Petto di pollo al latte di cocco e zenzero

Brrrr che freddo! Ma la primavera quando arriva?

Consoliamoci con il nostro appuntamento settimanale con Light and Tasty che oggi ci porta nel pollaio 😄 e sì perchè vi proporremo tanti piatti con il "pollame" ovvero le carni avicole. 

Prima di tutto scopriamo quali sono le carni avicole...

Anatra: può essere selvatica o da allevamento e, in base alla provenienza, variano le caratteristiche nutrizionali, infatti l’anatra da allevamento ha una carne più grassa e più tenera, mentre quella selvatica ha un maggior contenuto di tessuto connettivo, che la rende meno tenera. 

Cappone: è il pollo castrato e macellato all’età di 6-7 mesi, ha carni bianche dal sapore delicato e ricche di grassi.

Faraona: detta anche gallina faraona, ha carni rosse che sono più tenere se l’animale è giovane.

Gallina: è la femmina del pollo, ha carni bianche, saporite e caratterizzate da un elevato contenuto di grassi.

Oca: volatile da cui si ottiene una carne piuttosto grassa, dal sapore delicato e che diventa meno digeribile con l’aumentare dell’età dell’animale.

Pollo: ha carne molto tenera, a ridotto contenuto di grassi e tessuto connettivo, il che la rende ben digeribile.

Tacchino: ha carni tenere e facilmente digeribili, caratterizzate da un buon contenuto proteico e modesto apporto lipidico.

Le carni avicole rappresentano un'ottima alternativa alle carni bovine, contengono infatti pochi grassi e una cospicua quantità di proteine e sono generalmente più economiche.

Grazie all’elevato grado di digeribilità e masticabilità, queste carni sono importanti per gli anziani, mentre il notevole apporto proteico unito alla leggerezza fanno sì che siano un alimento adatto anche agli sportivi che possono consumarla sia prima dello sforzo fisico (almeno 2-3 ore), per garantire la disponibilità dei nutrienti durante l'attività fisica, sia successivamente per contribuire a “ricostituire” la massa muscolare.

Oggi ognuna di noi ha scelto un volatile da cortile e ha realizzato una ricetta.

Io ho scelto il petto di pollo (e ti pareva 😉) e l'ho cucinato con latte di cocco e zenzero, dal gusto un pò asiatico che mi è piaciuto moltissimo. 

Il petto di pollo al latte di cocco e zenzero abbinato al riso basmati diventa un piatto unico.

        

Ingredienti:

(per due persone)

250 g di petto di pollo a cubetti

1 cucchiaio di cipolla tritata

125 ml di latte di cocco

2,5 cm di zenzero grattugiato

1 cucchiaio di maizena

1/2 bicchiere di riso basmati

1 cucchiaino di semi di cumino

sale

pepe

olio extravergine d'oliva

50 ml circa di acqua di cocco (se non l'avete va bene anche acqua normale)

anacardi q.b.

Preparazione:

In una padella versare un filo d'olio e la cipolla, una volta che l'olio è a temperatura versare i cubetti di pollo infarinati nella maizena e rosolare, ora insaporire con sale, pepe,  zenzero.

Appena il pollo è colorito coprire con il latte di cocco e l'acqua, chiudere con un coperchio e cuocere per circa un'ora.

Nel frattempo far bollire il riso per 10 minuti in acqua salata con il cumino.

Servire ben caldo con il riso da un lato e il pollo dall'altro e una piccola "spolverata" di anacardi.

Ma cosa avranno utilizzato le amiche del Team?

Carla Emilia: faraona al forno con patate e scalogni

Elena: Fusi di pollo ai finocchi e mandarini

Milena: Involtini di tacchino e verdure agli agrumi

Simona: Pollo alla birra