Fagottini con uva e formaggio

Buongiorno. Nuovo appuntamento con "Vista in rivista" e oggi ho scelto una ricetta veramente semplice, la può rifare anche un bambino 😀

Da servire come antipasto o un secondo piatto, se si aggiunge della verdura fresca, questo fagottino preparato con pasta fillo, uva senza semi, noci e gorgonzola piacerà a tutti.

La ricetta è presa dalla rivista "Un mese in cucina" settembre 2020.

Visto che la ricetta è molto semplice e veloce, passiamo subito a vedere gli ingredienti e mettiamoci all'opera.

Fagottini con uva e formaggio

Plumcake ai mirtilli

Buongiorno! Oggi riprende "Vista in rivista", la rubrica che ci permette di provare ricette trovate su riviste nuove o datate, famose o meno.

Il giorno della partenza dalla montagna, mio marito ha fatto la solita passeggiatina con la nostra Dorothy ed è arrivato ad un piccolo mercato dove venivano venduti prodotti della zona.

Proprio mentre curiosava tra i banchi, si è imbattuto in un ragazzo che vendeva i mirtilli ed è tornato con un bel cestino stracolmo di piccoli frutti di cui siamo tanto golosi e poi fanno molto bene, infatti i mirtilli sono ricchi di antociani, antiossidanti che preservano la salute del cuore, sono utili al nostro intestino e al metabolismo, quindi consumiamo mirtilli 😊

Arrivata a casa ho pensato di utilizzarli per un dolce ed ecco che mi è venuto in mente di avere una rivista con un plumcake e, quindi, mi sono messa all'opera.

Il plumcake ai mirtilli è preparato con yogurt e olio, quindi è leggero, umido al punto giusto per la presenza dei mirtilli, ideale per la colazione o per la merenda.

La rivista da cui è tratta la ricetta è Gulli, distribuita da un supermercato, giugno 2021.

Plumcake ai mirtilli

Cestini di mozzarella

Ultima uscita di "Vista in rivista", torneremo il 10 settembre, ma ultima ricetta anche per il blog che va in vacanza!

Come ultima ricetta e per augurare a tutti voi Buone Vacanze, ho pensato di lasciarvi una ricetta fresca, molto estiva che proviene da un vecchio numero di "Cucina Moderna", non ho l'anno perchè ho conservato solo la pagina staccata dalla rivista, me presumo estate anni '90.

Sono dei cestini di mozzarella ripieni di verdure fresche, niente forno, niente fornello, solo un breve riposo in frigorifero, praticamente ricetta "zero-sbatti"!

Questi cestini di mozzarella, serviti con un bel piatto di insalata mista o rucola o pomodori o, come ho fatto io, della valeriana, sono l'ideale al ritorno dalla spiaggia, quando si è accaldati e si ha voglia di cose fresche, ma li vedo bene anche per una cena estiva sul balcone di casa.

Cestini di mozzarella

Sfogliata con zucchine

 E se fa caldo, noi cosa facciamo? Accendiamo il forno 😀

Del resto le torte salate sono una gran salvezza in estate, prima di tutto perchè ci permettono di usare le verdure di stagione e poi ci salvano cena, pranzo, aperitivi e pure gli antipasti e salvano anche la poca voglia di cucinare che, almeno per quanto mi riguarda, caratterizza l'estate!

Questa sfogliata con zucchine è anche rapidissima, perchè ha come base un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, di quelle già pronte in vendita nel banco frigo. Quindi cosa vogliamo di più?

La sfogliata con zucchine è la mia ricetta per "Vista in rivista" ed è tratta dalla rivista "Cucinare Bene" agosto 2025.

Sfogliata con zucchine

Galette alle fragole e cioccolato

Buongiorno e buona Festa della mamma! 

Oggi, 10 maggio, festeggiamo le nostre mamme, quelle giovani, quelle un pò più avanti con gli anni, quelle che ormai sono sedute sulle nuvolette, insomma tutte ma proprio tutte le mamme 😊

Ed io, per la nostra rubrica "Vista in rivista", ho scelto una torta da dedicare alle mamme, una galette alle fragole e cioccolato tratta dal mensile "Un mese in cucina" aprile 2025.

Questa galette è veramente semplice e può essere preparata anche da chi è meno esperta/o in cucina, in quanto non deve essere rifinita in modo preciso, ma basta rivoltare i bordi verso l'interno e via in forno.

La ricetta originale prevede che l'impasto venga suddiviso in 6 parti per ricavarne 6 galette, ma io ne ho fatta una sola per praticità.

Direi di passare subito alla ricetta e di non perdere tempo, dobbiamo essere pronti per ora di pranzo!

