Porridge al forno con banana, mirtilli e sciroppo d'acero

Siete a casa o avete fatto il ponte? Noi di Light and Tasty siamo qua, pronte con una nuova ricetta che oggi sarà vegana o vegetariana, mentre lunedì prossimo ci riposeremo 😉

Che differenza c'è tra vegano e vegetariano? Vediamo di fare chiarezza.

Il vegetariano esclude dalla dieta sia la carne che il pesce, mentre il vegano esclude  ogni alimento di origine animale quindi anche latte, uova e miele.

Seguendo questi regimi di alimentazione, a volte si può andare incontro a carenze di ferro o di proteine o calcio che vanno quindi reintegrati in maniera artificiale con  integratori. Ma non è mio compito addentrarmi in un terreno che richiede conoscenze approfondite sulle carenze, compito che lascio ai medici e agli specialisti.

Io mi sento solo di consigliare a tutti coloro che vogliono, o vorrebbero, essere vegetariani o vegani di farsi seguire da personale medico o nutrizionisti qualificati per non cadere in errori di alimentazione.

Io ho scelto di preparare la colazione con un porridge ricco di frutta e cotto al forno, quindi servito con yogurt vegano o burro d'arachidi.  

E' possibile prepararlo in anticipo, poi riscaldarlo e lo si può anche congelare.

La ricetta è tratta dal libro "Easy Speedy Vegan" di Katy Beskow, di cui vi avevo già parlato in questo post nel mese di gennaio.

Porridge al forno con banana, mirtilli e sciroppo d'acero.

Porridge salato con carote patate e semi di sesamo

Questa settimana Light and Tasty ci porta in tavola i fiocchi! Che fiocchi? Tutti: di avena, di farro, di mais, ma anche di latte o di patate.

Io ho scelto i fiocchi d'avena, che novità, vero? 😀 

I fiocchi di avena li ho sempre in casa, perchè sono una divoratrice di muesli, granola e porridge.

Era da un pò che volevo provare il porridge in versione salata quindi ho approfittato di questa uscita per prepararlo.

Per il mio porridge salato ho utilizzato solo le verdure che avevo in casa, sì perchè è possibile sostituire le carote e le patate con quello che avete in frigorifero: cavolo verza e cavolo cappuccio, porri, barbabietola, carciofi, germogli.... date sfogo alla vostra fantasia e svuotate il frigorifero 😉

Ideale per una cena leggera, un porridge caldo e confortante per scaldarci in queste fredde sere invernali o per tenerci leggere dopo un pranzo abbondante.

Porridge salato con carote patate e semi di sesamo

Porridge con banana cocco e curcuma

Buongiorno! Pronti per la colazione? 

Questa mattina vorrei proporvi un classico della colazione anglosassone: il porridge, rivisitato e  colorato con la curcuma.

Il porridge si ottiene facendo cuocere in acqua e/o latte i fiocchi di avena (o altri cereali) fino ad avere un composto cremoso e può essere sia dolce che salato.

Io adoro il porridge e sul blog ne trovate diversi, per tutti i gusti!

Avevo in casa una banana e mi è venuto in mente di utilizzarla come decorazione, ma non mi convinceva così chiaro, lo trovavo poco invitante, per questo motivo ho deciso di utilizzare la curcuma per un tocco di colore e Fiordifrutta al mandarino e curcuma che dona freschezza.

Ma andiamo a vedere come preparare questa colazione nutriente e sostanziosa.

Porridge con banana  cocco e curcuma.

Porridge con la Nocciolata

#iorestoacasa e preparo una colazione molto molto golosa 😋

Questo coronavirus ci obbliga ad isolarci, ci separa dalle famiglie ma non ci toglierà mai la speranza. 

La speranza che i nostri scienziati possano trovare il vaccino giusto, la speranza di poter ritornare alla nostra vita, ai baci e agli abbracci.

Per coccolarci un pò ho preparato il porridge, che io adoro, con la Nocciolata 🥰

Una tazzina di porridge con la Nocciolata preparato appositamente per partecipare al #Nocciolatachallenge indetto dalla grande Azienda Rigoni di Asiago.

A mio marito è piaciuto così tanto che ho deciso di condividere la nostra colazione con chi mi segue affettuosamente sul blog.

Come si prepara il porridge con la Nocciolata?

Prendete una pentola e tirate fuori gli ingredienti...

Avena alla vaniglia per il Club del 27

Oggi torna il Club del 27 dopo la pausa natalizia. 
Anno nuovo vita nuova, si dice sempre così, infatti si parte sempre con tanti buoni propositi e noi cerchiamo di aiutarvi a ripartire con slancio. Come? Dall'inizio della giornata!

Il tema di questo mese è la colazione, pasto molto importante per iniziare la giornata e ripartire con slancio.
C'è chi salta la colazione (brutta abitudine), chi la fa la bar, chi la fa di corsa con un caffè e via... eppure dopo il riposo notturno, il nostro organismo ha bisogno di ricaricarsi e una buona colazione è essenziale per iniziare al meglio la giornata.
Io sono una che apparecchia la tavola, mi siedo con calma e niente mi impedisce di fare una buona colazione, piuttosto mi alzo un pò prima, ma frutta, cereali con latte o caffè o tè non me li toglie nessuno.
Il porridge compare spesso sulla mia tavola, un buon compromesso per consumare latte, cereali e frutta in una sola tazza, per questo motivo la mia scelta è caduta sull'avena alla vaniglia di Nadina Serravezza che ho arricchito con yogurt greco, kiwi e cranberry.
Vi assicuro che per preparare l'avena alla vaniglia ci vuole pochissimo tempo ed è veramente deliziosa. Nessuna scusa per saltare la colazione!
Mettete a bagno i fiocchi di avena alla sera e il giorno dopo dovete solo scegliere se aggiungere la frutta fresca o secca o lo yogurt.
Personalmente preferisco una consistenza più densa (più "pappetta" per intenderci 😉), per cui la prossima volta ridurrò il latte di riso a 150 ml, infatti, con il quantitativo indicato nella ricetta originale, l'avena alla vaniglia rimane un pò liquida.
Inoltre ho trovato la ricetta originale troncata, ossia non indica come terminare l'avena alla vaniglia dopo la nottata, forse per lasciare libertà a ciascuno di noi di utilizzare ciò che più piace, per cui ciò che viene indicato dopo aver messo a riposo l'avena alla vaniglia, è una mia versione e non è riportata nella ricetta di Nadina (per correttezza verso l'autrice, ho ritenuto giusto indicarlo).
Vi consiglio di andare a vedere → qua ← quali e quante deliziose colazioni, dolci e salate, ci offrono le amiche e gli amici del gruppo.  
Prepariamo ora l'avena alla vaniglia.

