Vol-au-vent di caprino e zucca

Buongiorno e bentrovati ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Vista in rivista".

Ero molto indecisa su cosa preparare per questa uscita, non sapevo se una torta o altro, alla fine ho deciso per un antipasto con la mia amata zucca, che è anche di stagione e che vedo molto bene sulle nostre tavole nei prossimi pranzi e cene natalizie.

Voi cosa ne dite?

Non ci stanno bene questi vol-au-vent di caprino e zucca, insieme ad un bel calice di bollicine, durante una cena o un apericena per gli auguri di Natale?

I vol-au-vent si trovano in commercio già pronti o surgelati, ma se siete brave potete prepararli anche da soli con un rotolo di pasta sfoglia.

Semplici e veloci da preparare, la ricetta proviene da "Cucina Semplice" ottobre 2015.

Vol-au-vent di caprino e zucca

Ingredienti:

(per 4 persone)

12 vol-au-vent (per me già pronti)

100 g di zucca

1 scalogno

50 g di caprino

20 g di parmigiano grattugiato

erba cipollina q.b. (per me aghi di rosmarino)

sale

pepe

olio extravergine d'oliva

pancetta per decorare facoltativa (io non l'ho messa)

Preparazione:

Affettare sottilmente lo scalogno e farlo appassire in una padella con un filo di olio.

Nel frattempo ridurre a cubetti la zucca e preriscaldare il forno a 160° modalità statica.

Rosolare la zucca nella padella con lo scalogno, aggiungere sale e pepe a piacere e coprire con un coperchio portando a cottura con fiamma bassa e aggiungendo acqua solo se necessario.

Dopo circa 10 minuti, la zucca sarà morbida, quindi passarla nel mixer con il caprino e il parmigiano.

Farcite i vol-au-vent con questa crema di caprino e zucca, posizionarli su una teglia o un vassoio che possa andare in forno e cuocere 5 minuti.

Servire a piacere con erba cipollina e pancetta (per me aghi di rosmarino e basta).

la ricetta sulla rivista "Cucina Semplice" ottobre 2017

Quali ricette ci propongono le amiche di "Vista in rivista"?

Elena: Panini a ciambella (bagels) con mais

Natalia: Cecina con porri e gorgonzola

Oggi il mio secondo nipotino compie 1 anno! Un bambino con grandi occhioni curiosi, sorridente e allegro, tranquillo e vivace nello stesso tempo, un coccolone e anche un gran mangione 😊

Lo scorso anno è arrivato ad allietare la famiglia e a far compagnia al suo "fratellone" proprio qua, a casa dei nonni, mentre aspettavano di entrare nella loro casa nuova dopo il trasloco da Cambridge. 

Conservo nel cuore l'emozione che ha caratterizzato quel giorno 😊

I bambini sono il sorriso del mondo e quando Vincenzo e Luca mi abbracciano e mi sorridono, non c'è altro da chiedere: quella è la felicità!

Auguri Luca 🎂💓