Torta di mele e farro

La torta di mele....ma quante ne esistono? Sinceramente non so! 

Questa che vi faccio vedere oggi  è tratta dal mio librone storico di ricette regionali "Le ricette regionali italiane" di Anna Gosetti della Salda, un pò consunto per averlo sfogliato tantissime issime volte :) e al quale sono molto affezionata.

Questa torta di mele la preparo così da più di 30 anni, anche se questa volta ho sostituito la farina 00 con quella di farro.....

Torta di mele e farro

Ingredienti: 

2 uova

150 g di zucchero

180 g di farina di farro

100 g di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 Kg di mele a fette

cannella q.b.

50 g di burro

Preparazione:

Montare le due uova con lo zucchero, da cui ne avrete tolto 2 cucchiai e messi in disparte, quindi aggiungere gradatamente la farina miscelata al lievito e il latte a filo. Una volta ottenuto il composto omogeneo versarlo in una teglia (diametro cm 26 a cerniera, se volete la torta più alta usate uno stampo con diametro 24) imburrata e infarinata e sopra disporre le fette di mele, cospargere con cannella, i due cucchiai di zucchero messi in disparte e i fiocchetti di burro.

Cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti.