Le mie tapas per il Club del 27

Questo mese il mitico Club del 27 riprende la sfida n°60 di mtc che aveva  come tema le tapas.

Cosa sono le tapas? Iniziamo subito spiegando, per i pochissimi che non lo sanno, che ci troviamo in Spagna...olè...e le tapas sono delle piccole porzioni che si mangiano seduti in un piattino utilizzando le posate, insomma un piatto che diventa un finger food.

Ma non è finita qua! E già, infatti la nostra ricetta è in effetti un tris: abbiamo dovuto preparare ben 3 monoporzioni, scegliendo fra le tapas, i pinchos e i montaditos.

I pinchos sono finger food che si infilzano con uno stuzzicadenti, quindi da mangiare in un sol boccone e i montaditos sono delle fette di pane o panini mignon con farcitura.

Argomento e ricette molto interessanti che mi sono cadute a fagiolo (come si suol dire), infatti proprio domenica mio marito festeggia il compleanno e mai come questa volta il Club del 27 mi è venuto in aiuto.

Mi sono messa a scorrere tutte le ricette proposte e ne ho scelte 3 che mi sembravano adatte sia all'occorrenza, sia alla stagione.

Io non ho scelto i pinchos, bensì una tapa e due montaditos: pollo allo zenzero con mela caramellata e fagioli atzuki neri , frisella al pomodoro e il montadito alla finta parmigiana di melanzana

Di seguito la copia delle ricette ed eventuali miei cambiamenti tra parentesi.

Buona estate con tutte le nostre tapas....olè....

Tapa: pollo allo zenzero con mela caramellata e fagioli atzuki neri di Anna Laura

Ingredienti:

petto di pollo

fagioli atzuki neri ammollati in acqua per 24 ore (per me fagioli rossi)

alloro

sale

pepe nero

mela verde Granny Smith

zucchero

burro

zenzero macinato e fresco

olio extra vergine di oliva

una noce di burro

Preparazione:

Lessare i fagioli in acqua con sale e alloro per 30 minuti.

Tagliare il petto di pollo a striscioline e cospargerlo di zenzero macinato e pepe.

Tagliare a cubetti la mela con la buccia, dopo averla lavata accuratamente.

Scaldare olio e burro in una padella e mettervi il pollo, i fagioli ben scolati e la mela con qualche pezzettino di zenzero fresco, saltandoli per pochi minuti.

Si può servire sia caldo che freddo.

Montadito: frisella senza glutine al pomodoro di Sonia

Ingredienti

200 g di mix senza glutine per circa 20 friselline 

acqua q.b. (almeno 140 g)

pomodoro Piccadilly

olio evo

Preparazione:

[Le friselle sono un nostro tipico pane secco, ma diffuso un po’ in tutta Italia. Abbiamo dovuto inventare una versione senza glutine, complice la nonna, quando è arrivata la diagnosi di celiachia a nostro figlio, ecco perché l’ho scelta per rappresentare lui nella nostra famiglia. Non so se esista un vero disciplinare, ma è una procedura che conosciamo bene].

L’impasto di acqua e farina ( g f per noi) deve avere di una certa consistenza per poter essere arrotolato su se stesso, non troppo molle! Le prepariamo in forno, ma a mezza cottura vanno “strozzate” con uno spago e rimesse a cuocere. Dosi e tempi sono davvero variabili, dipende da molteplici fattori. Il condimento è quello più adatto ad un bambino, il pomodoro fresco, l’olio evo e un pizzico di sale.

(per correttezza ho riportato la ricetta tale e quale, però io ho utilizzato delle friselle integrali e pomodoro cuore di bue)

Montadito: montadito alla "finta" parmigiana di melanzane di Camilla

Ingredienti:

Panini mignon

1 melanzana

100 g di pangrattato

100 g di farina

1 uovo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

50 ml di passata di pomodoro

50 g di robiola di capra

Preparazione:

Preparate le melanzane, tagliatele a fettine sottili e una alla volta, passatele, prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto infine nel pangrattato.

Scaldate una padella o una piastra, ungetela con un filo d’olio.

Fate grigliare le fette di melanzana alcuni minuti per lato e appoggiatele su un foglio di carta assorbente da cucina.

Scaldate i panini mignon e adagiatevi sopra le melanzane, un cucchiaino di passata di pomodoro e la robiola di capra.

E anche questo mese il favoloso banner della mitica Mai