Il protagonista di questa settimana di Light and Tasty è il merluzzo.
Per la realizzazione dei nostri piatti abbiamo utilizzato non solo il merluzzo fresco, ma anche lo stoccafisso e il baccalà.
Come sapete lo stoccafisso è il merluzzo nordico essiccato all'aria e senza sale, mentre il baccalà è il merluzzo nordico conservato sotto sale.
Io ho utilizzato il baccalà già ammollato che ho preparato in modo leggero per un secondo piatto dal sapore autunnale.
Passiamo in cucina e prepariamo il baccalà con uvetta pinoli e prugne secche
Ingredienti:
(per 2 secondi o per 1 piatto più abbondante)
300 g di baccalà ammollato
25 g di farina di riso
20 g di pinoli
20 g di uvetta
40 g di prugne secche senza nocciolo
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Iniziamo subito con la preparazione del baccalà che essendo già ammollato va lavato in abbondante acqua fresca e poi tagliarlo in pezzi di circa 4-5 cm di larghezza.
Controllate che non ci siano spine ed eventualmente toglierle con una pinzetta.
A questo punto infarinare i pezzi di baccalà e scuotere l'eccesso.
Scaldare un filo d'olio nella padella e rosolare i pezzi di pesce, io non ho aggiunto sale, ma se preferite aggiungetelo.
Ammollare l'uvetta per circa 5 minuti in acqua tiepida, poi unirla al baccalà in padella insieme alle prugne.
Aggiungere la passata di pomodoro e diluire con qualche cucchiaio di acqua, coprire e abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il pesce sarà morbido e il fondo ristretto.
Mentre cuoce il baccalà, in un'altra padella tostare i pinoli.
Suddividere il baccalà in uno o due piatti e decorare con i pinoli tostati.
Servire il baccalà con uvetta pinoli e prugne secche ben caldo.
Vediamo che ricette ci offrono le amiche del team
Carla: Filetto di merluzzo al cartoccio con olive e limone
Catia: Filetti di merluzzo allo zenzero
Elena: Merluzzo con porri e patate
8 commenti:
Buonissimo questo baccalà, anche mia nonna metteva sempre l'uvetta quando lo cucinava! Un abbraccio :)
mi ricorda tanto i piatti siciliani! sono sicura che è buonissimo!
Bravissima Daniela. È una preparazione molto semplice e sfiziosa. Con prugne e pinoli, ha un sapore buonissimo
La frutta essiccata e secca sta molto bene con il baccalà, ottima ricetta!
Un abbraccio e buona settimana.
Beautiful blog
Ciao Daniela! Le mie vacanze sono finite e sono tornata alle mie normali attività. Ora è tempo di lavorare, lavorare e lavorare.
In Spagna, il baccalà è molto apprezzato; ci sono diverse parti del paese dove si trovano ricette tradizionali.
La tua ricetta, con la gioia delle noci, è molto autunnale, per non dire deliziosa.
Buona settimana. 😘
Mi pice molto il dolce-salato ottimo piatto!!!
Complimenti Daniela, molto originale questo abbinamento 🤩 confesso che non mi sarebbe mai venuto in mente di cucinare il baccalà con l'uvetta! Brava!
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