Cocktail analcolico alla menta

Oggi ci salutiamo, anche Al Km 0 va in vacanza. 

Per questa ultima uscita abbiamo scelto delle ricette per un aperitivo da soli o in compagnia della famiglia o di qualche amico. 

Chi ha la fortuna di avere un'ampia terrazza o un bel giardino, potrà permettersi di avere pochi ospiti per mantenere le distanze, ma nello stesso tempo stare un pochino in compagnia.

Se come me avete solo un appartamento, nulla vi vieta di preparare un aperitivo con la vostra famiglia, creando un clima festoso e rilassato.

La mia proposta è un cocktail, ma analcolico. 

Io non bevo vino e nemmeno liquori, per questo ho reso analcolico questo cocktail che per la verità mi è anche piaciuto tantissimo. Fresco e leggermente amarognolo per la presenza del succo dei pompelmi, aromatico per gli oli essenziali rilasciati dalla menta e dalle scorzette di limone. Insomma "va giù che è un piacere" 😀

Per la sua preparazione ho utilizzato la menta del vasetto che ho sul balcone, ne ho fatto un infuso che ho unito al succo di limone, di pompelmo e all'acqua tonica, qualche cubetto di ghiaccio (che si è sciolto alla velocità della luce) e qualche scorzetta di limone bio.

Pronti per il nostro aperitivo?

Cocktail analcolico alla menta

Mousse di pesche

Siamo a luglio, l'afa e le alte temperature non invogliano ad accendere forno e fornelli.

Dalle lunghe cotture siamo passati cotture veloci e così Al Km0 ha pensato di dedicare questa giornata alle ricette fredde e veloci.

La mia proposta arriva da alcune pesche profumate, succose, dalla buccia vellutata, provenienti dalla nostra bellissima Romagna, che ho frullato ed unito alla panna montata per un dessert di fine pasto o una merenda ricca di frutta, ma che toglie la voglia di dolce.

Questa mousse di pesche può essere servita con della granella di nocciole, ma anche con amaretti sbriciolati o delle gocce di cioccolato fondente, mentre io ho messo un paio di cucchiaini di Nocciolata Cruncky, la nuova nata in casa Rigoni di Asiago, una crema spalmabile bio con croccante granella di nocciole tostate, una unione fra cremosità e croccantezza, due anime diverse che si incontrano per dar vita ad un gusto goloso e travolgente.

Per quanto riguarda le pesche il mio consiglio è di non usare la pesca noce che è più soda e frullarla diventa più impegnativo, si rischia di avere dei pezzettini.

Passiamo in cucina per preparare insieme la mousse di pesche

Funghetti di uova sode

Oggi Al km0 portiamo in tavola le ricette per i bambini e mai come questo argomento mi rende felice.

Mi è sempre piaciuto giocare con gli ingredienti, inventare storie mentre preparavo piatti allegri e colorati per mio figlio, nonostante lui non avesse problemi con il cibo.

Eppure creare favole e impiattare in modo divertente mi ha sempre reso felice, del resto i bambini più piccoli imparano giocando.

Così una frittatina con le verdure diventava un vulcano con la lava, delle patate lesse e asparagi davano vita ad un omino con gambe e braccia lunghissime..... ho anche creato "Mangiargiocando", una sezione dove raccolgo i piatti più adatti ai piccoli di casa.

Ecco che per oggi mi sono divertita a preparare dei funghetti colorati su un letto di verdura fresca, ideali per un secondo piatto fresco ed estivo.

Per i miei funghetti ho usato delle uova sode, dei pomodorini e della ricotta che ho usato per i puntini del cappello del funghetto. 

In genere si usa la maionese, ma a me non piace, e la ricotta del caseificio che avevo appena comprato al mercato, mi sembrava fosse adatta.

Per i più piccini basta raccontare una fiaba o cantare una canzoncina, con gnomi e folletti come protagonisti che abitano all'interno dei funghetti, per affascinarli e divertirli,  per far si che finiscano tutto in un attimo.

Ma andiamo in cucina e prepariamo assieme i funghetti di uova sode

Spiedini di patate novelle e salvia con crema alle erbe aromatiche

Per la nostra rubrica Al Km0 oggi portiamo in tavola erbe aromatiche, frutta selvatica e verdura spontanea, quindi via libera a corniolo, corbezzolo, more di gelso, ciliegia, prugnolo ..... ortica, malva, tarassaco per arrivare alle più note erbe aromatiche come la salvia, rosmarino, menta....insomma un tripudio di aromi che esalteranno i nostri piatti.

Io mi sono concentrata sulle erbe aromatiche che ho sul mio microscopico balcone e che coltivo nei vasi. Non ho tante varietà, proprio per mancanza di spazio, ma adoro il profumo che si spande in cucina quando il venticello agita le foglie e gli aghi delle mie piantine!

Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ad un ritaglio di rivista che mi era capitata fra le mani tempo fa, più precisamente degli spiedini di patate novelle che ho preparato utilizzando dei rametti di rosmarino e foglie di salvia, poi serviti con una crema di ricotta e erbe aromatiche.

Ovviamente l'ho adattata ai miei gusti e ho colto l'occasione per utilizzare anche un'eccellenza della mia città: la pancetta DOP di Piacenza.

Spiedini di patate novelle e salvia con crema alle erbe aromatiche.

Spaghetti al cartoccio con pomodorini acciughe e capperi

La cottura al cartoccio è il metodo di cottura che preferisco durante l'estate.

Preparo tutto al mattino, avvolgo nella carta forno e appoggio in una teglia, quando è ora di pranzare o cenare, accendo il forno e in 10 minuti posso portare in tavola, senza stress.

Al Km0 di oggi ci propone le cotture alternative, come il cartoccio, la cottura a vapore, la cottura con la pentola a pressione....

Io ho scelto il cartoccio (ho già pubblicato altre ricette con questo tipo di cottura) e in questo caso sono degli spaghetti al cartoccio, perchè la pasta rimane morbida, non secca come nella classica cottura al forno, mantiene il profumo degli ingredienti e delle erbe aromatiche al suo interno e poi è carino da servire nel piatto.

Il condimento è molto estivo: pomodorini freschi, acciughe e capperi ingredienti della nostra cucina mediterranea, grana padano delle mie zone, come gli spaghetti che provengono da un pastificio sempre dalla mia Regione.

Spaghetti al cartoccio con pomodorini acciughe e capperi

Muffin salati con i piselli

L'argomento di Al Km.0 di oggi è la primavera nel piatto, quindi le verdure, la frutta, i fiori eduli, tutto ciò che porta colore, allegria e profumi nel piatto.

La primavera è un tripudio di colori che fanno bene anche all'umore, usciamo dal grigiore invernale e vedere i fiori che sbocciano, sentire il tepore dei primi raggi solare ci fanno respirare la magia della rinascita.

Allora perchè non mettere questa energia anche nei piatti?

Fave, piselli, asparagi e le fragole, ma anche i fiori di zucchine, delle erbe aromatiche o le violette.

Per me la primavera equivale ai piselli, verdi, teneri, dolci, li mangio anche crudi mentre li tolgo dal loro baccello. Ne sono ghiotta! 

Quando vedo i piselli sui banchi dell'ortofrutta so che la primavera sta arrivando!

Avevo in mente di preparare i muffin salati con i piselli da tanto tempo e ho colto l'occasione, per questa uscita primaverile di Km 0. 

Muffin salati con i piselli e che primavera sia 🌼 

Crostatine senza glutine con le fragole

Buongiorno! Questa mattina facciamo colazione insieme con queste crostatine senza glutine con le fragole.

Facciamo colazione insieme e festeggiamo il mio ingresso nella Rubrica Al Km 0.

Ringrazio Carla, Sabrina e Simona per il gradito invito. Spero di esserne all'altezza!

L'argomento di oggi è "Ricette per tutti", quindi senza glutine, senza lattosio....

Io ho scelto il senza glutine, preparando delle piccole crostatine con la farina di riso e le fragole.

Le fragole mi piacciono tantissimo, ne mangio dei cestini, le utilizzo nei dolci, ma le metto anche nelle insalate.

Ma torniamo alle mie crostatine, appunto senza glutine, monoporzione, con Fiordifrutta alle fragole e fragoline, dal gusto dolce e pieno, e fragole fresche.

La frolla di queste crostatine è, come dicevo, preparata con farina di riso, quindi senza glutine, adatta a chi soffre di intolleranze, ma anche molto delicata e friabile. 

Ovviamente anche il lievito che viene adoperato per la preparazione della frolla, deve avere la spiga barrata, cioè deve essere senza glutine. 

Il discorso delle intolleranze e delle allergie (molto più gravi ed importanti rispetto alle intolleranze) è molto ampio e, non essendo un medico, non mi sbilancio e non mi permetto di dire cose che potrebbero essere contestate da chi ne sa più di me.

L'unico consiglio che mi permetto di dare è di stare molto attenti alle contaminazioni, per cui nel caso del "senza glutine" tutto ciò che si adopera deve essere pulito, cioè non "sporco" di altre farine e tutto deve essere rigorosamente senza glutine.

Ormai le crostate monoporzione sono diventate una piacevole abitudine in casa mia. Siamo solo io e mio marito, non ne avanziamo e possiamo toglierci la voglia di dolce senza andare avanti per giorni con torte che poi diventano secche o da surgelare.

Ma passiamo a vedere come preparare queste crostatine senza glutine con le fragole.