Spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata

Questo mese per la rubrica "La Pasta è magia" ho pensato di proporvi un primo piatto veloce e molto primaverile.

Ho infatti aperto frigorifero e dispensa e con gli ingredienti che avevo a disposizione, ho preparato un piatto di pasta davvero magico, semplice e primaverile per la presenza degli agretti che sono nel pieno della loro stagione.

Mi sono immedesimata in tutte quelle persone, uomini e donne, mamme  e papà, che tornano a casa stanchi dal lavoro e devono preparare la cena.

Ecco spiegata la mia scelta di preparare un classico piatto di spaghetti, nel mio caso alla chitarra, con verdure di stagione, un tocco di burrata e una spolverata di pane tostato con le acciughe per donare croccantezza e aroma.

Veloci veloci corriamo in cucina e prepariamo insieme gli

spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata

Tagliatelle di mais con agretti e crema di ricotta

Buongiorno! Nuova settimana e nuovo ingrediente per Light and Tasty: gli agretti.

Gli agretti o barba di frate, sono lunghi, sottili, uniti in piccoli gruppi e sono di un verde intenso, il loro sapore è leggermente acre ed è da qui deriva il nome.

Gli agretti sono ricchi di minerali, di fibre e vitamine, hanno poche calorie.

Io li ho utilizzati per un primo piatto semplice, veloce e molto leggero, ma non per questo poco gustoso.

Le tagliatelle sono di mais, quindi senza glutine, leggere e digeribili.

Gli agretti li ho lessati in acqua salata ed ho condito il tutto con la crema di ricotta, senza lattosio, e ho aggiunto la nota croccante dei pinoli tostati.

Tagliatelle di mais con agretti e crema di ricotta

Agretti con bacche di goji e sesamo croccante

Dopo la pausa pasquale eccoci di nuovo qua! Vi siamo mancate? Sì??? 😄 su su non strappatevi i capelli, qualche chiletto si fa in fretta ad eliminarlo, siamo qua apposta noi di Light and Tasty e i gli amici di oggi: gli agretti!
Gli agretti o barba di frate sono una verdura tipica del bacino del Mediterraneo  e della stagione primaverile. 
Il nome vero è Salsola soda ed è quella pianta che in certi film western rotola nel vento e di cui noi consumiamo i rametti più teneri e giovani della pianta. Avete presente???? 
Gli agretti sono ricchissimi di acqua e aiutano il nostro corpo a rimanere idratato e a depurarsi in quanto stimolano la diuresi, sono inoltre ricchi di vitamine A e B, di sali minerali e ricchi di fibre. Si acquistano solo freschi e deperiscono in poco tempo.
Io li ho utilizzati per un contorno e per dare una nota diversa  al  loro colore verde, ho aggiunto il rosso delle bacche di goji e il bianco del sesamo.
Ma non perdiamo tempo e vediamo come prepararli....