Porridge di avena, mela e zenzero

Mi sento molto inglese, più inglese di mio figlio che in Inghilterra ci vive, e perchè? Perchè adoro il porridge!

Sabato ho provato il porridge al forno, una rivelazione, e oggi eccomi con un porridge di avena, mela e zenzero con cottura classica.

L’avena, che è alla base del porridge, è un cereale ricco di proprietà, infatti è fonte di carboidrati a lenta digestione, non provoca picchi insulinici ed ha un alto valore nutrizionale.

Essendo ricca di fibre, l’avena aiuta anche a regolarizzare il transito intestinale, favorisce la digestione e mantiene nei livelli il colesterolo nel sangue.

Questo lunedì Light and Tasty ci fa fare colazione. 

E già la colazione, quel momento della giornata che io adoro, il pasto principale della giornata. 

Perchè la colazione è così importante? Perchè al risveglio il nostro organismo ha bisogno di glucosio in quanto durante la notte il livello dello zucchero si è abbassato.

Ci vuole poco tempo per fare una buona e sana colazione, basta mettere in tavola della frutta, dei carboidrati come il pane o i fiocchi d'avena, dello yogurt e del latte come fonte di calcio.

Io ho un trucco: apparecchio la tavola alla sera e alla mattina devo solo scaldare il latte e fare il caffè 😊

Uno dei modi migliori e più veloci per assumere un mix di alimenti importanti è il porridge: avena, frutta, latte e vi sentirete sazi fino all'ora di pranzo.

Il mio porridge di avena, mela e zenzero è un vero comford food, caldo, cremoso, aromatico, una colazione perfetta.

       

Il mio porridge al forno per il Club del 27

Questo mese, il Club del 27 ci porta a scoprire la cottura in teglia, sheet pan cooking.

Con questa cottura, tutti gli ingredienti vengono messi direttamente nella teglia, sheet pan appunto, generalmente rettangolare, con i bordi alti e via dentro al forno. 
Una volta che si è raggiunta la cottura si porta la teglia in tavola e si serve.

Sfogliando le proposte di questo mese, c'è da rimanere a bocca aperta: dolci, verdure e il grande mitico porridge al forno.

La mia passione per la colazione e per il porridge mi hanno subito spinto a provare la cottura in forno.

La ricetta del porridge al forno con latte d'avena, pere, mandorle e sciroppo di datteri (Baked oat milk porridge with pears, almonds and date syrup) è tratta dal libro Vegetarian sheet pan cooking di Liz Franklin, in cui l'autrice afferma come si possono creare piatti favolosi con solo una teglia. E ha ragione!
Qua troverete tutte le ricette che sono state provate dalle amiche e amici del nostro simpatico Club, leggetele, provatele e vi si aprirà un mondo nuovo sulla sheet pan cooking e non ne potrete più fare  a meno!

Il porridge cotto al forno per me è stata una strepitosa scoperta, non si deve nemmeno rimanere a mescolare, più semplice di così.... 

Ho voluto preparare, oltre alla teglia, anche un paio di tegliette (delle mini sheet pan), molto carine per una colazione in relax della domenica mattina, quando i tempi si allungano ed ognuno ha la sua porzione già pronta. 
Liz Franklin nell'introduzione scrive che, mentre il porridge cuoce in forno, è possibile tornare a letto a leggere un libro o fare un bagno caldo o preparare il lavoro.

Augurandomi che possiate prendere spunto per una vostra colazione della domenica, vi lascio la ricetta del porridge al forno con latte d'avena, pere, mandorle e sciroppo di datteri (baked oat milk porridge with pears, almonds and date syrup), tra parentesi trovate le mie annotazioni. 

Porridge di miglio con latte di mandorla e Nergi

Dopo un sorbetto per combattere la calura dei giorni scorsi e un aperitivo, passo alla colazione-pranzo in ufficio-brunch! Sì perchè il porridge che vi propongo è leggero, ma molto nutriente, pratico per un pranzo d'asporto e carino da offrire agli amici.

Prima della ricetta vi lascio ancora qualche informazione su questo piccolo scrigno di bontà che è il Nergi (si vede che mi piace molto?).

Nergi va consumato esattamente come un mirtillo, un lampone … come ogni altro frutto di bosco, in modo semplicissimo!

Può essere spizzicato direttamente dalla vaschetta (o dallo shaker), dopo averlo passato sotto l’acqua.

Nergi è ponto per il consumo quando si presenta morbido al tatto: è a questo punto che questo piccolo frutto esprime al meglio le sue caratteristiche organolettiche, il suo sapore intensamente dolce e leggermente acidulo!
Siete pronte? Bene! 
Pochi ingredienti e 15 minuti di cottura e potrete gustare il porridge di miglio.