Bocconcini di ananas e speck

Le case iniziano a vestirsi di rosso, oro, argento, candeline, gnomi e da qualche giorno anche alberi e presepi.

Iniziano a stilarsi menù per pranzi, cene e aperitivi e oggi vi propongo dei bocconcini di ananas e speck che, vi assicuro, ci stanno benissimo sul vassoio degli antipasti e degli aperitivi natalizi e non solo.

Light and Tasty dedica questa uscita all'ananas, frutto esotico molto comune sulle nostre tavole ed io ho unito la dolcezza dell'ananas alla sapidità e all'affumicato dello speck.

Preparate i vassoi....

Bocconcini di ananas e speck

Tortine per la colazione con ananas e cocco per il Club del 27

Torna, con un giorno di anticipo, il nostro incontro con il Club del 27 e le nostre ricette in lingua inglese tradotte e provate da noi!

Questo mese ci cimentiamo con le torte con la frutta, fruit cake, prese dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber.

Jason Schreiber è uno dei più noti e influenti food stylist di New York e ha voluto ridare lustro ad un tipo di dolce relegato al ruolo di dessert natalizio della tradizione.

Ha mescolato un pochino le carte, aggiunto ingredienti e rivisitato alcuni classici con ottimi risultati, creando torte con dentro la frutta e nuove combinazioni di sapori.

Tra le tante ricette, la mia scelta è caduta su queste tortine per la colazione con ananas e cocco, pineapple coconut breakfast cakes.

Mi è piaciuta subito la ricetta, perchè semplice e veloce per poterle preparare alla sera e averle pronte per la colazione e poi per la presenza sia dell'ananas fresco che del cocco grattugiato.

La presenza del sale grosso è stata per me una piacevole scoperta: il granello di sale genera un piacevole contrasto con la dolcezza dell'ananas e del cocco.

Ho però sostituito l'olio di cocco con quello di mais che tutti abbiamo in casa.

Come dicevo queste pineapple coconut breakfast cakes si preparano in fretta e si conservano tranquillamente per un paio di giorni, di più non so, perchè non hanno superato il limite 😀

Bando alle chiacchiere, vediamo come preparare queste tortine per la colazione con ananas e cocco.

Ananas al forno con yogurt speziato

Ananas, questo è l'ingrediente che oggi ci propone Light and Tasty!
L'ananas, frutto tropicale ma ormai entrato a far parte delle nostre cucine, è particolarmente ricco di sali minerali e di vitamine, ma anche acqua e di bromelina, un enzima che ha proprietà antiinfiammatorie.
Quando si acquista l'ananas bisogna controllare che la buccia non abbia ammaccature o tagli, che le foglie siano verdi e che il suo profumo sia intenso.
L'ananas in genere è consumato fresco o nella macedonia, ma può essere usato anche nelle insalate o abbinato a carne e pesce, come il maiale o i gamberi.
La mia proposta di oggi è un ananas al forno servito con uno yogurt speziato, adatto ad un fine pasto e, che può essere tenuto in considerazione, anche come conclusione di un pranzo o una cena delle prossime festività natalizie.
Semplice, veloce e gustoso, l'ananas al forno con yogurt speziato va servito tiepido in modo da creare contrasto con lo yogurt fresco.
A questo punto, bando alla ciance e vediamo come preparare l'ananas al forno con yogurt speziato

Ricotta con miele, frutta e fiocchi di cereali integrali

Buongiorno! Eccoci ad un nuovo appuntamento con la nostra rubrica Light and Tasty che questo lunedì porta sui nostri blog la ricotta.
Diciamo subito che la ricotta non è un formaggio, ma un latticino, infatti nella sua produzione non viene usata la cagliata, ma il siero ottenuto durante il processo di caseificazione.
La ricotta è un alimento fresco, digeribile, nutriente e adatto alle diete, ideale per sportivi, bambini e anziani, contiene pochi grassi e poco sale.
Sul mercato troviamo la ricotta vaccina, di capra, di pecora e di bufala che si differenziano per gusto e contenuto di grassi.
La ricotta a me piace molto, anche se ultimamente uso spesso quella senza lattosio per una leggera intolleranza, ottima nei salati come torte salate o primi piatti e deliziosa nei dolci.

