Crostata alle nocciole e uva

Eccoci al nuovo appuntamento con "Vista in rivista", la rubrica mensile che permette di rifare una ricetta vista su di una rivista nuova, vecchia, blasonata o meno.

Oggi arrivo con una crostata molto autunnale, adatta al mese in cui ci troviamo, infatti è preparata con le nocciole e l'uva.

Uva che doveva essere bianca e nera, ma che io ho modificato in bianca e rosata, perchè non amo particolarmente l'uva nera.

La ricetta della crostata alle nocciole e uva è tratta dalla rivista mensile "Un mese in cucina" di ottobre 2019 e che mi ero segnata con una freccina perchè sapevo che sarebbe piaciuta a mio marito e così è stato 😊

Una crostata friabile e molto profumata, già nella cottura si sprigionava un aroma di nocciole tostate che era inebriante.

Provatela e ne sarete catturati!

Crostata alle nocciole e uva

Ingredienti:

Per la pasta:

150 g di farina

50 g di nocciole tostate

80 g di burro

2 cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

Per la farcitura:

200 g di nocciole tostate

40 g di burro

100 g di zucchero

100 ml di panna fresca

200 g di uva tra nera e bianca (per me rosata)

4 cucchiai di gelatina di albicocche

succo di mezzo limone

Preparazione:

In un mixer tritare le nocciole con lo zucchero (lista ingredienti pasta), poi mescolare con il burro a pezzetti e un pizzico di sale.

Lavorare velocemente aggiungendo poca acqua fredda (2-3 cucchiai sono sufficienti) formando un panetto che va avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per almeno mezz'ora (io l'ho fatto la sera prima).

Procediamo con la farcitura: triturare finemente le nocciole con lo zucchero fino ad ottenere una farina liscia, incorporare il burro morbido e amalgamare.

Unire poco per volta la panna al composto di nocciole, zucchero e burro.

Riprendere la pasta e stenderla su di un foglio di cartaforno in un disco alto circa mezzo cm.

Posizionare la sfoglia con la cartaforno in uno stampo da crostata e versare il ripieno stendendolo accuratamente, cuocere in forno a 180° per 30 minuti (attenzione: appena togliete dal forno sarà piuttosto morbida, lasciatela raffreddare per bene).

Sgranate l'uva, tagliate gli acini a metà per togliere i semini.

Sciogliete la gelatina con il succo del limone.

Quando il dolce è freddo spennellare la superficie con la gelatina, decorare con gli acini alternando i colori, 

spennellare con la gelatina rimasta e quindi servire.

questa è la ricetta sulla rivista

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