Galette alle fragole e cioccolato

Gattò di pollo patate e piselli

Il gattò (o gateau) di patate è un piatto tipico napoletano, molto gustoso e ricco di ingredienti come le patate, il salame, la mozzarella, il parmigiano.... Insomma un bel piatto unico.

Il gattò napoletano non va confuso con il gateau francese che si riferisce a qualsiasi torta dolce o salata, in quanto nella versione napoletana si intende solo lo sformato di patate salato. 

Quello che vi propongo io oggi, per la rubrica "Vista in rivista", è tratto dalla rivista Più Cucina (non so di che anno, perchè ho solo la pagina staccata) e prevede anche il petto di pollo.

Probabilmente in alcune varianti può essere previsto anche il pollo, ma non essendo napoletana non lo so.

Posso però dirvi che il gattò di pollo patate e piselli è uno sformato molto appetitoso che può essere preparato anche per un pic nic e lo si può servire sia tiepido che freddo.

Ma passiamo alla ricetta!

Gattò di pollo patate e piselli

Straccetti di manzo con pannocchie

Udite! Udite! Io che scelgo una ricetta per "Vista in rivista" con la carne! Non è incredibile?

Diciamo che la carne se l'è mangiata mio marito 😀 però voi non ditelo a nessuno....

A parte gli scherzi, ho scelto questa ricetta di straccetti di manzo con pannocchie, proprio per la presenza delle pannocchie.

Quando l'altra metà della famiglia viveva oltreoceano, nei miei viaggi da nonna volante, ho imparato a conoscere le pannocchie che loro cucinavano spesso e che il mio nipotino divorava con piacere.

Quando ho trovato la ricetta sulla rivista "Cucinare Bene" di maggio 2025 mi sono venuti in mente i giorni a Cambridge e mi sono fatta prendere dalla nostalgia e così, detto fatto, ecco la mia ricetta.

Vi trascrivo la ricetta quale e tale, ma io ho diviso a metà visto che, in casa, siamo solo in due.

Provatela, è veramente un secondo piatto ben calibrato e gustoso.

Straccetti di manzo con pannocchie

Risotto allo zafferano con rucola

Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista" e oggi vi mostro una ricetta che mi ha colpito e che ho voluto provare subito.

Il risotto con lo zafferano è un classico della cucina italiana, specie di quella lombarda, ma sulla rivista "Un mese in cucina" di dicembre 2025 ve ne è uno molto particolare.

Ve lo spiego a grandi linee, poi passiamo in cucina e chissà se mi farà compagnia qualcuno di voi 😊

Questo risotto allo zafferano ha, tra gli ingredienti, le carote tritate, la rucola e i pinoli tostati. Vero che è interessante? Infatti non ho resistito ed ecco come mi è venuto: la dolcezza delle carote è mitigata dall'amaro della rucola e la nota croccante dei pinoli tostati ci sta molto bene.

Se devo fare un appunto è il quantitativo di riso che per me è abbondante, per cui consiglio di ridurre di almeno 50 g.

Vi trascrivo la ricetta così come è riportata sulla rivista, anche se io ho fatto metà dose.

Risotto allo zafferano con rucola

Biscottoni al torrone

Buongiorno! Prima ricetta del 2026, prima ricetta della rubrica "Vista in rivista" e come non proporvi una ricetta di riciclo?

Ho trovato questi biscotti preparati con il torrone su "Facile Cucina" di novembre 2019, ho fatto però una modifica: al posto del torrone morbido, che in casa mia non piace molto, ho usato il torrone classico friabile alle mandorle.

Questi biscottoni, sì proprio ...oni, perchè sono belli grandi, sono buonissimi, si sente il sapore del torrone e il cioccolato fondente mitiga un pò l'eccessiva dolcezza di fondo.

Fuori sono croccanti e morbidi all'interno e, purtroppo, non si riesce a tenere a freno la mano, per questo consiglio di tagliarli in quadretti in modo che non si esageri 😀 e non vi dico quanto sono piaciuti al mio nipotino 😊

Avete ancora del torrone in casa? Se vi fa piacere, li possiamo preparare insieme.

Biscottoni al torrone

Biscottini con gocce di cioccolato

Buongiorno e ben trovati a questo nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

In questo periodo sto preparando i miei sacchettini di biscotti da regalare per Natale e quindi come non scegliere questi deliziosi biscottini che ho trovato sulla rivista "Un mese in cucina" di settembre 2020?

Gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e zucchero di canna muscovado dal sapore intenso e aromatico, sono piccolini, ottimi a colazione, ma anche a merenda o con il caffè, insomma una vera tentazione.

Li volete preparare anche voi?

Biscottini con gocce di cioccolato

Vol-au-vent di caprino e zucca

Buongiorno e bentrovati ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

Ero molto indecisa su cosa preparare per questa uscita, non sapevo se una torta o altro, alla fine ho deciso per un antipasto con la mia amata zucca, che è anche di stagione e che vedo molto bene sulle nostre tavole nei prossimi pranzi e cene natalizie.

Voi cosa ne dite?

Non ci stanno bene questi vol-au-vent di caprino e zucca, insieme ad un bel calice di bollicine, durante una cena o un apericena per gli auguri di Natale?

I vol-au-vent si trovano in commercio già pronti o surgelati, ma se siete brave potete prepararli anche da soli con un rotolo di pasta sfoglia.

Semplici e veloci da preparare, la ricetta proviene da "Cucina Semplice" ottobre 2015.

Vol-au-vent di caprino e zucca

Torta di farina di farro all'uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista".

Oggi prima di spiegare la ricetta, bè spiegare....scrivere il procedimento 😉 voglio rivelarvi come è nata la scelta di questa torta.

Sapete che ho dovuto eliminare alcuni alimenti, spero per un periodo transitorio, comunque il burro, la panna, il mascarpone.... sono vietati e a malincuore non posso utilizzarli ancora per un pò.

Dovevo però fare una torta ed ero a corto di idee, quindi appena ho visto in edicola la rivista "Un mese in cucina", di settembre, l'ho acquistato sperando di trovare qualche aiuto.

E in effetti così è stato!

Mi ha colpito subito la torta di farina di farro all'uva, molto di stagione e leggera.

Così mi sono messa all'opera.

La torta è di semplice realizzazione, è molto leggera, dolce sì ma non troppo, umida all'interno e digeribile.

Vi consiglio di farla la sera prima per il giorno dopo, in modo che possa compattarsi un pò, altrimenti, rimanendo molto morbida, la fetta si taglia a fatica.

Non ho la foto della fetta proprio per quel motivo, ma anche perchè mi serviva la torta intera 😀

Torta di farina di farro all'uva

Galette integrale con quenelle di ricotta

Oggi riparte anche il nostro appuntamento con la rubrica "Vista in rivista" che, dopo la pausa estiva, ci delizierà ogni 10 del mese con ricette prese da riviste note e meno note.

Anche per questa ricetta mi sono dovuta adattare e scegliere un piatto che potessi assaggiare anch'io.

Proprio su Cucinare Bene del mese di agosto di quest'anno, ho notato una galette integrale ricca di pomodori e decorata con quenelle di ricotta.

Tra gli ingredienti troverete pomodori di diversi colori, ma purtroppo i pomodori gialli non li avevo in casa e ho dovuto rinunciarvi.

I pomodori fanno molto bene, sono ricchi di licopene e quindi portiamoli in tavola fino a che li troviamo sui banchi del mercato.

Servite la galette integrale a fette, non caldissima, ma tiepida accompagnandola con ricotta o formaggi a pasta molle o mozzarella, che con i pomodori ci sta sempre bene.

Galette integrale con quenelle di ricotta

Dessert di albicocche

Siamo giunti anche all'ultimo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista", ritorneremo a settembre con nuove ricette.

Con questa ultima ricetta, anche il blog si prenderà una pausa. Ne ho proprio bisogno, devo ricaricarmi per recuperare energie.

Torniamo, però, alla ricetta di oggi che è davvero "datata".

Ho trovato una fotocopia di un numero di Guida Cucina di luglio, penso del 1982/83. 

In quegli anni (ero giovane 😀, andavo all'università, o ero appena laureata, e non ero ancora sposata), per non riempirmi la stanza, che condividevo con mia sorella, di riviste, fotocopiavo le ricette che mi interessavano e poi le conservavo in una cartelletta.

Proprio poco tempo fa ho recuperato la cartelletta ed ecco che è spuntata la fotocopia di questo Dessert di albicocche e quindi come non provarlo proprio ora con le albicocche che sono succose e dolci?

Semplice, veloce, permette di portare in tavola un dolce con la frutta di stagione, in questo caso le albicocche, ma trovo che si possano provare anche le pesche e le susine.

Dessert di albicocche

Biscotti ortolani

Esattamente un anno fa iniziava la mia avventura in "Vista in rivista" con una ricetta molto estiva i coni con frutta fresca e secca e oggi vi lascio una nuova ricetta dolce, ma non troppo 😉

In questi giorni ha iniziato a far caldo, ma io non rinuncio ad avere un biscotto o una fetta di torta per la colazione e quindi ho, finalmente, provato questi particolari biscotti che aspettano da quasi 10 anni di essere provati!

Mai disperare, arriva sempre il momento giusto e quindi ecco a voi i miei biscotti ortolani tratti dalla rivista Più Dolci di giugno 2016.

I biscotti ortolani si chiamano così proprio per la presenza di ortaggi nell'impasto e più precisamente buccia di zucchine e carote. Un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini e non solo 😊

Sono veramente semplici da preparare con ingredienti che tutti abbiamo in casa, sono biscotti non troppo dolci, friabili e che riscuoteranno successo anche nelle vostre case (da me sono stati divorati!).

Io vi lascio la ricetta come è scritta sulla rivista, anche se io ho fatto mezza dose.

Biscotti ortolani

Involtini di pollo con capperi e olive

Torna il nostro appuntamento con "Vista in rivista" e anche questo mese mi sono affidata ad un vecchio numero di Più Cucina, credo del 2016.

Durante la ricerca delle ricette che, negli anni, ho contrassegnato come "da provare" mi sono venuti alla mano degli involtini di pollo con capperi e olive, semplici da preparare ma che hanno avuto il successo meritato: sono buonissimi e vi invito a provarli.

Mi sento, però, in dovere di avvertirvi che sarà necessario del buon pane, perchè la scarpetta è d'obbligo! 😀

Io non ho fatto restringere il sughetto, perchè sapevo che i miei commensali avrebbero gradito il "puccino", ma se voi preferiti gli involtini più asciutti non dovete far altro che allungare di qualche minuto la cottura.

Involtini di pollo con capperi e olive

Torta al cioccolato

Nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

La ricetta di oggi l'ho presa da Cucina Semplice di gennaio 2016 e l'ho scelta per la presenza del cioccolato fra gli ingredienti, fra l'altro, come vedrete dalla foto, era già segnata con una freccetta 😉quindi come non provarla?

L'occasione è arrivata sia dalla rubrica sia dal periodo "cioccolatoso".

Tra qualche giorno avremo diverse uova di cioccolato da "smaltire" e questa torta potrebbe essere un buon riciclo per preparare, così, una soffice torta per la colazione.

Volete renderla più elegante e servirla alla fine di un pranzo? Aggiungete un ciuffo di panna montata a fianco della fetta, vi assicuro un successo garantito!

Torta al cioccolato

Cannelloni di pane carasau

Buongiorno e benvenuti ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

Ci avviamo verso la bella stagione, verso giornate tiepide in cui la voglia di rimanere all'aria aperta si fa sentire e così anche la voglia di piatti più leggeri.

Per questa giornata ho unito l'utile al dilettevole, cioè una rimanenza di ricotta e spinaci che avevo avanzato l'altro giorno da una torta salata e la ricetta che ho  trovato nella mia cartelletta di fogli sparsi.

Infatti so che la ricetta era riportata sulla rivista "Da noi" distribuita da una nota catena di supermercati, ma non so di quale anno e tra gli ingredienti prevede la ricotta e gli spinaci, quindi scelta fatta.

Ho così preparato dei cannelloni di pane carasau farciti con ricotta e spinaci, ripassati in forno e serviti con pomodorini e basilico, un primo piatto leggero e gustoso, molto semplice, ma che vale la pena provare.

Il pane carasau, noto anche come carta musica, è un tipico pane sardo, sottile e croccante adatto ad essere conservato a lungo.

Cannelloni di pane carasau 

Muffin caramella

Per Vista in rivista di questo mese, ho scelto una ricetta dolce, allegra e colorata.

A fine mese entreremo nel vivo dei festeggiamenti del Carnevale e ho pensato che questi muffin caramella fossero adatti al periodo. Voi cosa ne dite?

Ho preso la ricetta da una vecchia rivista di Più Dolci, più esattamente di gennaio 2016, chi si ricorda questa rivista?

Sono dei muffin semplici, soffici e al profumo di mandorle che piaceranno molto ai bambini (e non solo).

Tra gli ingredienti viene indicato un liquore che potete tranquillamente sostituire con del succo di limone o di arancia, inoltre se non avete la gelatina di albicocche da spennellare sulla superficie, potete sciogliere, su fuoco dolce, un cucchiaio di confettura di albicocche o un cucchiaio di miele in modo che possa poi essere spalmato con un pennello da cucina.

Li proviamo insieme?

Muffin caramella

Succo di mela speziato

Buongiorno e ben trovati! Primo post del nuovo anno.

Purtroppo il mese scorso non sono riuscita a partecipare alla rubrica "Vista in rivista", per impegni di famiglia, ma eccomi pronta a riprendere con una ricetta calda, avvolgente e speziata, adatta alle serate fredde del mese di gennaio.

Ho visto il succo di mela speziato sulla rivista "Un mese in cucina" di novembre dello scorso anno, quindi una rivista recente, e me ne sono subito innamorata.

Vuole ricalcare il vin brulè, ma in chiave alcool free e che sarà gradito anche agli astemi.

Il succo di mela speziato bevetelo caldo, ovviamente non bollente, ma caldo emanerà tutti i profumi delle spezie e della frutta.

Lo prepariamo insieme?

Succo di mela speziato