La mia proposta di oggi è una coppa di ricotta dolcificata con MielBio all'arancio dal profumo intenso e dal gusto pieno e gradevolmente dolce, frutta fresca di stagione e con fiocchi di cereali integrali.

Questa coppa può andare bene sia per la colazione che per una merenda sostanziosa o per un pranzo veloce e leggero in ufficio. 

Ho usato la frutta di stagione che avevo in casa e che può essere sostituita con quella che a voi piace di più, anche della frutta disidratata....come preferite.

Ma passiamo alla mia coppa che può essere preparata anche all'ultimo momento.

Frullato di pesca, ananas e zenzero

Il frullato di frutta è una bevanda salutare a base di frutta mista (ma anche verdura), uno spezza-fame ideale nei mesi caldi. 

Buono, nutriente e ricco di vitamine è  ideale per fare apprezzare la frutta anche ai bambini!

A me piace molto e mi diverto a mettere assieme frutta diversa, aromatizzandola con spezie.

Ieri avevo in frigorifero dell'ananas già pulita e ho pensato di frullarla con un paio di pesche ma, al posto del latte, mi è venuto in mente di utilizzare il nuovo succo della gamma Tantifrutti  (prodotto fornito da Rigoni di Asiago) alla mela, agrumi e zenzero. 
Questo succo è biologico, è ottenuto da frutta e zenzero spremuti a freddo e, tutte le successive fasi del processo produttivo, sono condotte a temperature moderate per mantenere il più possibile inalterate le proprietà che caratterizzano la frutta fresca. Inoltre è senza zuccheri aggiunti, solo succo di mela.

La pesca è drenante e disintossicante, un frutto estivo ricco di acqua, vitamine e antiossidanti. E’ molto versatile in cucina, oltre ad essere ottima se consumata fresca. 

L’ananas è un frutto esotico dal gusto dolce che si adatta alla preparazione di dolci veloci e ipocalorici, contiene la bromelina dal potere digestivo, antinfiammatorio e antitumorale. Inoltre, l'ananas, è un valido aiuto contro cellulite e ritenzione idrica. 

Lo zenzero è una spezia dalle grandissime proprietà curative, tonico, stimolante, digestivo, antinfiammatorio e tanto altro ancora.

Un giro di frullatore e voi non potete immaginare il profumo di questo frullato! Incredibile! Ed il sapore di frutta fresca.....
Fresco e dissetante, privo di glutine, zucchero e lattosio 😊

Petto di pollo con ananas e zenzero

Buongiorno e bentrovati!
Argomento di questa settimana di Light and Tasty è la carne bianca.

La carne bianca è perfetta per chi sta seguendo un regime ipocalorico (se cucinata alla griglia, al forno o lessa, insomma con pochi condimenti), ma è indicata anche per gli sportivi perchè ricca di proteine e aminoacidi, inoltre è povera di colesterolo, un aiuto per la nostra salute.
Sono carni bianche non solo pollo, tacchino e coniglio, ma anche vitello, maiale, capretto e agnello. Perchè si chiamano carni bianche? Perchè sono povere di mioglobina, che è una particolare proteina che trasporta l'ossigeno nei tessuti muscolari.
Nonostante siano bianche però hanno un alto contenuto di ferro, il tacchino per esempio ne ha più che le carni rosse.

Come ormai sapete bene, in casa mia, di carne ne facciamo poco uso e comunque diamo la precedenza alla carne bianca e in special modo al pollo.

Io penso che non si debba eliminare completamente un alimento, a meno che non ci siano delle allergie o intolleranze gravi per cui, pur non amando particolarmente la carne, cerco di introdurla nel mio menù settimanale rendendola gustosa.
Vediamo cosa ho combinato oggi: un piatto che richiama leggermente i sapori asiatici!