Torta alla crema di pistacchio

Mi piace molto variare i gusti delle mie torte, provare nuovi aromi e nuove combinazioni…perché mai mangiare sempre lo stesso dolce quando, ogni volta, possiamo assaporare qualcosa di nuovo??Poco tempo fa ho acquistato un vasetto di crema pronta la pistacchio (che a mio parere è buonissima) e non avevo ancora avuto l’occasione di provarla così ho voluto metterla come ripieno di questa torta, ho fatto delle piccole decorazioni di cioccolato…. et voilà, la torta è servita!!

Per il pan di spagna:

4 uova

160 gr. di zucchero

100 gr. di farina 00

25 gr. di cacao amaro

80 gr. di amido di frumento 

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

Per la bagna:

500 ml. di acqua

4 cucchiai di zucchero

2 fialette di aroma alla vaniglia

Per la farcitura:

500 gr. di mascarpone

1 vasetto (100 gr.) di crema al pistacchio

qb. di zucchero a velo

qb di pistacchi naturali tritati

Per la decorazione:

6-700 ml. di panna fresca montata

cioccolato bianco fuso x i cuori

qb. di pistacchi naturali  interi e tritati

Procedimento:

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 95 gr. di zucchero, la vanillina, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare  le chiare a neve fermissima con il resto dello zucchero rimasto, aggiungerle al composto dei tuorli, aggiungere le farine setacciate, il cacao amaro ed infine il lievito, entrambi setacciati, il tutto con movimento delicato dall'alto verso il basso. Versare il composto in una tortiera del diametro di 28 cm. solo imburrata, cuocere in forno preriscaldato a 165° per circa 30-35 minuti o fino a che il pds non si stacca dai bordi.
Per la bagna: bollire acqua, zucchero e aroma per 5-10 minuti e lasciar raffreddare.
Per la farcitura: unire al mascarpone il vasetto di crema e aggiungere gradatamente lo zucchero a velo fino a raggiungere il grado di dolcezza desiderato. Pulire il pds in superficie, tagliare in due parti, bagnare il primo disco e stendere la crema ottenuta e  cospargere di pistacchi tritati. Chiudere con il secondo disco, bagnare e lasciar riposare in frigo per qualche ora.
Procedere con la decorazione: farcire con la panna montata la superficie e i contorni, decorare con ciuffetti di panna, pistacchi interi e tritati e con cuoricini di cioccolato fuso bianco.