolo, perfetto per dolcificare le mie mele al cartoccio e poi ho aggiunto mandorle, pinoli, uvetta e succo di limone.

Un consiglio: mandorle e pinoli, meglio tostarli a parte e aggiungerli a cottura ultimata, poco prima di servire in tavola, almeno manterranno la loro croccantezza.

Mele speziate al cartoccio

Ciambellone alla mela

E' iniziato l'ultimo mese dell'anno, ma di un anno che abbiamo vissuto sospesi tra paure, divieti, affetti lontani e anche tanti avvenimenti rimandati al 2021 che io, solo per alleggerire la situazione, ho eletto "l'anno dei festeggiamenti e della leggerezza". Sì, perchè tutti abbiamo bisogno di serenità, di normalità e poi vogliamo pensare a tutti i Battesimi, Comunioni, Cresime e matrimoni che sono stati posticipati? Non basteranno i giorni sul calendario 😀

Da me è nevicato, e da voi? e fa freddo! 

Le lucine iniziano ad illuminare le strade e anche qualche casa e si sente "profumo" di Natale!

Qualche giorno fa, però, avevo voglia, non di biscotti alla cannella, bensì di ciambellone, ma anche di torta di mele 😀 allora perchè non unire le due voglie?

Al posto del latte ho utilizzato del succo di mela, al posto del burro l'olio di semi, una ciotola e un paio di fruste elettriche e in un attimo il mio ciambellone era pronto per il forno.

Volete scoprire la ricetta? Allora non perdiamoci in chiacchiere e vediamo che ingredienti necessitano....

Ciambellone alla mela

Tortine con mele e mirtilli

Nove anni!!! E già, oggi il blog compie nove anni 🎉

Nove anni di ricette, semplici è vero, alla portata di tutti, specie per chi lavora ed ha pochissimo tempo da dedicare ai fornelli.

Nove anni in cui mi sono sforzata di pubblicare anche quando la voglia non c'era, perchè avevo altri pensieri, come la scorsa primavera, ma anche adesso a dire il vero, o avevo altri impegni.

Nove anni durante i quali ho conosciuto sia virtualmente che fisicamente tante amiche e amici.

Grazie a voi che mi seguite e che siete la linfa vitale e il motore del blog! Grazie!

Per festeggiare ho preparato delle tortine con mele e mirtilli facili facili, in cui il guscio croccante incontra la morbidezza della mela cotta nel forno e della confettura.

In queste tortine con mele e mirtilli non c'è zucchero solo un cucchiaino di miele e lo zucchero naturale della mela e del succo di mela che fa da dolcificante  alla Fiordifrutta ai mirtilli.

Volete festeggiare con me????

Tortine con mele e mirtilli e che la festa abbia inizio!!!

Confettura di mele uvetta e pinoli

Una mela al giorno toglie il medico di torno!

Light and Tasty di oggi dedicata l'uscita a questo frutto autunnale: la mela.

La mela è un vero patrimonio di sostanze antiossidanti e protettive contro i tumori ed è consigliato comprarle biologiche per poterne consumare anche la buccia in quanto i suoi micronutrienti si concentrano proprio nella buccia

La mela è indicata in caso di colite, diete ipocaloriche, nel diabete ed essendo ricca di acqua anche nella ritenzione idrica.

In cucina vari sono gli utilizzi delle mele, è possibile aggiungerle alle insalate o realizzare risotti, ma anche unirli alla carne e naturalmente in pasticceria, chi non conosce la torta di mele? Una vera delizia per il palato, per me un comfort food invernale!

Per questa giornata ho pensato di realizzare una confettura di mele alla quale ho aggiunto uvetta e pinoli e ho così ottenuto un delizioso gusto strudel!

Questa confettura di mele uvetta e pinoli potete utilizzarla quindi per uno strudel veloce, basta spalmarla sulla sfoglia e via in forno, ma è ottima a colazione su di una fetta di pane tostato e a merenda  da offrire ai bambini.

Potete preparare la confettura di mele uvetta e pinoli per preparare in anticipo i vostri regali di Natale! Basta decorare il vasetto con un nastrino colorato ed ecco pronto un regalino homemade sicuramente gradito.

Confettura di mele uvetta e pinoli

Insalata di carote con salsa alle noci

E anche la primavera è arrivata! Il mio augurio a tutti voi è che questa nuova stagione sia una primavera sia della natura, ma anche per la nostra vita. 
Ormai da più di un mese abbiamo delle limitazioni che via via si sono inasprite sempre di più, ma non è per una cattiveria nei nostri confronti, anzi!
I morti si contano a decine, i progetti che avevamo fatto vanno tutti a farsi benedire, la paura fa parte delle nostre giornate in modo pressante! 
Dobbiamo seguire le regole con coscienza e rimanere in casa più che si può. Capisco che con il sole viene voglia di fare una passeggiata, un giro in bicicletta, ma, chiedo: è meglio rinunciare a tutto questo o farsi qualche settimana su un letto di ospedale attaccati ad un respiratore? E se va bene.....
Ecco, pensateci e soprattutto ci pensi chi ha la smania della linea, della corsa, delle feste.... e con questo chiudo!

Nuova settimana e accogliamo il nuovo ingrediente che ci propone Light and Tasty di questa settimana: le carote!
Ricche di carotene, le carote possono essere consumate sia cotte che crude, sono una buona fonte di fibre e di flavonoidi.
Le carote sono quindi delle alleate del nostro intestino, ma anche degli occhi, delle mucose e del sistema cardiovascolare.
In casa mia le carote finiscono subito, io ne sono una divoratrice. Mi piacciono così, intere al naturale.
Per la nostra giornata ho pensato ad un'insalata di carote con salsa alle noci, semplice, ma gustosa e comoda anche come pranzo d'asporto (prima o poi riprenderemo la nostra vita quotidiana) oppure, in quantità ridotte per un antipasto.
C'è chi cucina tanto in questi giorni e chi invece non ne ha molta voglia.
Ho pensato molto se smettere di pubblicare o no e sono giunta alla conclusione di continuare fino a che ho ricette pronte, dopo vedrò come comportarmi.
Passiamo subito a scoprire come preparare e portare in tavola l'insalata di carote con sala alle noci.