Insalata di cavolo cappuccio con yogurt

Che settimana emozionante quella appena passata....avete visto che è iniziato il Gran Tour d'Italia ideato dall'Associazione Italiana Food Blogger ed io ho avuto l'onore ed il piacere di redigere il primo articolo: il viaggio lungo la via Emilia che ci, e soprattutto mi, ha fatto scoprire la mia bellissima regione, l'Emilia Romagna. Tra un paio di settimane sarà la volta di Elena che ci delizierà con un articolo sui salumi! Mi raccomando non perdetelo!!!!
Ma torniamo a noi...
Questa nuova settimana inizia con i cavoli, non amari 😄....cioè Light and Tasty ha come protagonista cavoli e verze, molto di stagione e molto salutari.

Il cavolo è una delle verdure più nutrienti e salutari del mondo e dovrebbe essere considerato fondamentale per la nostra alimentazione proprio per le sua proprietà benefiche.

Il cavolo è un potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare le patologie infiammatorie, è ricco di ferro e calcio, di fibre e di vitamine.

Ho pensato di proporvi un'insalata, anche se siamo in inverno io la mangio sempre volentieri. Spero che sia gradita anche a voi!

Ingredienti:

1/2 cavolo cappuccio

1/2 radicchio

50 g di anacardi

30 g di semi di girasole

1 vasetto di yogurt greco

olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di senape dolce

sale

pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare finemente le verdure e unitele, in una ciotola, ai semi di girasole e agli anacardi.

In un'altra ciotola mescolare lo yogurt, due cucchiai di olio, la senape, il sale e il pepe.

Versate la salsa ottenuta sulle verdure, mescolare e servire.

Vediamo come hanno utilizzato i cavoli le amiche del Team

Carla: vellutata di cavolfiore

Cinzia: Vellutata di cavolfiore col Bimby

Consu: Kale chips

Elena: Cavolini di Bruxelles con zucca e cranberry

Eva: Ravioli vegetariani a vapore

Milena: Insalata di cavolo cappuccio con gamberi e agrumi